ANALISI DELLA QUALITÀ DELLO ZAFFERANO
SEMINARIO | 18 DICEMBRE 2018, 15.30 Aula Magna
Università della Montagna—Via Morino 8, Edolo (BS)
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PARTECIPAZIONE LIBERA E GRATUITA
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali—Produzione, Territorio, Agroenergia
Via Morino, 8 - 25048 Edolo (BS), Italy – Tel 02.50330500 - Email corso.edolo@unimi.it—www.unimontagna.it
RELATORE:
Luca Giupponi – Università degli Studi di Milano
CONTENUTI:
Il seminario si pone l’obbiettivo di illustrare le fasi produttive dello zafferano focalizzandosi sugli aspetti che possono incidere sulle caratteristiche qualitative della spezia e sulle buone prati- che da adottare per ottenere un prodotto di qualità. Sarà posta particolare attenzione alle caratteristiche chimiche che deve avere la spezia per rientrare nelle tre classi di qualità in accor- do con le specifiche indicate nella ISO 3632 1,2: 2010-2011. Sa- ranno infine illustrate sinteticamente le modalità con cui vengo- no svolte le analisi ISO e i dati riguardanti la qualità dello zaffe- rano italiano prodotto dalle aziende agricole italiane.
Il seminario è rivolto principalmente agli agricoltori e/o appas- sionati che vogliono approcciarsi alla coltivazione di zafferano nelle aree montane lombarde e che intendono creare piccole filiere di qualità basate sull’impiego di tale spezia.
Iniziativa realizzata nell'ambito del progetto “Buone pratiche per il recupero, la coltivazione e la valorizzazione di cultivar locali tradizionali lombarde (REliVE-L)”, cofinanziato dall'operazione 1.2.01 "Informazione e progetti dimo-
strativi" del Programma di Sviluppo Rurale 2014 - 2020 della Regione Lombardia.
Il progetto è realizzato da Università degli Studi di Pavia e Università degli Studi di Milano.
