Il Mercato dei prodotti alimentari DOP e IGP

Dai dati evidenziati nelle tabelle 2.1 e 2.2 con denominazione di origine italiane

una importante quota di mercato. Appena 4 prodotti, reggiano, Prosciutto di Parma

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diventa più evidente nel caso del marchio del biologico

15 anni di istruzione lo conosce contro il 31% di della fascia a

. Interessante invece la assenza di differenze nelle due l riconoscimento dei marchi DOP, IGP e STG.

Figura 2.3. Risposte del consumatore europeo alla domanda: “Quando compra un assicura che il suo marchio di qualità abbia caratteristiche specifiche?”

Il Mercato dei prodotti alimentari DOP e IGP

nelle tabelle 2.1 e 2.2 si può evincere che nel settore dei prodotti con denominazione di origine italiane un numero molto ridotto di prodotti rappresenta una importante quota di mercato. Appena 4 prodotti, Grana Padano, Parmigiano reggiano, Prosciutto di Parma e Prosciutto San Daniele, determinano, infatti, più del diventa più evidente nel caso del marchio del biologico, solo il 16% di della fascia a più alto invece la assenza di differenze nelle due

Figura 2.3. Risposte del consumatore europeo alla domanda: “Quando compra un assicura che il suo marchio di qualità abbia caratteristiche specifiche?”

che nel settore dei prodotti un numero molto ridotto di prodotti rappresenta Grana Padano, Parmigiano nano, infatti, più del

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65% del fatturato totale dei prodotti registrati. Ne discende che alcuni comparti presentano un evidente squilibrio tra il numero dei prodotti registrati e i risultati in termini di fatturato (es, ortofrutta e olio di oliva).

Tabella 2.1. Fatturato all’origine (milioni di €)

Comparto 2010 2011 2012 Var % 12/11 Formaggi 3665 4093 4137 0.8 Prodotti a base di carne 1971 1863 1869 0.2 Ortofrutticoli e cerali 345 376 471 25.2 Aceti Balsamici 247 266 165 -0.2 Olio di Oliva 76 83 80 -3.7 Carne fresca 42 55 68 23.1 Altri comparti 2 3 2 -28.7 Totale 6233 6850 6992 2.1 Fonte: Ismea, 2014

Tabella 2.2. Fatturato al consumo sul mercato nazionale (milioni di €)

Comparto 2010 2011 2012 Var % 12/11 Formaggi 4111 4422 4697 6.2 Prodotti a base di carne 3311 3330 3355 0.8 Ortofrutticoli e cerali 484 541 658 21.7 Carne fresca 129 160 181 12.9 Olio di Oliva 65 69 62 -9.4 Aceti balsamici 85 39 39 -1.4 Altri comparti 2 3 2 -37.6 Totale 8186 8565 8995 5.0 Fonte: Ismea, 2014

La domanda che ci si pone è quindi se

strumento di valorizzazione dei propri prodotti

premiale. A riprova di questo si aggiunge infatti l’evidenza dei dati che mostrano come molte registrazioni risultino solo nominali, in quanto al marchio registrato non corrispondono nella realtà prodotti sul mercato, perché non si riesce a rispettare il disciplinare di produzione o perché manca la capacità di promuoverli

mercato.

Questo rappresenta una occasione mancata per tante produzioni, anche di nicchia, che potrebbero rappresentare il volano per una p

con altre risorse territoriali come l’artigianato e il turismo.

L’incidenza in valore delle DOP e IGP sul totale agricoltura è dello 0.9%

totale industria agroalimentare, con più del 30% del valore delle denominazioni di origine che và sui mercati esteri, più del doppio della percentuale dell’export agroalimentare tradizionale (Figura 2.4).

Figura 2.4. Export dei prodotti DOP e IGP in confronto ai consumi nazionali.

ISMEA, 2014

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a domanda che ci si pone è quindi se i marchi di qualità siano ancora

zione dei propri prodotti se il loro fatturato poi non è così premiale. A riprova di questo si aggiunge infatti l’evidenza dei dati che mostrano come molte registrazioni risultino solo nominali, in quanto al marchio registrato non corrispondono nella realtà prodotti sul mercato, perché non si riesce a rispettare il disciplinare di produzione o perché manca la capacità di promuoverli adeguatamente sul

Questo rappresenta una occasione mancata per tante produzioni, anche di nicchia, che rappresentare il volano per una piccola economia locale magari in sinergia con altre risorse territoriali come l’artigianato e il turismo.

valore delle DOP e IGP sul totale agricoltura è dello 0.9%

industria agroalimentare, con più del 30% del valore delle denominazioni di origine che và sui mercati esteri, più del doppio della percentuale dell’export

dizionale (Figura 2.4).

Figura 2.4. Export dei prodotti DOP e IGP in confronto ai consumi nazionali.

ancora un importante tturato poi non è così premiale. A riprova di questo si aggiunge infatti l’evidenza dei dati che mostrano come molte registrazioni risultino solo nominali, in quanto al marchio registrato non corrispondono nella realtà prodotti sul mercato, perché non si riesce a rispettare il adeguatamente sul

Questo rappresenta una occasione mancata per tante produzioni, anche di nicchia, che iccola economia locale magari in sinergia

valore delle DOP e IGP sul totale agricoltura è dello 0.9% e del 5.0% sul industria agroalimentare, con più del 30% del valore delle denominazioni di origine che và sui mercati esteri, più del doppio della percentuale dell’export

32 2.3. Mercato del settore vinicolo DOP e IGP

Secondo i dati ISMEA relativi al 2013, il valore all’origine del vino complessivamente prodotto in Italia è stato di 3,9 miliardi di euro, di cui 2,7 dovuti ai vini DOP e IGP (1,9 miliari di euro i DOP; 812 milioni gli IGP). Rispetto al 2012, le superfici dedicate alla produzione di vini DOP e IGP sono diminuite di oltre il 7% e si è inoltre registrata una riduzione del 4,5% della produzione potenziale. Il maggior calo si registra per gli IGP, mentre per i DOP la produzione risulta in aumento (+3,3%) per un ammontare complessivo di 12,5 milioni di ettolitri (11,5 milioni l’imbottigliata, +0,8%) con un aumento quindi dei vini valorizzati dalla registrazione con marchio di qualità. La diminuzione dei vini IGP è dovuta prevalentemente alla mancata conversione di molti vini con denominazione IGT a IGP, dopo l’introduzione regolamento 607/2009/CE.

Tabella 2.3. I dati dei primi dieci vini DOP italiani. Superfici rivendicate (ha) Produzione potenziale (hl) Produzione certificata (hl) Produzione certificata imbottigliata (hl) Totale comparto vini DOP 217.731 15.088.456 12.522.058 11.569.718 di cui:

Prosecco 15.542 1.799.732 1.822.197 1.810.654

Montepulciano d'Abruzzo 9.328 832.212 895.522 650.301

Asti e Moscato D'Asti 9.484 716.792 744.084 745.524

Chianti 14.183 676.504 772.747 760.650 Sicilia 11.964 618.402 161.266 120.250 Conegliano Valdobbiadene Prosecco 6.259 570.758 545.883 544.408 Soave 5.641 530.043 424.671 357.798 Trentino 6.685 520.413 290.070 255.973 Valpolicella 7.062 353.616 153.847 148.844 Romagna 4.694 299.020 130.538 114.527 Fonte: ISMEA, 2014

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Come si è evidenziato nei prodotti alimentari, anche nel comparto vinicolo più del 45% della produzione DOP si concentra nelle prime 10 denominazioni (tabella 2.3). I vini DOP che nel corso del 2013 hanno fatto registrare i migliori risultati sul mercato sono il Prosecco e il Montepulciano d’Abruzzo, seguiti da l’Asti e il Conegliano Valdobbiadene Prosecco. Le regioni che vantano il maggior numero di vini DOP sono in ordine, Piemonte, Toscana, Veneto, Puglia e Lazio che coprono più del 60% della produzione (Figura 2.5)

Ugualmente, tra le IGP, le prime dieci denominazioni rappresentano il 75% della produzione potenziale; con Veneto, Emilia Romagna, Sicilia, Puglia e Toscana che coprono circa l’80% della stessa.(ISMEA, 2014).

Il settore vino nel suo complesso nel 2013 ha fatto segnare un +15% su base annua, ottenuto da un +17% dei vini comuni e IGT e da un +11% dei vini a denominazione. Questo trend al rialzo dei prezzi ha seguito quanto rilevato nell’anno precedente dove l’aumento dei prezzi era stato del 33% (14% dei vini a denominazione)

Sotto il profilo della distribuzione per aree geografiche, nel Nord Italia si concentra oltre il 41% delle denominazioni; seguono il Sud (21%), il Centro (25%) e le Isole (12%). Rispetto all’anno precedente gli acquisti di vini a denominazione sono scesi del 5%, a fronte però di un aumento della relativa spesa (+4%), evidenziando quindi l’aumento del valore unitario medio, che rimane comunque molto basso (2.60 euro al litro), che al netto dei costi di imbottigliamento lascia veramente ben poco al valore del vino stesso. I volumi dell’export sono scesi del 4%, pur restando in termini assoluti sopra i 20 milioni di ettolitri, che rappresenta quasi la metà della produzione nazionale. In termini di fatturato con 5 miliardi di euro il comparto del vino di qualità rappresenta il 15% del totale export agroalimentare italiano in valore, ed è quindi la voce più importante della bilancia agroalimentare nazionale.

Per i dati sull’ export si può notare una grande differenza tra i DOP (4.7 milioni di hl) e gli IGP (5.5 milioni di hl), anche se i primi hanno maggiori potenzialità di produzione, si evidenzia l’apprezzamento degli IGP italiani all’estero, probabilmente per il loro costo al dettaglio inferiore. La Germania è il primo paese importatore di vino in termini di volumi, mentre Cina e Russia si stanno rivelando mercati in forte espansione anche per questo settore.

Figura 2.5. Distribuzione dei vini DOP e IGP in ITALIA MIPAF, 2014

Per quanto riguarda la produzione imbottigliata di vini D circa l’1% sfiorando gli 11,6 milioni di ettolitri

produzioni maggiore del 50