Le aziende venete

Il 6° Censimento generale dell’agricoltura ha rilevato nel Veneto 119.384 aziende agricole; tra queste 117.333 producono uno Standard Output e quindi è stato possibile attribuire loro una classificazione tipologica.2 Le aziende venete sono risultate pari al 7,3 per cento delle aziende censite in Italia, 1.597.084 unità (Tavola 3.1). Quasi un quarto di queste aziende, esattamente il 24,7 per cento, ha il proprio centro aziendale nella provincia di Padova e una quota di poco inferiore, il 23,7 per cento, ha centro aziendale nella provincia di Treviso. Questo significa che in due sole province si conta quasi la metà delle aziende del Veneto. Per contro, a Belluno ha sede solo il 2 per cento delle aziende venete; rispetto ai censimenti precedenti per questo risultato va tenuto conto che nel 2010 non sono state rilevate le aziende puramente forestali.

Per quanto riguarda il fattore suolo, la Superficie agricola utilizzata (SAU) delle aziende venete è risultata pari a 808.234,32 ettari che coprono il 6,3 per cento della SAU nazionale, risultata pari a 12.760.441,53 ettari (Tavola 3.2). Il 21,4 per cento della SAU veneta fa capo alle aziende della provincia di Verona. Belluno a parte, la rimanente superficie della SAU veneta risulta equamente distribuita nelle altre cinque province. La differenza nella distribuzione del numero di aziende a livello provinciale e nella distribuzione delle SAU evidenzia subito una diversa struttura dimensionale nella regione: come si evince dalla tavola 3.9, si passa dai 4,6 ettari o 4,8 ettari di SAU media delle aziende di Treviso e Padova agli 8,8 ettari delle aziende di Verona, fino alle punte di 15,9 ettari delle aziende di Rovigo e di 19,7 ettari di Belluno.

Per quanto riguarda il fattore lavoro, le giornate di lavoro rilevate per le aziende venete sono state 19.450.440 (Tavola 3.4), il 7,8 per cento di quelle rilevate a livello nazionale. Oltre la metà sono state utilizzate nelle province di Verona (28,0 per cento) e Treviso (22,6 per cento).

Entrando nel dettaglio dei risultati della classificazione delle aziende negli OTE generali (Prospetto 3.1 e Figura 3.1), due settori risultano fortemente polarizzanti nel Veneto, a caratterizzare il 79,7 per cento delle relative aziende: i seminativi con il 54,6 per cento e le colture permanenti con il 25,1 per cento. Pur tenendo conto delle differenze nelle classificazioni utilizzate tra i due censimenti3, questa polarizzazione si conferma nel tempo poiché era evidente anche nei risultati del precedente censimento del 2000, quando nelle due OTE si concentrava il 66,3 per cento delle aziende venete. A livello nazionale, le stesse OTE hanno un peso complessivo analogo, pari al 79,8 per cento, ma con posizioni invertite: l’OTE principale in Italia è quella delle

colture permanenti col 55,8 per cento mentre i seminativi caratterizzano il 24,0 per cento delle aziende.

In generale, il 90,7 per cento delle aziende venete è classificata con un OTE specializzato, livello analogo al complesso delle aziende nazionali, pari al 90,9 per cento. Per complemento, il 9,3 per cento delle aziende venete ha un orientamento produttivo misto; la percentuale nazionale è del 9,1 per cento.

Le aziende con OTE seminativi utilizzano il 51,3 per cento della SAU della regione, con punte del 78,1 per cento nella provincia di Rovigo, mentre un altro 33 per cento della SAU è equamente distribuito tra le aziende con OTE Colture permanenti e OTE erbivori (Tavola 3.6).

1 A cura di Roberto Colotti (Istat).

2 Come indicato in precedenza, tutte le analisi che seguono fanno riferimento al solo universo delle aziende per le quali è risultata possibile la classificazione tipologica.

Le gerarchie regionali costruite in base alla numerosità delle aziende si modificano e risultano distribuite con maggiore uniformità valutando l’aspetto economico dell’attività delle stesse aziende ovvero la redditività delle produzioni. Così, le aziende specializzate in granivori, pur essendo solo l’1,5 per cento delle aziende venete, producono il 27,6 per cento dello Standard Output (SO) del Veneto, mentre un altro 26,3 per cento dello SO viene prodotto dalle colture permanenti. Solo il 15,0 per cento dello SO viene prodotto dalle aziende specializzate in seminativi, le quali però rappresentano il 54,6 per cento delle aziende venete; seguono a poca distanza le aziende specializzate in erbivori con il 13,7 per cento dello SO (Tavole 3.5 e 3.7). Significativa è anche la redditività dell’ortofloricoltura: il settore rappresenta il 2,2 per cento delle aziende regionali ma produce il 9,2 per cento dello SO regionale utilizzando l’1,6 per cento della SAU. Le aziende non specializzate producono complessivamente l’8,2 per cento dello SO regionale.

In valori monetari, lo SO complessivo regionale supera di poco i 5,5 miliardi di euro (Tavola 3.3), prodotto per il 91,8 per cento da aziende con OTE specializzato (Tavola 3.7). Il Veneto realizza l’11,1 per cento dello SO nazionale, risultato pari a quasi 49,5 miliardi di euro.

In merito al fattore lavoro (Tavola 3.8), le colture permanenti assorbono il 30,8 per cento delle giornate di lavoro delle imprese venete, rappresentando un quarto del numero di aziende e poco più di un quarto dello SO regionale. I seminativi impiegano invece il 25,1 per cento delle giornate lavoro pur producendo solo il 15 per cento della SO. Per contro le aziende specializzate in granivori, che rappresentano solo l’1,5 per cento delle aziende, impiegano il 4,8 per cento delle giornate di lavoro per produrre il 27,6 per cento dello SO veneto. Infine, il 13,7 per cento delle giornate di lavoro è utilizzato dalle aziende con specializzazione mista.

Prospetto 3.1

Aziende, SAU, SO e giornate di lavoro per OTE generale - Veneto e Italia – Anno 2010 (valori percentuali)

Aziende specializzate Aziende miste

Totale generale Seminativi

Orto-floricoltura

Colture

permanenti ^{Erbivori Granivori Totale Policoltura}

Poli-allevamento Coltivazioni-allevamento ^Totale Numero di aziende Veneto ^{54,6 2,2 25,1 7,4 1,5 90,7 6,1 0,2 3,0 9,3 100,0} Numero di aziende Italia ^{24,0 2,4 55,8 8,1 0,6 90,9 6,6 0,3 2,2 9,1 100,0} SAU Veneto 51,3 1,6 16,5 16,5 2,8 88,7 6,6 0,3 4,4 11,3 100,0 SAU Italia 38,5 1,2 21,0 26,7 1,4 88,8 6,2 0,6 4,3 11,2 100,0 SO Veneto 15,0 9,2 26,3 13,7 27,6 91,8 4,1 0,7 3,4 8,2 100,0 SO Italia 18,2 8,6 27,7 18,9 18,2 91,6 4,6 0,9 2,9 8,4 100,0 Giornate di lavoro Veneto ^{25,1 8,0 30,8 17,6 4,8 86,3 7,1 0,6 6,0 13,7 100,0} Giornate di lavoro Italia ^{17,7 7,7 39,9 20,4 2,3 88,0 6,9 0,7 4,3 12,0 100,0}

Figura 3.1

Aziende, SAU, SO e giornate di lavoro per OTE generale - Veneto e Italia – Anno 2010 (composizione percentuale)

  Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

Il prospetto 3.2 e la figura 3.2, nella quale sono rappresentati solo gli OTE specializzati, mettono in evidenza, attraverso gli indicatori medi, il diverso utilizzo e la diversa redditività dei principali fattori di produzione, per categoria generale di specializzazione produttiva, tra le aziende venete e quelle nazionali.

Emerge innanzitutto la minore dimensione media della SAU delle aziende venete: 6,9 ettari contro gli 8,0 ettari della media nazionale; la differenza rimane la stessa se si considerano solo gli OTE specializzati. Nel dettaglio degli OTE generali, soltanto i settori colture permanenti e ortofloricoltura hanno una SAU media superiore a quella nazionale, rispettivamente del 50,4 per cento e del 31,2 per cento. Si evidenziano in particolare le aziende venete specializzate in seminativi, le quali hanno una dimensione media dimezzata, solo il 50,6 per cento rispetto alla media nazionale, e utilizzano il 30 per cento di giornate di lavoro in più per produrre uno SO medio per ettaro solo di poco superiore (+8,6 per cento).

Rispetto alla media nazionale, le aziende venete utilizzano in generale una quota maggiore di fattore lavoro, misurata come giornate di lavoro per ettaro: +22,8 per cento. Ottengono però un risultato migliore sotto l’aspetto della produttività, poiché lo SO medio aziendale per ettaro è superiore del 75,7 per cento. Hanno redditività più che doppia rispetto ai valori nazionali il poliallevamento (+154,8 per cento), le colture permanenti (+112,9 per cento) e gli erbivori (+107,4 per cento). Tornando al fattore lavoro, solo le aziende specializzate in

ortofloricoltura utilizzano meno giornate di lavoro per ettaro, il 92,3 per cento, di quanto risulta nella media

nazionale. 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Num. Aziende Veneto Num. Aziende Italia

SAU Veneto SAU Italia SO Veneto SO Italia Giornate di lavoro Veneto Giornate di lavoro Italia Coltivazioni-allevamento Poli-allevamento Policultura Granivori Erbivori Colture permanenti Ortofloricoltura Seminativi

Prospetto 3.2

Indicatori per OTE generale - Veneto e Italia – Anno 2010 (valori assoluti e valori percentuali)

Aziende specializzate Aziende miste

Totale generale Seminativi

Orto-floricoltura

Colture

permanenti ^{Erbivori Granivori Totale Policoltura}

Poli-allevamento

Coltivazioni-allevamento ^Totale

SAU media aziendale (ettari)

Veneto 6,5 5,1 4,5 15,3 13,4 6,7 7,4 12,6 10,0 8,3 6,9

Italia 12,8 3,9 3,0 26,3 19,1 7,8 7,5 19,4 15,3 9,8 8,0

Rapporto Veneto/Italia

% ^{50,6 131,2 150,4 58,2 69,8 86,3 97,9 65,1 65,3 85,1 86,2}

SO medio aziendale (euro)

Veneto 12.872,6 198.504,9 49.298,6 87.086,4 889.287,4 47.479,0 31.813,5 168.240,4 53.210,9 41.491,8 46.921,4

Italia 23.430,8 112.917,1 15.396,6 72.137,3 959.535,8 31.205,8 21.782,3 101.431,7 40.145,8 28.603,8 30.969,1

Rapporto Veneto/Italia

% ^{54,9 175,8 320,2 120,7 92,7 152,1 146,1 165,9 132,5 145,1 151,5}

SO medio aziendale per ettaro (euro)

Veneto 1.988,7 38.580,5 10.878,2 5.679,2 66.534,7 7.045,6 4.307,1 13.306,5 5.307,3 4.971,9 6.811,7

Italia 1.830,5 28.791,0 5.109,9 2.738,8 50.136,3 3.996,5 2.885,6 5.222,5 2.616,7 2.917,5 3.876,1

Rapporto Veneto/Italia

% ^{108,6 134,0 212,9 207,4 132,7 176,3 149,3 254,8 202,8 170,4 175,7}

Numero medio di giornate per ettaro

Veneto 11,8 119,5 45,0 25,7 40,8 23,4 26,2 38,8 32,8 29,1 24,1

Italia 9,0 129,4 37,1 14,9 32,2 19,4 21,8 21,8 19,9 21,1 19,6

Rapporto Veneto/Italia

% ^{130,2 92,3 121,2 172,2 126,9 120,7 120,2 177,8 164,7 138,3 122,8}

Numero medio di giornate per 1.000 euro di SO

Veneto 5,9 3,1 4,1 4,5 0,6 3,3 6,1 2,9 6,2 5,9 3,5 Italia 4,9 4,5 7,3 5,5 0,6 4,9 7,5 4,2 7,6 7,2 5,1 Rapporto Veneto/Italia % 119,9 68,9 56,9 83,0 95,6 68,4 80,5 69,8 81,2 81,1 69,9

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

Nonostante il censimento abbia eliminato dal proprio campo di osservazione le realtà più marginali dal punto di vista economico, la fotografia dell’agricoltura veneta segnala ancora la presenza di molte unità piccolissime per quanto riguarda la valenza economica. A fronte di uno SO medio aziendale regionale di quasi 47.000 euro, il 75,4 per cento delle aziende del Veneto ha uno SO inferiore ai 25.000 euro. In particolare, oltre 29.000 aziende, il 24,8 per cento del totale delle aziende venete, contro il 31 per cento nazionale, non raggiunge i 2.000 euro (Figura 3.3). In due province, Padova e Venezia, queste aziende arrivano a rappresentare all’incirca un terzo delle aziende della provincia: rispettivamente le quote sono del 34,4 per cento e del 32,2 per cento. Per contro, nella provincia di Verona solo il 10,4 per cento delle aziende ha un SO inferiore a 2.000 euro, dato a cui fa da contraltare la percentuale di imprese che in provincia superano i 50.000 euro: 34,7 per cento, valore che spicca rispetto a una media regionale del 15,7 per cento.

Figura 3.2

Aziende, SAU, SO e giornate di lavoro per OTE generale - Rapporto Veneto su Italia – Anno 2010 (valori

percentuali)

  Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

Analizzando gli OTE, risalta negativamente il settore dei seminativi: a livello regionale il 39 per cento di queste aziende ha uno SO inferiore a 2.000 euro, con il picco delle aziende di Treviso che arriva alla quota del 48,5 per cento (6.112 unità); per contro, a Rovigo solo il 16,3 per cento delle aziende con tale specializzazione (1.001 unità) ha un SO così ridotto. A livello nazionale il 27,8 per cento delle aziende specializzate in

seminativi ha un SO inferiore alla stessa soglia.

Figura 3.3

Aziende per classe di dimensione economica - Veneto e Italia – Anno 2010 (SO in migliaia di euro e valori

percentuali)

  Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

0 50 100 150 200 250 300 350

SAU media aziendale (ettari) SO medio aziendale

(euro) SO medio aziendale

per ettaro (euro) Num. medio di giornate

per ettaro Num. medio di giornate

per 1.000 euro di SO Seminativi Orto-floricoltura Colture permanenti Erbivori Granivori Totale 0 5 10 15 20 25 30 35 Minore di 2 da 2 a 3,9 da 4 a 7,9 da 8 a 14,9 da 15 a 24,9 da 25 a 49,9 da 50 a 99,9 da 100 a 249,9 da 250 a 499,9 oltre 499,9 Veneto Italia