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Successivamente i risultati di questa analisi sono stati presentati e discussi nell’ambito di 5 workshop.

Il workshop italiano si è tenuto a Reg- gio Emilia nel 2010, presso il Crpa con la partecipazione di rappresentanti di Coldiretti, Confagricoltura, Confede- razione italiana agricoltori, Federbio, Prober, Unicarve, Anas, Unapros, Avi- talia, Una, Sud-Trade, Assica e Gruppo Amadori. Nel corso dell’incontro sono emerse diverse opinioni in merito all’effi cacia di tali prassi nel determinare un eff ettivo miglioramento delle condizioni di benessere animale, oltre che le valu- tazioni sulla loro applicabilità in allevamento, in fase di trasporto e al macello.

Nelle tabelle sono riportati per ciascuna specie animale i principali risultati del confronto.

Bovini da latte e da carne

Gli standard analizzati relativi all’allevamento di vacche da latte e bovini all’ingrasso riguardano le condizioni di stabulazione e di alimentazione. Rispetto all’importanza della somministrazione di quantitativi adeguati di fi bra si è riscontrato un generale consenso, in quanto ritenuta un requisito necessario a mantenere la buona funzio- nalità del rumine dell’animale e, quindi, a preservarne la produttività.

Molte perplessità sono emerse, invece, rispetto alla possibilità di fi ssare limiti che possano adattarsi ai diversi sistemi di allevamento, alle diff erenti caratteristiche delle aziende e dei tipi genetici, che determinano fabbisogni molto diversifi - cati. L’opinione prevalente è che fi ssare per legge quantitativi minimi limiterebbe quei margini di fl essibilità necessari a garantire una così ampia diversità di situa- zioni aziendali. Argomentazioni del tutto analoghe sono state avanzate in merito alla fattibilità di stabilire limiti di densità massima per tutti gli allevamenti.

Esiste una comune consapevolezza che densità troppo elevate producano un au- mento della competizione e dell’aggres- sività, peggiorino le condizioni igieniche e sanitarie dell’allevamento e costitui- scano fonte di stress per gli animali. Si ritiene, tuttavia, che l’individuazione di parametri di densità massima non possa prescindere dal sistema di allevamento e, nel caso dei bovini da ingrasso, dai pesi di inizio e di fi ne ciclo (vitellone pesante o leggero). Prevenire gli stress termici e in particolare controllare umidità e temperatura nei mesi più caldi dell’anno è una pratica che migliora indubbiamen-

Il benessere animale visto dai produttori

di Claudio Montanari, Kees de Roest, Paolo Ferrari

C

onciliare gli interventi volti al miglioramento del benessere animale con la necessità di preservare la competitività delle produzioni zootecniche europee è stato uno dei temi aff rontati nell’ambito del progetto di ricerca europeo EconWel- fare. Da questa prospettiva, la valuta- zione degli eff etti di un innalzamento degli attuali standard di benessere non può prescindere dall’analisi dell’impatto economico sulle fi liere interessate, della loro applicabilità negli allevamenti oltre che delle opportunità di mercato che ne possono derivare per i produttori.

A questo scopo, i partner del progetto EconWelfare hanno condotto, con il coor- dinamento del Crpa, un’analisi bibliogra- fi ca approfondita dei punti di forza e di debolezza dei disciplinari di produzione animale più restrittivi dei minimi di legge europei in materia di benessere animale individuati in Svezia, Olanda, Inghilterra, Germania, Polonia, Italia e Spagna (per approfondimenti è possibile richiedere alla Redazione il Supplemento «Stalle da latte» al n. 32/2012).

DAL WORKSHOP ITALIANO DI REGGIO EMILIA

● Il workshop sul benessere animale ha messo in luce come le attuali norme comunitarie in materia non necessitino di ulteriori integrazioni;

regole più restrittive dovrebbero piuttosto essere implementate su base volontaria, come avviene per le produzioni biologiche o con l’adesione a speciﬁ ci disciplinari

Vacche da latte alimentate in rastrelliera con razione individuale mediante distributore automatico di foraggio e mangime concentrato

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te le performance produttive oltre che lo stato sanitario della mandria, e quindi le condizioni generali di benessere. Criteri più specifi ci di quelli generali attualmen- te prescritti dovrebbero essere fi ssati senza comportare eccessivi investimenti per predisporre impianti di ventilazione e intervenire sulla struttura dei ricoveri.

Infi ne, i rappresentanti dei produttori zootecnici italiani concordano con gli esperti scientifi ci di benessere animale, coinvolti da EconWelfare, nel ritenere che l’obbligo di consentire agli animali l’accesso a spazi all’aperto o al pascolo non sia prioritario per migliorare su larga scala il benessere dei vitelloni e delle vacche da latte. I primi ritengono inoltre che tale requisito non sia nemmeno applica- bile a tutti gli allevamenti, tenuto conto delle diverse condizioni pedoclimatiche in cui operano gli allevamenti europei e dei relativi investimenti che sarebbero necessari per ottemperare anche ai requisiti di salvaguardia ambientale.

Vitelli a carne bianca

Molte delle considerazioni sugli stan- dard relativi al benessere dei vitelloni da carne e vacche da latte sono state confer- mate anche per i vitelli a carne bianca, con alcune distinzioni dovute alla par- ticolarità di questo tipo di produzione.

Riguardo, ad esempio, la disponibilità di fi bra si ritiene che le prescrizioni attual- mente in vigore, codifi cate nella direttiva 2008/119/Ce, siano già adeguate a rispet- tare la fi siologia dei vitelli e che contenuti più elevati nelle razioni non si adattereb- bero alle aspettative del consumatore che richiede per questo tipo di carni particolari caratteristiche di colore e tenerezza.

Anche i limiti di densità sono già esaustivamente disciplinati, per cui non si ritiene opportuno intervenire nuovamente su questo aspetto per non incorrere in una ulteriore perdita di produttività.

Infi ne, restrizioni all’uso degli antibiotici, oltre quelli che sono i normali termi-

TABELLA 1 - Vitelloni da ingrasso e vacche da latte - Importanza/efﬁ cacia e fattibilità/opportunità degli aspetti migliorativi del benessere

Standard migliorativi Importanza Fattibilità

Tenore minimo di ﬁ bra

nella dieta ^Importante

Fattibile solo in parte: standard non facilmente deﬁ nibili considerata la diversità dei sistemi di allevamento; necessaria ﬂ essibilità compatibile con le diverse caratteristiche aziendali: sistema intensivo/estensivo, tipi genetici, produttività, qualità dei foraggi

Soluzioni tecniche per evitare competizione per l’accesso agli alimenti e all’acqua (vacche da latte)

Importante Fattibile solo in parte: difﬁ cili da applicare nei ricoveri più vecchi per gli investimenti richiesti

Disponibilità di lettiera

in zona di riposo Importante Fattibile solo in parte: inapplicabile negli allevamenti che adottano pavimentazioni fessurate Controllo del microclima Importante Fattibile: criteri speciﬁ ci (temperatura e umidità massimi nei ricoveri) potrebbero essere ﬁ ssati senza richiedere eccessivi investimenti Densità massima Importante Fattibile entro certi limiti: densità troppo elevate aumentano la competizione e l’incidenza dei fattori

di stress; criteri specifi ci (superfi cie minima disponibile per capo) dovrebbero considerare le diverse caratteristiche e specializzazioni dei sistemi di allevamento (intensivo/estensivo, peso iniziale e fi nale) Divieto della

stabulazione ﬁ ssa

(vacche da latte) ^Importante

Fattibile solo in parte: la stabulazione libera ha già rimpiazzato la stabulazione ﬁ ssa nella maggior parte delle aziende; la stabulazione ﬁ ssa persiste soprattutto in aziende ubicate in aree marginali, che potrebbero venire penalizzate dalla sua abolizione

TABELLA 2 - Vitelli a carne bianca - Importanza/efﬁ cacia e fattibilità/opportunità degli aspetti migliorativi del benessere

Standard migliorativi Importanza Fattibilità

Disponibilità di ﬁ bra Importante Non fattibile/fattibile solo in parte: già prevista dalla dir. 2008/119/Ce, che stabilisce limiti compatibili alle caratteristiche commerciali richieste per le carni di vitello (colore) Densità massima Importante Non fattibile/fattibile solo in parte: già prevista dalla dir. 2008/119/Ce che stabilisce limiti

adeguati alle esigenze ﬁ siologiche ed etologiche degli animali; impatto sulla produttività (già ridotta a causa degli adeguamenti alle norme vigenti)

Divieto di impiego di antibiotici Importante Fattibile solo in parte: non realizzabile per i rischi di compromissione delle condizioni di salute degli animali nelle fasi di condizionamento; eventuali restrizioni dovrebbero essere limitate all’ultimo periodo del ciclo di ingrasso

Stabilità dei gruppi di animali

per evitare competizione Importante Fattibile: aumento della produttività; prassi già seguita dagli allevatori professionali

Vitelli in stabulazione individuale

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ni di sospensione dei farmaci, potrebbero essere previste eventualmente nell’ultimo periodo del ciclo di ingrasso, ma ulteriori limitazioni nella delicata fase di condizionamento comporterebbero elevati rischi di compromissione delle condizioni sanitarie degli animali e quindi anche del loro stato di benessere.

Scrofe e suini all’ingrasso

Riguardo al benessere negli allevamenti suinicoli a ciclo chiuso e da ingrasso giova premettere che la Commissione europea nel corso degli anni è intervenuta a più riprese su questa materia, prescrivendo una serie di norme che ora sono state codifi cate nella direttiva 2008/120/Ce.

Per questo motivo si ritiene assolutamente inopportuno introdurre nuove limitazioni relative, ad esempio, alla stabulazione delle scrofe in gabbia durante la fase di maternità: ciò determinerebbe un aumen- to della mortalità dei suinetti con ovvie ripercussioni sul benessere animale oltre che sulla produttività aziendale.

Ugualmente, il divieto assoluto di utilizzo delle pavimentazioni fessurate com- porterebbe costi di ristrutturazione dei ricoveri diffi cilmente sostenibili, con eff etti discutibili in termini di miglioramento delle condizioni di allevamento, quan- to meno sotto l’aspetto igienico. I pavimenti grigliati assicurerebbero, infatti, la maggiore pulizia e igiene dei box e delle aree di riposo rispetto a quelli pieni. In conclusione, molti degli aspetti relativi alle modalità di stabulazione, compresi la densità massima consentita per i suini all’ingrasso, sono già stati esaustivamente

normati, con pesanti conseguenze dovute ai costi di adeguamento.

L’adozione di soluzioni tecniche e ge- stionali volte a ridurre la competizione e l’aggressività all’interno dei gruppi è un campo in cui sarebbe accettabile un in- tervento, anche se i margini di miglioramento sono considerati alquanto limitati.

Infatti, proprio perché funzionali al miglioramento delle performance aziendali, misure quali la predisposizione di un numero adeguato di abbeveratoi o la co- stituzione di gruppi omogenei per età e taglia dei capi sono già applicate dalla grande maggioranza degli allevamenti professionali.

Polli da carne e galline ovaiole

Stando alle opinioni prevalenti tra gli operatori interessati, anche le norme esistenti in tema di protezione dei polli da carne (direttiva 2007/43/Ce) e delle galline ovaiole (direttiva 1999/74/Ce) limitano lo spazio all’introduzione di ulteriori misure che non impattino sugli equilibri delle rispettive fi liere. Alcuni dei parametri individuati, come il controllo della qualità dell’aria, della temperatura e dell’umidità all’interno dei ricoveri, sono TABELLA 3 - Suini - Importanza/efﬁ cacia e fattibilità/opportunità degli aspetti migliorativi del benessere

Standard migliorati Importanza Fattibilità

Età allo svezzamento importante Non fattibile/ non opportuno: già adeguatamente regolamentata dalla dir. 2008/120/Ce^Poco

Adozione di soluzioni tecniche per evitare competizione nell’accesso ad acqua e cibo

Importante

Fattibile: compatibile con il miglioramento delle performance produttive e dello stato sanitario degli animali; indicazioni speciﬁ che potrebbero riguardare ad esempio il numero minimo di abbeveratoi e la loro corretta allocazione; normalmente adottate

negli allevamenti professionali più moderni e performanti

Controllo del microclima Importante

Fattibile solo in parte: potrebbe richiedere investimenti troppo onerosi per l’installazione di sistemi di ventilazione/raffrescamento; margini ridotti per un effettivo miglioramento:

aspetto cui gli allevatori prestano già grande attenzione per l’impatto sulla produttività e sulle condizioni di salute degli animali

Divieto di stabulazione individuale per le scrofe in gestazione e in maternità

Non importante

Non fattibile/ non opportuno: il divieto della stabulazione individuale continua di scrofe e scrofette gestanti (dir. 2008/120/Ce) assicura già un adeguato standard di benessere;

aumento del tasso di mortalità pre-svezzamento (minore produttività); investimenti necessari per l’adeguamento delle strutture produttive

Densità massima (suini da ingrasso) Importante Non fattibile/non opportuno: già prevista dalla dir. 2008/120/Ce che stabilisce limiti adeguati alle esigenze ﬁ siologiche ed etologiche degli animali; impatto sulla produttività (già ridotta a causa degli adeguamenti alle norme vigenti)

Divieto del pavimento fessurato _importante^Non

Non fattibile/non opportuno: peggioramento delle condizioni igieniche e di pulizia dei box; le disposizioni relative alla stabulazione delle scrofe gravide

(dir. 2008/120/Ce) costituiscono il giusto compromesso tra comfort e mantenimento delle condizioni igieniche; investimenti proibitivi per adeguamento delle strutture Stabilità dei gruppi di animali

per evitare competizione Importante Fattibile: aumento della produttività; prassi già seguita dagli allevatori professionali Arricchimento ambientale che

consente attività di manipolazione importante^Poco Non fattibile/fattibile solo in parte: non è tecnicamente fattibile sui pavimenti fessurati;

non è facile da gestire nei sistemi di allevamento al chiuso

Suini all’ingrasso in box a pavimento fessurato integrale

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aspetti della gestione dell’allevamento a cui i produttori prestano già una particolare attenzione, tanto che molti impianti sono dotati di effi cienti sistemi di ventilazione e raff rescamento.

La prevenzione degli stress termici, del resto, è unanimemente riconosciu- ta come una condizione indispensabi- le al raggiungimento dei livelli di pro- duttività richiesti dall’industria. Ana- logamente, per quanto riguarda i polli da carne, negli allevamenti intensivi è prassi comune adottare misure volte a preservare la qualità delle lettiere, come la loro fresatura e l’utilizzo di materia- le a elevato potere assorbente (paglia e trucioli). Rispetto a questo punto sarebbe fattibile introdurre requisiti misurabili, come il quantitativo minimo di materiale da utilizzare per unità di superfi cie, te- nendo conto che alterazioni temporanee della qualità dell’aria o della lettiera al- l’interno dei ricoveri spesso dipendono da fattori esogeni che sfuggono al diretto controllo del conduttore.

Nel caso dei polli da carne, poi, vieta- re il ricorso a linee genetiche a rapido accrescimento anche negli allevamenti con-

venzionali e intensivi sarebbe allo stato attuale irrealistico, anche considerando l’esigenza dell’industria di trasformazione e la strada da tempo intrapresa dalla selezione genetica. Altresì per questo la pos- sibilità di accedere a spazi all’aperto non può prescindere dalla rusticità e dalle altre caratteristiche del tipo genetico.

I livelli di produttività raggiunti e il conseguente contenimento dei costi, re- si possibili dalla selezione di quelle particolari caratteristiche, hanno del resto reso il prodotto competitivo sul merca- to e accessibile a tutte le fasce di consu- matori. Più realisticamente la selezione genetica dovrebbe riuscire a coniugare alle caratteristiche di produttività quel- le di maggiore rusticità e resistenza. Si tratta ovviamente di un percorso che, se si vuole intraprendere, non può esaurirsi nel breve o medio termine.

Il benessere durante il trasporto e al macello

Con i rappresentanti delle fi liere zootecniche che hanno partecipato al workshop italiano sono stati infi ne analizzati alcuni aspetti relativi alle fasi di trasporto e di macellazione. Riguardo alle operazioni di carico e scarico degli animali, da più parti è stato sottolineato come sia nell’interesse degli allevatori e dei macellatori provve- dere a tutte quelle condizioni che riduca- no i rischi sia di lesioni per gli animali, sia di infortuni per i lavoratori, attraverso, nel TABELLA 4 - Galline ovaiole - Importanza/efﬁ cacia e fattibilità/opportunità degli aspetti migliorativi del benessere

Controllo del microclima e della qualità dell’aria (polvere e ammoniaca)

Non importante

Fattibile: gli allevamenti al chiuso sono già dotati di sistemi di ventilazione e raffrescamento;

margini ridotti per un effettivo miglioramento: aspetto cui gli allevatori prestano già grande attenzione per l’impatto sulla produttività e sulle condizioni di salute degli animali

Densità massima _importante^Non Non fattibile/non opportuno: già prevista dalla dir. 1999/74/Ce che garantisce spazi adeguati ai fabbisogni ﬁ siologici ed etologici delle galline; necessità di mantenere livelli di produttività accettabili; impatto della dir. 1999/74/Ce sulla produttività

Divieto del taglio del becco _importante^Non Non fattibile/opportuno: accentuazione dei fenomeni di cannibalismo e plumofagia. Aumento della mortalità

Arricchimento ambientale _importante^Non Non fattibile/opportuno: già previsto dalla dir. 1999/74/Ce; investimenti per arricchire le gabbie ai sensi della dir. 1999/74/Ce

TABELLA 5 - Polli da carne - Importanza/efﬁ cacia e fattibilità/opportunità degli aspetti migliorativi del benessere

Disponibilità

e qualità della lettiera ^Importante

Fattibile solo in parte: incidenza dei fattori esogeni che sfuggono al controllo dell’allevatore (qualità del mangime, enteriti, caratteristiche dei pulcini, reazioni alle terapie); possibile introdurre requisiti minimi misurabili ad esempio quantità minime di lettiera per m² di superﬁ cie; aspetto che già rientra nella normale prassi degli allevamenti professionali

Controllo del microclima e della qualità dell’aria (polvere e ammoniaca)

Poco importante

Fattibile in parte: controllo della temperatura, dell’umidità e della qualità dell’aria che rientra nella normale prassi degli allevamenti professionali; già disciplinato dalla dir. 2007/43/Ce, che prevede standard appropriati e funzionali anche al miglioramento delle performance produttive

Densità massima _importante^Non

Non fattibile/fattibile in parte: già prevista dalla dir. 2007/43/Ce che stabilisce limiti adeguati al soddisfacimento delle esigenze ﬁ siologiche ed etologiche degli animali; densità più basse comprometterebbero la produttività aziendale: ulteriori limiti devono essere compatibili con livelli di produttività accettabili

Divieto delle linee genetiche a rapido accrescimento

Non importante

Non fattibile: non compatibile con gli indirizzi presi dall’attività di selezione genetica; non compatibile con la necessità di mantenere elevati livelli di produttività negli allevamenti convenzionali; impatto economico sull’intero settore

Galline ovaiole allevate con metodo biologico

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caso di suini e bovini, la corretta inclinazione delle rampe di accesso ai mezzi di trasporto, l’adeguata progettazione dei passaggi e dei percorsi e di carico e scarico nonché l’eventuale utilizzo di paglia all’interno dei mezzi.

Tali accorgimenti limitano i traumi accidentali che determinano anche il deprezzamento delle carni e raff orzano le condizioni di sicurezza del personale.

Molti degli aspetti relativi al trasporto sono poi esaurientemente normati da re- golamenti comunitari che non necessi- terebbero di ulteriori integrazioni. Per quanto riguarda gli avicoli i rappresentanti degli allevatori ritengono particolarmente importante facilitare le operazioni di cattura utilizzando strutture specifi che e prevedere anche la possibi- lità di stordimento all’interno delle stes- se gabbie di trasporto, in quanto questo eviterebbe agli animali lo stress indotto dalle operazioni di scarico dalle gabbie e di attacco alla linea di macellazione.

Il benessere animale è salvaguardato

Una convinzione condivisa emersa nel workshop italiano, come in quelli organizzati negli altri Paesi partecipanti al progetto EconWelfare, è che le attuali norme comunitarie in materia di benes- sere animale non necessitano di ulterio- ri integrazioni in quanto già suffi cienti a garantire un più che adeguato livello di protezione degli animali negli alle- vamenti e, sotto molti aspetti, all’avan- guardia rispetto al resto del mondo. In alcune fi liere, come quelle delle galline

ovaiole e dei suini, nuovi interventi sarebbero recepiti tra l’altro come irragio- nevoli, considerato l’impatto che le attuali disposizioni (divieto delle gabbie convenzionali per le ovaiole e obbligo della stabulazione in gruppo per le scrofe in gestazione) rischiano di produrre nel- l’immediato futuro sulla competitività delle rispettive produzioni. In generale, come illustrato in precedenza, sarebbero accettate e maggiormente condivise quelle misure capaci di combinare l’obiettivo di innalzare il livello di benessere con il miglioramento delle prestazioni produttive aziendali o delle condizioni di bio- sicurezza dell’allevamento.

Inoltre, è particolarmente sentito il tema dei carichi burocratici e ammini- strativi che verrebbero imposti agli allevatori, a cui si aggiungerebbero i costi di adeguamento a nuove prescrizioni in termini di ulteriori investimenti o perdita di produttività. Ugualmente senti- ta è la necessità di implementare i sistemi di controllo delle norme esistenti in modo uniforme su tutto il territorio co- munitario, per evitare forme di competizione sleale tra Paesi e Regioni diverse dell’Unione Europea.

Regole più restrittive dovrebbero piut- tosto essere implementate su base volon- taria, come avviene per le produzioni biologiche o con l’adesione a specifi ci disciplinari, quando si è scelto il posizio- namento all’interno di particolari seg- menti di mercato. Imporre all’universo dei produttori strategie di questo tipo si- gnifi cherebbe aumentare i costi di quei produttori che hanno fatto scelte diver- se, in quanto esiste una buona quota di

Per commenti all’articolo, chiarimenti o suggerimenti scrivi a:

[email protected] consumatori non disposta o non capace di riconoscere un valore aggiunto a pro- duzioni conformi a più elevati standard di benessere. Anche l’adesione a discipli- nari adottati dalla grande distribuzione organizzata per diff erenziare i propri pro- dotti a marchio può comportare il van- taggio della regolarità della fornitura ma non sempre garantisce il riconoscimento di una maggiorazione di prezzo. Vi sono poi Paesi come l’Inghilterra, dove la quota di mercato coperta dai disciplinari vo- lontari è notevolmente superiore a quella dell’Italia, tanto che gli standard adottati dalle grandi catene distributive hanno valenza sostanzialmente obbligatoria in quanto sono divenute condizione presso- ché necessaria per i produttori zootecnici per accedere al mercato.

Il tema della corretta comunicazio- ne ai consumatori è infi ne particolar- mente sentito dagli attori delle fi liere italiane, oltre che da quelli inglesi, per evitare la diff usione di informazioni scorrette o infondate e al fi ne di sotto- lineare i livelli di protezione raggiunti negli allevamenti europei rispetto ai produttori extracomunitari.

Claudio Montanari Kees de Roest, Paolo Ferrari Centro ricerche produzioni animali Crpa, Reggio Emilia TABELLA 6 - Bovini e di suini nelle fasi di trasporto e pre-macellazione - Importanza/efﬁ cacia

e fattibilità/opportunità degli aspetti migliorativi del benessere

Abbeverata prima del trasporto _importante^Poco Fattibile solo in parte: essendo già regolamentato dal Reg. Ce 1/2005, non sono necessarie ulteriori prescrizioni per le specie considerate

Impiego di lettiera sui mezzi

di trasporto Importante Fattibile: maggiore protezione contro le lesioni accidentali e gli ematomi; minori rischi di deprezzamento della carne Inclinazione delle rampe

per accedere ai mezzi di trasporto ^Importante

Fattibile: applicazione delle condizioni di sicurezza per i lavoratori che si occupano delle operazioni di carico e scarico; maggiore protezione degli animali contro le lesioni accidentali e gli ematomi che potrebbero causare il deprezzamento della carne; risparmio di tempo e aumento della produttività del lavoro durante le operazioni di carico-scarico Progettazione dei percorsi,

dei passaggi e inclinazione delle rampe per accedere ai mezzi di trasporto

Importante Fattibile: migliori condizioni di sicurezza per gli addetti alle operazioni di carico e scarico; maggiore protezione contro le lesioni accidentali e gli ematomi; minori rischi di deprezzamento della carne; riduzione dei tempi di carico e scarico

Divieto di utilizzo dei pungoli

elettrici importante^Poco

Fattibile solo in parte: limitazioni al loro utilizzo sono già previste dalla normativa vigente (anche se di difﬁ cile controllo); l’adeguatezza delle strutture e l’addestramento degli addetti alla movimentazione del bestiame è un aspetto molto più importante del divieto al loro utilizzo; mancanza di strumenti alternativi efﬁ caci (da utilizzare in particolari circostanze nelle quali è ammesso l’impiego dei pungoli)