Gli Orientamenti Tecnico Economici (OTE)

Lo strumento di analisi relativo al diverso grado di specializzazione produttiva di ciascuna azienda, con cui condurre raffronti a diversi livelli territoriali, è l’orientamento tecnico economico o OTE. L’OTE è determinato dall’incidenza percentuale della produzione standard di singole attività produttive aziendali, o di loro opportune aggregazioni, rispetto alla produzione standard totale dell’azienda stessa.

Il Regolamento comunitario prevede una classificazione anche per gli OTE, con la seguente struttura gerarchica a tre livelli di suddivisione:

 OTE generale (8 classi + 1 per le aziende non classificate)  OTE principale (21 classi + 1 per le aziende non classificate)  OTE particolare (61 classi + 1 per le aziende non classificate)

Sulla base dell’incidenza percentuale raggiunta dallo standard output corrispondente a ciascuna voce o gruppo di voci previste dallo schema di classificazione rispetto allo SO totale aziendale, ogni azienda viene attribuita a un OTE particolare e di conseguenza, secondo la gerarchia definita dallo schema, a un OTE

principale e ad uno generale.

Lo schema classificatorio prevede in primo luogo due macro-categorie: aziende specializzate o aziende

miste. Infatti, a seconda dell’incidenza delle aggregazioni delle attività produttive aziendali rispetto all’output

totale dell’azienda, l’azienda viene classificata come specializzata o meno. Lo schema di classificazione prevede comunque la possibilità di non classificare un’azienda in assenza di SO aziendale, prevedendo anche la macro-categoria aziende non classificate.

Le aziende a indirizzo produttivo specializzato sono quelle caratterizzate da un’attività produttiva esclusiva o comunque prevalente rispetto ad altre attività. Nello specifico, un'azienda è definita specializzata quando lo standard output di una o più attività produttive affini supera i 2/3 del prodotto standard totale dell'azienda.

Rientrano invece tra le aziende a indirizzo produttivo misto le realtà in cui non si riscontra tale unicità nelle produzioni ma che presentano un indirizzo parzialmente prevalente sugli altri, con uno standard output compreso entro limiti definiti nel Regolamento, oppure le aziende che esercitano almeno due delle cinque attività previste per le aziende a indirizzo produttivo specializzato ma per le quali nessuna di tali attività supera una determinata incidenza economica.

Nello schema definito dal Regolamento comunitario, cinque OTE generali sono relativi alle aziende specializzate, tre alle aziende miste.

Prospetto 2.2

Schema di classificazione degli Orientamento tecnico economici (OTE) delle aziende agricole Aziende specializzate - produzioni vegetali

OTE generali OTE principali OTE particolari

1. Aziende specializzate nei seminativi

15. Aziende specializzate nella coltivazione di cereali e di piante oleaginose e proteaginose

151. Aziende specializzate nei cereali (escluso il riso) e in piante oleaginose e proteaginose

152. Aziende risicole specializzate

153. Aziende che combinano cereali, riso, piante oleaginose e piante proteaginose

16. Aziende specializzate in altre colture

161. Aziende specializzate nelle piante sarchiate

162. Aziende che combinano cereali, piante oleaginose, piante proteaginose e piante sarchiate

163. Aziende specializzate in orti in pieno campo 164. Aziende specializzate nella coltura di tabacco 165. Aziende specializzate nella coltura di cotone 166. Aziende con diverse colture di seminativi combinate

2. Aziende specializzate in ortofloricoltura

21. Aziende specializzate in ortofloricoltura di serra

211. Aziende specializzate in orticoltura di serra

212. Aziende specializzate in floricoltura e piante ornamentali di serra

213. Aziende specializzate in ortofloricoltura mista di serra

22. Aziende specializzate in ortofloricoltura all'aperto

221. Aziende specializzate in orticoltura all'aperto

222. Aziende specializzate in floricoltura e piante ornamentali all'aperto

223. Aziende specializzate in ortofloricoltura mista all'aperto

23. Aziende specializzate in altri tipi di ortofloricoltura

231. Aziende specializzate nella coltura di funghi 232. Aziende specializzate in vivai

233. Aziende specializzate in diverse colture ortofloricole

3. Aziende specializzate nelle colture permanenti

35. Aziende specializzate in viticoltura

351. Aziende vinicole specializzate nella produzione di vini di qualità

352. Aziende vinicole specializzate nella produzione di vini non di qualità

353. Aziende specializzate nella produzione di uve da tavola 354. Aziende vinicole di altro tipo

36. Aziende specializzate in frutticoltura e agrumicoltura

361. Aziende specializzate nella produzione di frutta fresca (esclusi gli agrumi, la frutta tropicale e la frutta a guscio) 362. Aziende specializzate nella produzione di agrumi 363. Aziende specializzate nella produzione di frutta a guscio 364. Aziende specializzate nella produzione di frutta tropicale 365. Aziende specializzate nella produzione di frutta fresca, agrumi, frutta tropicale e frutta a guscio: produzione mista 37. Aziende specializzate in olivicoltura 370. Aziende specializzate in olivicoltura

38. Aziende con diverse combinazioni di

Prospetto 2.2 - segue

Schema di classificazione degli Orientamento tecnico economici (OTE) delle aziende agricole

Aziende specializzate ‐ Produzioni animali 

OTE generali OTE principali OTE particolari

Aziende specializzate in erbivori

45. Aziende bovine specializzate -

orientamento latte ^{450. Aziende bovine specializzate - orientamento latte} 46. Aziende bovine specializzate -

orientamento allevamento e ingrasso

460. Aziende bovine specializzate - orientamento allevamento e ingrasso

47. Aziende bovine - latte, allevamento e

ingrasso combinati ^{470. Aziende bovine - latte, allevamento e ingrasso combinati}

48. Aziende con ovini, caprini ed altri erbivori

481. Aziende ovine specializzate 482. Aziende con ovini e bovini combinati 483. Aziende caprine specializzate 484. Aziende con vari erbivori

5. Aziende specializzate in granivori

51. Aziende suinicole specializzate

511. Aziende specializzate in suini d’allevamento

512. Aziende specializzate in suini da ingrasso

513. Aziende con suini d’allevamento e da ingrasso combinati

52. Aziende specializzate in pollame

521. Aziende specializzate in galline ovaiole

522. Aziende specializzate in pollame da carne

523. Aziende con galline ovaiole e pollame da carne combinati

53. Aziende con vari granivori combinati 530. Aziende con vari granivori combinati  

Aziende miste 

OTE generali OTE principali OTE particolari

6. Aziende di policoltura 61. Aziende di policoltura

611. Aziende con ortofloricoltura e colture permanenti combinate

612. Aziende con seminativi e ortofloricoltura combinati 613. Aziende con seminativi e vigneti combinati

614. Aziende con seminativi e colture permanenti combinati

615. Aziende con policoltura ad orientamento seminativi 616. Altre aziende con policoltura

7. Aziende con poliallevamento

73. Aziende con poliallevamento ad orientamento erbivori

731. Aziende con poliallevamento ad orientamento latte

732. Aziende con poliallevamento ad orientamento erbivori non da latte

74. Aziende con poliallevamento ad orientamento granivori

741. Aziende con poliallevamento: granivori e bovini da latte combinati

742. Aziende con poliallevamento: granivori ed erbivori non da latte

8. Aziende miste (colture‐allevamento)

83. Aziende miste seminativi ed Erbivori

831. Aziende miste seminativi e bovini da latte

832. Aziende miste bovini da latte e seminativi

833. Aziende miste seminativi ed erbivori non da latte 834. Aziende miste erbivori non da latte e seminativi

84. Aziende con colture diverse e allevamenti misti

841. Aziende miste seminativi e granivori

842. Aziende miste colture permanenti ed erbivori 843. Aziende apicole

844. Aziende con colture diverse e allevamenti misti

9. Aziende non classificate 90. Aziende non classificate 900. Aziende non classificate

Il prospetto 2.3 riporta i risultati della classificazione delle aziende venete rilevate al 6° Censimento generale dell’agricoltura 2010. In Veneto le aziende specializzate rappresentano l’89,1 per cento del totale delle aziende e l’88,4 per cento della SAU, nonché l’86,1 per cento delle giornate di lavoro, contribuendo a generare il 91,8 per cento dello standard output totale. Le aziende miste, per le quali non è possibile identificare un orientamento produttivo prevalente, risultano essere il 9,2 per cento del totale e producono l’8,2 per cento dello standard output complessivo regionale. Le relative giornate lavorative sono state il 13,6 per cento del totale. Su 119.384 aziende censite nel 2010, per 2.051 unità, pari all’1,7 per cento, non è stato possibile attribuire alcun SO e quindi sono state poste nella categoria delle aziende non classificate.

Prospetto 2.3

Numero aziende, SAU, Standard Output e giornate di lavoro per classificazione dell’azienda – Anno 2010

Aziende SAU Standard Output Giornate di lavoro

Numero % Ettari % Euro % Numero %

Aziende specializzate 106.406 89,1 717.046,3 88,4 5.052.048.562,5 91,8 16.794.663 86,1

Aziende miste 10.927 9,2 91.188,0 11,2 453.381.354,1 8,2 2.655.777 13,6

Aziende non classificate 2.051 1,7 3.205,7 0,4 0,0 0,0 59.443 0,3

Totale Veneto 119.384 100,0 811.440,0 100,0 5.505.429.916,6 100,0 19.509.883 100,0

Fonte: Istat, 6° Censimento generale dell'agricoltura, 24 ottobre 2010. http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

La presente pubblicazione si incentra sull’analisi dei diversi gradi di specializzazione produttiva nel mondo agricolo del Veneto; per tale motivo i capitoli successivi (testo e prospetti) non prenderanno in considerazione l’insieme delle aziende non classificate. Ci si riferirà pertanto, salvo diversa indicazione, ad un universo di 117.333 aziende, che dispongono di 808.234,32 ettari di SAU e hanno impegnato 19.450.440 giornate di lavoro.