Florovivaismo e funghi

In questo paragrafo sono descritti insieme l’orientamento florovivaistico e quello relativo alla coltivazione dei funghi, non certo perché settori con requisiti e metodi di produzione agricola simili, quanto piuttosto per caratteristiche economiche. Si tratta infatti di due attività agricole numericamente molto modeste, quando non irrilevanti: le aziende florovivaistiche sono quasi 1.300, solo l’1 per cento del totale, quelle dedite alla coltivazione di funghi appena un centinaio (Prospetti 4.10 e 4.11). Presentano però rendimenti elevati, tali da costituire assieme quasi il 7 per cento dello Standard Output regionale, e processi produttivi caratterizzati da alte intensità di lavoro, le più elevate fra tutti i comparti produttivi selezionati (si veda il Prospetto 4.2).

Prospetto 4.10

Florovivaismo. Aziende, SAU, SO e giornate di lavoro per provincia – Anno 2010

PROVINCIA

Valori assoluti In % su tutti gli OTE

Aziende ^SAU

(in ettari) ^{SO (in euro)}

Giornate di

lavoro ^{Aziende SAU SO}

Giornate di lavoro Verona 177 1.042 39.022.125 123.502 0,9 0,6 1,9 2,3 Vicenza 120 323 11.507.456 71.954 0,8 0,3 1,7 2,5 Belluno 33 50 1.837.672 26.133 1,4 0,1 2,0 4,3 Treviso 257 982 33.083.074 181.429 0,9 0,8 3,2 4,1 Venezia 192 756 21.223.550 95.514 1,2 0,7 5,0 5,3 Padova 427 2.320 66.981.406 233.659 1,5 1,7 8,8 7,5 Rovigo 80 705 11.422.409 49.491 1,1 0,6 2,6 4,1 Veneto 1.286 6.177 185.077.692 781.682 1,1 0,8 3,4 4,0 ITALIA 17.370 57.556 1.939.525.999 9.151.363 1,1 0,5 3,9 3,7

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it Prospetto 4.11

Funghi. Aziende, SAU, SO e giornate di lavoro per provincia – Anno 2010

PROVINCIA

Valori assoluti In % su tutti gli OTE

Aziende ^SAU

(in ettari) ^{SO (in euro)}

Giornate di

lavoro ^{Aziende SAU SO}

Giornate di lavoro Verona 25 108 41.093.053 18.013 0,13 0,06 1,98 0,33 Vicenza 15 118 20.357.443 13.616 0,10 0,12 3,08 0,47 Belluno 6 6 5.014.293 5.731 0,25 0,01 5,43 0,94 Treviso 32 104 53.288.694 41.941 0,12 0,08 5,10 0,95 Venezia 3 4 4.806.259 1.380 0,02 0,00 1,14 0,08 Padova 22 87 26.062.518 15.427 0,08 0,06 3,42 0,49 Rovigo 3 22 31.481.109 2.124 0,04 0,02 7,08 0,18 Veneto 106 448 182.103.368 98.232 0,09 0,06 3,31 0,51 ITALIA 823 3.888 807.445.148 365.752 0,05 0,03 1,63 0,15

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

Circa un terzo delle aziende florovivaistiche si trovano nel padovano: si noti nella figura 4.20 il comune di Saonara (PD), che racchiude da solo il 5 per cento delle aziende florovivaistiche venete e lascia intravvedere, assieme ai comuni limitrofi, una sorta di “distretto florovivaistico”; il resto del florovivaismo si distribuisce

principalmente tra le province di Treviso, Venezia e Verona. Le stesse province, con l’eccezione di Venezia, sono anche quelle in cui è maggiormente diffusa la funghicoltura17, malgrado la collocazione di tali aziende (Figura 4.25) risulti parecchio dispersa sul territorio, anche in considerazione del fatto che tutti i comuni hanno al massimo 3 aziende operanti in questo settore: le uniche aree con una certa concentrazione di aziende funghicole sembrano essere Verona ed i comuni vicini, la zona dei Berici ed il trevigiano in prossimità del confine con Padova.

Prospetto 4.12

Florovivaismo. Indicatori territoriali per provincia – Anno 2010

PROVINCIA ^{SAU media}

aziendale (in ettari)

SO medio (in migliaia di euro) Giornate di lavoro

Per azienda Per ettaro di SAU Per ettaro di SAU ^{Per 1.000 euro di} SO Verona 5,9 220,5 37,5 118,6 3,2 Vicenza 2,7 95,9 35,7 223,0 6,3 Belluno 1,5 55,7 36,7 522,0 14,2 Treviso 3,8 128,7 33,7 184,8 5,5 Venezia 3,9 110,5 28,1 126,4 4,5 Padova 5,4 156,9 28,9 100,7 3,5 Rovigo 8,8 142,8 16,2 70,2 4,3 Veneto 4,8 143,9 30,0 126,6 4,2 ITALIA 3,3 111,7 33,7 159,0 4,7

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it Prospetto 4.13

Florovivaismo. Distribuzione dello SO complessivo per quintili di SO aziendale per provincia – Anno 2010

PROVINCIA SO1 SO2 SO3 SO4 SO5 SO5/SO1

Verona 2,2 4,8 8,4 17,1 67,4 30,7 Vicenza 2,2 6,1 10,5 19,7 61,5 27,5 Belluno 2,1 9,1 12,4 25,5 50,9 23,7 Treviso 2,5 5,4 9,3 15,0 67,7 27,0 Venezia 3,0 7,6 12,9 21,8 54,8 18,3 Padova 2,6 5,9 9,6 17,5 64,4 24,9 Rovigo 2,3 6,3 10,2 19,0 62,2 26,6 Veneto 2,4 5,8 9,7 17,2 64,9 26,9 ITALIA 1,8 4,7 8,5 15,6 69,5 39,0

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

Gli indicatori territoriali riferiti al florovivaismo (Prospetto 4.12) riportano un’estensione aziendale media superiore a quella regionale nel padovano, nel veronese e nel rodigino, inferiore nelle altre province. La figura 4.19 (parte destra) sottolinea, anzitutto, l’elevata redditività delle aziende di questo comparto produttivo rispetto alle altre, in tutte le province: a Padova lo SO medio è pari a circa sei volte quello relativo a tutte le aziende mentre a Verona (l’estremo opposto, escludendo Belluno, dove il settore è scarsamente presente) è

17 Visto l’esiguo numero di aziende in questo comparto nelle province di Belluno, Venezia e Rovigo, ci asterremo nel corso del paragrafo dal commentare dati o indicatori riferiti a questi territori.

pari al doppio. Parimenti, è molto elevato, rispetto alle aziende appartenenti ad altri orientamenti produttivi, il rendimento per ettaro, variabile tra i 170.000 euro di SO per ettaro di Vicenza e il milione e 400mila euro di Rovigo. Rispetto al valor medio regionale, le migliori performance in termini di redditività e di rendimento del lavoro sono raggiunte da Padova e Verona. Quanto alla distribuzione dello Standard Output (Prospetto 4.13), si evidenzia un certo grado di uniformità in tutti i territori: lo SO relativo alle aziende dell’ultimo quintile è quasi ovunque tra le 20 e le 30 volte più elevato di quello del 20 per cento di aziende con SO più basso. 18

A livello comunale, la mappa relativa allo SO medio aziendale (Figura 4.22) è piuttosto simile a quella relativa alla numerosità aziendale, lasciando intravedere zone di maggior redditività laddove vi è una maggior diffusione dell’attività florovivaistica.19 Tuttavia, data la limitata ampiezza del settore, la sua incidenza economica sul totale dello SO comunale rimane limitata (Figura 4.21), con l’eccezione di Saonara, già segnalata, in cui tale attività produce più dell’80 per cento dello SO comunale.

Prospetto 4.14

Funghi. Indicatori territoriali per provincia – Anno 2010

PROVINCIA ^{SAU media}

aziendale (in ettari)

SO medio (in migliaia di euro) Giornate di lavoro

Per azienda Per ettaro di SAU Per ettaro di SAU Per 1.000 euro di SO

Verona 4,3 1.643,7 381,3 167,2 0,4 Vicenza 7,8 1.357,2 173,1 115,8 0,7 Belluno 0,9 835,7 908,4 1.038,2 1,1 Treviso 3,2 1.665,3 513,3 404,0 0,8 Venezia 1,3 1.602,1 1.201,6 345,0 0,3 Padova 4,0 1.184,7 297,9 176,3 0,6 Rovigo 7,2 10.493,7 1.453,4 98,1 0,1 Veneto 4,2 1.718,0 406,6 219,4 0,5 ITALIA 4,7 981,1 207,7 94,1 0,5

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

Per la funghicoltura (Prospetto 4.14), il contenuto informativo relativo alla SAU aziendale e agli indicatori collegati, quali lo SO o il lavoro per ettaro, è scarso, dal momento che la superficie a funghi non entra nel calcolo della Superficie Agraria, mentre è da mettere in evidenza l’elevatissimo SO medio aziendale, sempre ampiamente superiore al milione di euro (la media veneta è 1,7 milioni di euro) e, conseguentemente, l’elevato rendimento associabile al lavoro. Quanto al dettaglio comunale, il numero limitatissimo di aziende non permette di presentare mappe attendibili; possiamo solo osservare che il peso economico di tali aziende sullo SO comunale è ben maggiore della loro numerosità: in circa un quarto dei comuni con aziende a funghi, queste concorrono in misura maggiore del 25 per cento allo SO comunale, raggiungendo il ragguardevole massimo dell’85 per cento circa a Cismon del Grappa (VI).

18 Per maggiori dettagli su come è costruito il prospetto, si può far riferimento alle spiegazioni già fornite nell’analoga tabella relativa all’orientamento cereali (Prospetto 4.6).

Figura 4.19

Florovivaismo. Indicatori di rendimento – Anno 2010 (a)

  Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

(a) L’indicatore di sinistra è costruito rapportando il rendimento medio nella provincia (aziendale, per ettaro e per giornata di lavoro) con il rendimento medio regionale, per l’orientamento considerato; l’indicatore di destra è costruito rapportando, in ogni territorio, il rendimento medio delle aziende appartenenti all’orientamento considerato con il corrispondente valore calcolato sul totale delle aziende.

Figura 4.20

Florovivaismo. Numero aziende per comune – Veneto – Anno 2010

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 Verona Vicenza Belluno Treviso Venezia Padova Rovigo

rendimento aziendale rendimento della terra rendimento del lavoro

0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 Italia Veneto Verona Vicenza Belluno Treviso Venezia Padova Rovigo

rendimento aziendale rendimento della terra rendimento del lavoro 18,7

Figura 4.21

Florovivaismo. Percentuale di Standard Output sul totale comunale – Veneto – Anno 2010

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

Figura 4.22

Florovivaismo. Standard Output medio aziendale per comune – Veneto – Anno 2010 (in migliaia di euro)

Figura 4.23

Florovivaismo. Standard Output per ettaro e comune – Veneto – Anno 2010 (in migliaia di euro)

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

Figura 4.24

Florovivaismo. Giornate di lavoro per 1.000 euro di Standard Output per comune – Veneto – Anno 2010

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it  

Figura 4.25

Funghi. Numero aziende per comune – Veneto – Anno 2010

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it