Segnalare al personale qualsiasi allergia/intolleranza Non si fanno conti separati
Chiedere di necessitare di FATTURA al cameriere al momento in cui viene presa l'ordinazione (diversamente verrà emessa regolare ricevuta fiscale)
MENU ' LA GALLLINA BIONDA
#ANTIPASTI
- Tri-ittico (senza glutine) € 15,00
(carpaccio di polpo con olive taggiasche e patate saltate al rosmarino;
gamberetti con funghi champignons, scaglie di Grana e noci;
salmone affumicato con insalata e pomodori ciliegini)
- Carpaccio di polpo con patate ed olive taggiasche (senza glutine) € 9,00
- Impepata di cozze (senza glutine) € 9,00
- Tentacoli di totano grigliati con finocchi freschi in insalata su € 10,00 crema di piselli (senza glutine)
- Spiedini di gamberetti e totano su crema di patate alla salvia(no glutine)€ 9,00 - Antipasto della trattoria "La gallina bionda" € 8,00 (crudo di Parma, formaggio Quartirolo, medaglioni di pizza fritta, pera, confettura di nostra produzione, gherigli di noce)
- Medaglioni di crudo di Parma in granella di nocciola su letto di € 9,00 stracciatella e pesto (senza glutine)
- Battuta di fassone a coltello con Grana e pepe in cestino di Grana € 10,00 # PRIMI (pasta fresca)
- Spaghetti alle vongole € 12,00
- Ravioli ripieni di baccalà con dadolata di zucchine e pomodorini € 12,00
- Plin al ragù bianco e rosmarino € 10,00
- Gnocchi caserecci di spinaci con panna e Grana € 9,00 - Gnocchi caserecci di spinaci con pesce spada e dadolata di cuore di bue fresco€ 12,00 #SECONDI
- Frittura di anelli di totano € 12,00
- Frittura mista di pesce (anelli di totano, gamberetti, alici, € 16,00 ciuffi di calamaro filetti)
- Filetto di ombrina ( o salmone ) alla griglia con patate saltate € 15,00 alle erbe
- Grigliata di pesce (spiedino di gamberetti e totano, spiedino € 20,00 di spada e salmone, fettina di totano, filetto di branzino, gamberoni)
- Saltimbocca alla romana € 11,00
- Filetto al pepe verde € 18,00
- Filetto ai ferri € 17,00
CONTORNI
#- Patatine fritte € 4,00
- Insalata mista con pomodorini € 4,50
- Verdure miste grigliate quotidianamente € 5,00
(peperoni, melanzane, zucchine)
- Insalatona mista con pomodorini, olive, bufala, tonno € 6,00
Coperto 2,00€
Il pesce viene acquistato fresco, viene pulito ed infine abbattuto per eliminare la carica batterica In grassetto sono evidenziati i prodotti/sostanze che provocano allergie/intolleranze
(vedere ultima pagina del menù)
* In mancanza di prodotto fresco può essere somministrato prodotto congelato
I DOLCI ARTIGIANALI
DI NOSTRA PRODUZIONE
- Focaccia alla Nutella € 8,00
- Panna cotta ai frutti di bosco (oppure al caramel) (senza glutine) € 5,00
- Bunet € 5,00
- Sfoglia d'inverno (preparata al momento) € 5,00
(sfoglia, Nutella, gelato alla crema, panna, granella di nocciola)
- Sfoglia d'estate (preparata al momento) € 5,00
(sfoglia, frutti di bosco, pesca, panna)
-*Profitteroles € 5,00
- *Crema catalana (senza glutine) € 5,00
… gli altri dolci
- *Tortino al cioccolato con cuore caldo al cioccolato fondente € 5,00
- *Tortino con cuore caldo al pistacchio € 5,00
- *Tortino con cuore caldo al cioccolato bianco € 5,00 - *Crostata crumble di pere (senza glutine/senza lattosio) € 6,00 -*Semifreddo ai frutti di bosco (senza glutine/senza lattosio) € 6,00 -*Semifreddo cioccolato ed arancia (senza glutine)
- *Semifreddo al caffè (senza glutine)
- Gelato a scelta € 3,50
Caffè € 1,00 richiedere al tavolo: non è prevista Caffè corretto € 1,50 la consumazione al bancone bar, al Amari e grappe € 2,50 fine di evitare assembramenti
Whisky € 3,50
* prodotto congelato
I dolci contengono prodotti/sostanze che provocano allergie/intolleranze Segnalare al personale eventuali allergie/intolleranze
GLI IMPASTI DELLA GALLINA BIONDA
Le pizze della “Gallina bionda” sono ALTAMENTE DIGERIBILI, poiché contengono una bassa percentuale di lievito e subiscono un lungo processo di lievitazione.
E’ possibile richiedere le pizze “al mattone” ed “al tegamino”.
Ad esclusione del fine settimana è possibile richiedere la pizza da 45 CM DI
DIAMETRO.
Potete gustare le nostre pizze sperimentando le farine BIOLOGICHE DI FARRO, DI MULTICEREALI (sovrapprezzo 1,00€), O LA NERA (impasto multicereale, con aggiunta di carbone vegetale-sovrapprezzo 1,50€),
l' ESCLUSIVO IMPASTO CON FARINA DI NOCCIOLA (sovrapprezzo 2,00€).
La farina di farro è indicata nelle diete poiché è povera di grassi, ricca di proteine, fibre, vitamine e Sali minerali, ed ha un buon potere saziante.
La farina multicereali, è composta dalle farine integrali di segale (ricca di lisina, , che aiuta il metabolismo dei grassi), di orzo (che aiuta a ridurre il colesterolo), di avena (ricca di fibre), e di riso (altamente digeribile).
La nera è composta da un impasto di farina multicereali, a cui viene aggiunta una minima percentuale di carbone vegetale in polvere, in misura inferiore di quella ammessa dalla regolamentazione europea, che conferisce alla pizza una colorazione nera.
La farina di nocciola tonda gentile trilobata del Piemonte (novità assoluta ed esclusiva della "Gallina bionda") conferisce alla pizza un intenso aroma e sapore, grazie ad una tostatura "ad aria", lenta ed a bassa temperatura, che mantiene pressochè integri gli oli in essa contenuti. Sapore e gusto percepibili con maggior intensità in pizze prive di sugo.
La nostra proposta è con mozzarella, toma del Piemonte e lonza marinata da noi tagliata a fettine.
LE NOSTRE PIZZE
ANNINA € 7,00
pomodoro, bufala , rucola
AFFUMICATA € 9,00
mozzarella, scamorza salmone affumicato
CAMBOSANA € 9,00
mozzarella , peperoni melanzane e zucchine grigliate e formaggio Cambosana
CARNIVORA € 8,00
pomodoro, mozzarella , salsiccia, salamino piccante, wurstel
DEL MURATORE € 8,00
mozzarella , pomodorini, stracchino , prosciutto cotto
EZIO € 7,00
pomodoro, mozzarella , speck, gorgonzola
5 FORMAGGI BIANCA € 9,00
mozzarella, fontina, gorgonzola, stracchino, scamorza affumicata
FRUTTI DI MARE € 12,00
pomodoro, mozzarella, cozze, vongole, gamberetti, seppioline
GALLINA BIONDA € 9,00
pomodorini, scamorza affumicata , peperoni grigliati, prosciutto cotto, uovo
3 GEMELLI € 7,50
pomodoro, mozzarella, gorgonzola , salamino piccante, cipolla
GIANKY € 9,00
mozzarella, stracchino , salamino piccante, pomodorini, scaglie di Grana
GTC € 7,50
mozzarella, gorgonzola ,tonno , cipolla
GOLOSA € 7,50
pomodoro, mozzarell a, peperoni grigliati, salamino piccante, olive
LEGGERA € 7,50
pomodoro, mozzarella , cipolla fresca, gorgonzola , salsiccia
N'DUJA E FRIARIELLI € 8,00
pomodoro, mozzarella , n'duja, friarielli
PANNA E SALMONE € 9,00
mozzarella, panna e salmone affumicato
PERE E GORGO € 7,00
pomodoro, mozzarella , pere, gorgonzola
PIEMUNT € 9,50
pomodoro, mozzarella , peperoni grigliati, acciughe, toma, salsiccia
PORCINA € 10,00
mozzarella, fontina, funghi porcini
PROFUMATA € 8,50
mozzarella, panna , zucchine grigliate, patatine, prosciutto cotto
LA RACCHIA € 8,00
mozzarella, scamorza affumicat a, radicchio, scaglie di Grana
ROBY € 8,00
mozzarella, scamorza affumicata , zucchine grigliate, crudo di Parma
SALSICCIA E FRIARIELLI € 7,00
pomodoro, mozzarella , salsiccia, friarielli
STRACCHINELLA € 8,00
mozzarella, stracchino , crudo di Parma, rucola
STRACCIAPIZZA BIANCA € 10,00
pomodorini, rucola, stracciatell a fuori cottura
SUBLIME € 9,00
pomodoro, mozzarella , bresaola, pomodorini, scaglie di Grana , rucola
LE FOCACCE
BELLA FOCACCIA € 7,00
pomodorini, bufala, crudo di Parma
FOCACCIA AL CRUDO € 5,00
FOCACCIA DELICATA € 7,00
bufala , origano, prosciutto cotto in uscita
FOCACCIA AL LARDO € 5,00
FOCACCIA RUCOLA E GRANA € 5,50
TUTTO DOPO (ingredienti tutti fuori cottura) € 11,00 stracciatella pomodorini, prosciutto cotto, rucola, scaglie di Grana
… e per gli insaziabili … ecco le PIZZONE della Gallina bionda
pizze di 45 cm di diametro; escluso fine settimana e festivi
LA BUFARIELLA € 18,00 bufala , friarielli, olive, acciughe , scaglie di Gran a in uscita
LA STRACCHICIOLLA € 17,00
pomodoro, mozzarella, stracchino , n'duja, cipolla cotta
LA TONNATA € 16,00
pomodorini, tonno, bufala , rucola LE PIZZE CLASSICHE
BISMARK € 7,00
pomodoro, mozzarell a, prosciutto cotto, uovo
BOSCAIOLA € 7,00
pomodoro, mozzarella , salsiccia, funghi
BUFALA € 6,00
pomodoro, mozzarella di bufala campan a
CAPRICCIOSA € 9,00
pomodoro, mozzarell a, champignons, prosciutto cotto, carciofi, olive, salamino
CARCIOFI € 6,00
pomodoro, mozzarella , carciofi
DIAVOLACCIA € 6,00
pomodoro, mozzarella , salamino piccante
4 FORMAGGI € 8,00
pomodoro, mozzarella, fontina, gorgonzola, stracchino
FUNGHI € 6,00
pomodoro, mozzarella , funghi champignons
MARGHERITA € 5,00
pomodoro, mozzarella
MARINARA € 5,00
pomodoro, aglio
MELANZANE € 6,00
pomodoro, mozzarell a, melanzane grigliate
NAPOLI € 7,00
pomodoro, mozzarella, acciughe
PATATINA € 6,00
pomodoro, mozzarella , patatine
PEPERONI € 6,00
pomodoro, mozzarella , peperoni grigliati
PROSCIUTTO € 6,00
pomodoro, mozzarella , prosciutto cotto
PROSCIUTTO E CARCIOFI € 7,00
pomodoro, mozzarella , prosciutto cotto, carciofi
PROSCIUTTO E FUNGHI € 7,00
pomodoro, mozzarella , prosciutto cotto, funghi champignons
PUGLIESE € 5,50
pomodoro, mozzarella , cipolla, origano
SALSICCIA € 6,00
pomodoro, mozzarell a, salsiccia
4 STAGIONI € 8,00 pomodoro, mozzarella , prosciutto cotto, champignons, olive nere, carciofi
TONNO E CIPOLLA € 6,50
pomodoro, mozzarella, tonno , cipolla fresca
VALDOSTANA € 7,00
pomodoro, mozzarella, fontina , prosciutto cotto
VEGETARIANA € 7,00
mozzarell a, pomodorini, melanzane-zucchine-peperoni grigliati
WURSTEL € 6,00
pomodoro, mozzarella , wurstel
ZINGARA € 9,00
pomodoro, mozzarella , peperoni grigliati, cipolla, champignons, olive, salamino
ZUCCHINE € 6,00
pomodoro, mozzarella , zucchine grigliate
Gli ingredienti sottolineati sono prodotti/sostanze che provocano allergie/intolleranze Aggiunte, rinforzi, farine speciali: da 0,50 a 5€
Bevande
Coca cola alla spina piccola € 3,00
media € 4,00 Birra bionda/rossa alla spina (Forst) piccola € 3,00 bionda 5,2% vol; rossa 6,5% vol media € 4,00
Panachè / Radler piccola € 3,50
media € 4,50
Birra artigianale (bianca/bionda/rossa) Bottiglia 0,33 € 5,00
bianca 4,5% vol Bottiglia 0,75 € 11,00
bionda 5% vol rossa 5,8% vol
Vino rosso sfuso fermo 0,25 l € 2,50
(Cantina Gilli –Castelnuovo don Bosco - Barbera 13% vol.) 0,50 l € 4,50 1 l € 8,00
Vino bianco sfuso fermo 0,25 l € 2,50
(Collinello - Terre dei Santi -Castelnuovo Don Bosco -12,5% vol.)0,50 l € 4,50 1 l. € 8,00
Vino bianco frizzante alla spina 0,25 l. € 2,50
(cantine Castelvecchio – 11% vol.) 0,50 l € 4,50
1 l. € 8,00 Acqua Calizzano naturale – frizzante 0,50 l € 1,00 1 l € 2,00
Bibite in lattina € 2,00
(Fanta, Sprite, Coca Cola, Coca Cola zero, Estathe limone/pesca)
Succhi di frutta alla pesca € 2,00
I vini possono contenere anidride solforosa e solfiti
Coperto 2,00€
VINI IN BOTTIGLIA
Cornareto Rosè frizzante 0,75 l. € 10,00
Terre dei Santi- Castelnuovo Don Bosco – 12% vol.
Monferrato doc Chiaretto Lirico rosato frizzante 0,75 l. € 15,00 Cascina Gilli - 12,5% vol.
Collinello bianco frizzante 0,75 l. € 10,00
Terre dei Santi- Castelnuovo Don Bosco – 12% vol.
Vino bianco - Moda veja 0,75 l. € 15,00
Filippo Gallino - Canale - 14%
Roero Arneis DOCG 4 luglio 0,75 l. € 13,00
Filippo Gallino – Canale – 13,5% vol.
Roero Arneis DOCG 0,75 l. € 11,00
Filippo Gallino – Canale – 13,5% vol.
Arneis Langhe 075 l. € 10,00
Fontanafredda – 12,5% vol.
Barbera d'Alba Superiore DOC 0,75 l. € 19,00
Filippo Gallino - Canale - 14,5% vol.
Barbera d'Alba DOC 0,75 l. € 11,00
Filippo Gallino – Canale – 15% vol.
Barbera d'Asti DOCG 0,75 l. € 13,00
Terre dei Santi -Castelnuovo Don Bosco - 14% vol.
Dolcetto di Diano d'Alba DOCG 0,75 l. € 15,00
Sorì Bric Genesio – Salvano srl – 13,5% vol.
Malvasia Gilli di Castelnuovo Don Bosco DOC 0,75 l. € 18,00 Cascina Gilli - 5,5% vol.
Malvasia Terre dei Santi 0,75 l. € 11,00
Cantina di Castelnuovo Don Bosco – 6% vol.
Moscato spumante dolce 0,75 l. € 9,00
Scanavino - 6,5% vol
Bianco del Colle (dolce) 0,75 l. € 11,00
Terre dei Santi- Castelnuovo Don Bosco – 5,5% vol.
Prosecco La Gioiosa – 11% vol. 0,75 l. € 13,00
Seventy Brut - vino spumante di qualità 0,75 l. € 19,00 Filippo Gallino - Canale - 13% vol
Blanc de Blanc Ca' Ernesto spumante Brut 0,75 l. € 9,00 Cazzano di Tramigna (VR) - 11% vol
I vini possono contenere anidride solforosa e solfiti Coperto € 2,00
Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze
1. Cereali contenenti glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio;
b) maltodestrine a base di grano;
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici incluso l'alcool etilico di origine agricola;
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato;
b) tocoferoli misti e naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium
occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci
macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così
come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
