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Buffet di antipasti con angoli a tema. Angolo del rustico e salato. Angolo del Casaro

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Academic year: 2022

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Aperitivo di Benvenuto

Calice di bollicine, soft drink, succhi di frutta

Voulevant con mousse di salmone e capperi di Pantelleria, al tonno e olive nere Carpaccio di ombrina, stracciatella, pomodoro secco e cerfoglio

Frittini in tempura di erba cipollina al profumo di lime

Buffet di antipasti con angoli a tema Angolo del rustico e salato

Capocollo di Martina Franca Prosciutto crudo di Parma in morsa Salame felino tagliato al coltello Salsiccia stagionata dolce e piccante Forma di grana padano a scaglie

Focaccia all’olio extravergine d’oliva e pomodorini scoppiati Torte salate con verdure fresche di stagione e cacio ricotta dolce Ratatouille di verdure in agrodolce

Pizzo leccese Angolo del Casaro

Treccioni di mozzarella di Fior di latte Giuncata di latte vaccino alla rucola

ricottine primo sale della Masseria “Cinque Santi”

il nostro caciocavallo podolico e miele millefiori pecorino alle vinacce di Negroamaro e marmellate Isola del Mare

Salmone marinato sale e zucchero grezzo con insalatina misticanza e limone biologico

Carpaccio di tonno sashimi con salsa guacamole, nocciole e aneto fresco Tataky di spada con caponatina di melanzane alla menta e frutti rossi Insalata di mare classica con salsa citronette e verdurine croccanti Polipo arrosto con acquasale, pomodorini disidratati e lampascioni Calamari ripieni con patata al limone e asparagi

Tagliatelle di seppie grigliate con olive taggiasche, noci e olio extra vergine d’oliva Isola del fritto live

Code di gamberi in tempura

Samosa di pasta fresca ripiena scampi, salsa acida al lime Zeppoline di pasta cresciuta con pomodorini, olive nere e capperi

Alici ripiene di provola affumicata in camicia croccante di pane grezzo al sentore di nipitella

Piccole polpette di melanzane e pecorino della tradizione pugliese Supplì di riso al sentore di zafferano e crocchette di patate e menta

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Due Primi a scelta tra

Risotto con guanciale, fave verdi e fonduta al caciocavallo

Risotto con pomodoro arrosto, caviale di melanzana affumicata e pesto di scarola Risotto al basilico, vongole, e stracciatella con zeste di limone candito

Risotto alla rapa rossa gamberi marinati al lime e burrata

Paccheri di grano duro ripieni con spuma di ricotta e pescatrice al limone, salsa di crostacei affumicata e granella di pistacchio

Maltagliati al nero di seppia, calamari scottati asparagi e concassè di pomodoro al basilico

Gnocchi di patate con crema di piselli, seppie scottate al timo e pesto di pomodori secchi agli agrumi e capperi

Cavatelli con pesce spada e concassè di melanzane e pomodori canditi Ravioli di ricotta e olive con crudaiola di pomodorini, pesto di rucola e filetti di branzino marinato

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Un secondo a scelta tra

Trancio di ombrina scottato, spuma di ricotta all’erba cipollina, cipolla rossa in agrodolce e arance

Tournedos di maialino in crosta di olive nere, tortino di spinaci e pinoli, crema di mela piccantina

Polpo scottato, soufflè di melanzane e ricotta al limone

Filetto orata in panure verde, rostì di patate e guazzetto di pomodorini, cozze, olive nere e capperi

Tagliata di manzo, carciofo al vino bianco e timo, purè di sedano rapa e crumble di nocciole

Pescatrice del mediterraneo gratinato al lardo di colonnata, gambero in pasta kataifi e vellutata di patate con mandorle tostate

Trancio di spada scottato, giardiniera di verdure in agrodolce e cubotto di feta greca

Buffet di frutta e dessert

Proposta a partire da € 130 pp.

Sono inclusi nel servizio acqua minerale,1 bottiglia di vino ogni 4 persone e caffè

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Extra

Menu bambini (pasta al pomodoro, cotoletta e patatine fritte) € 35 per persona Menu staff (fotografo, musicisti, wedding planner…) 3 portate a cura dello Chef, bevande incluse € 70 per persona

Carrello dei Liquori Grappe, Distillati a partire da € 8 per persona Servizio Bar per il dopo cena € 15 per consumazione

Degustazione di cioccolato, rhum e sigari € 20 pp.

Banco sushi € 10 Crudo di mare € 20

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