QUADRO ECONOMICO
2.1. Le aspettative e le richieste del consumatore
Nei Paesi avanzati al crescere del reddito disponibile si assiste ad una riduzione della quota destinata all’acquisto di prodotti alimentari, questo in linea con la legge
sull’evoluzione dei prodotti alimentari. La crescita dei consumi alimentari, infatti, non segue quella dei consumi generali, segnando una sostanziale stagnazione negli ultimi 40 anni, ma la sua incidenza è diminuita del 14% nello stesso periodo. D
anche vero che un reddito più elevato ha indotto un numero sempre maggiore di consumatori ad indirizzare i propri acquisti alimentari verso prodotti si maggiore qualità, che risultano avere una elasticità della domanda superiore agli altri p
alimentari.
Da un recente studio dell’Eurobarometro emerge che le ragioni per cui il consumatore sceglie di comprare prodotti a con un marchio di qualità sono molte
acquistare prodotti di alta qualità, per incoraggiare la div
agricola, per avere informazioni chiare sulla origine geografica, per motivi etici o di responsabilità sociale (Figura 2.1),
Figura 2.1. Fattori importanti nell’acquisto di cibo per i cittadini UE (Eurobarometro 2013).
27 2.1. Le aspettative e le richieste del consumatore
Nei Paesi avanzati al crescere del reddito disponibile si assiste ad una riduzione della quota destinata all’acquisto di prodotti alimentari, questo in linea con la legge
sull’evoluzione dei prodotti alimentari. La crescita dei consumi alimentari, infatti, non segue quella dei consumi generali, segnando una sostanziale stagnazione negli ultimi 40 anni, ma la sua incidenza è diminuita del 14% nello stesso periodo. D
anche vero che un reddito più elevato ha indotto un numero sempre maggiore di consumatori ad indirizzare i propri acquisti alimentari verso prodotti si maggiore qualità, che risultano avere una elasticità della domanda superiore agli altri p
Da un recente studio dell’Eurobarometro emerge che le ragioni per cui il consumatore sceglie di comprare prodotti a con un marchio di qualità sono molte, tra cui la volontà di acquistare prodotti di alta qualità, per incoraggiare la diversificazione della produzione agricola, per avere informazioni chiare sulla origine geografica, per motivi etici o di
(Figura 2.1),
Figura 2.1. Fattori importanti nell’acquisto di cibo per i cittadini UE (Eurobarometro
Nei Paesi avanzati al crescere del reddito disponibile si assiste ad una riduzione della quota destinata all’acquisto di prodotti alimentari, questo in linea con la legge di Engel sull’evoluzione dei prodotti alimentari. La crescita dei consumi alimentari, infatti, non segue quella dei consumi generali, segnando una sostanziale stagnazione negli ultimi 40 anni, ma la sua incidenza è diminuita del 14% nello stesso periodo. D’altro canto è anche vero che un reddito più elevato ha indotto un numero sempre maggiore di consumatori ad indirizzare i propri acquisti alimentari verso prodotti si maggiore qualità, che risultano avere una elasticità della domanda superiore agli altri prodotti
Da un recente studio dell’Eurobarometro emerge che le ragioni per cui il consumatore tra cui la volontà di ersificazione della produzione agricola, per avere informazioni chiare sulla origine geografica, per motivi etici o di
e il 70% dei cittadini europei dichiara di prediligere la qualità al prezzo nelle sue scelte alimentari, dato interessante in un momento di forte crisi economica quale quello attuale.
Il 6o% degli europei conosce i marchi di qualità, denominazione di origine DOP e IGP mentre
della agricoltura biologica (Figura
La conoscenza di questi marchi varia notevolmente tra i vari stati membri. la grande maggioranza dei consumatori Britannici (86%) conosce marchi, mentre la percentuale si riduce ad
in Polonia (Figura 2.3).
Figura 2.2. Conoscenza dei marchi di qualità a (Eurobarometro 2013).
Anche il grado di istruzione gioca un ruolo fondamentale nelle scelte alimentari della metà (44%) degli intervistati con
cinque loghi, mentre nella fascia di popolazione con più di percentuale cresce al 71%.
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il 70% dei cittadini europei dichiara di prediligere la qualità al prezzo nelle sue scelte alimentari, dato interessante in un momento di forte crisi economica quale quello
l 6o% degli europei conosce i marchi di qualità, il 14% conosce i march inazione di origine DOP e IGP mentre un quarto dei cittadini
della agricoltura biologica (Figura 2.2 )
La conoscenza di questi marchi varia notevolmente tra i vari stati membri.
la grande maggioranza dei consumatori Britannici (86%) conosce almeno un mentre la percentuale si riduce ad un terzo (34%) degli intervistati in Bulgaria e
Figura 2.2. Conoscenza dei marchi di qualità alimentare da parte dei cittadini UE
Anche il grado di istruzione gioca un ruolo fondamentale nelle scelte alimentari
della metà (44%) degli intervistati con meno di 15 anni di istruzione conosce uno dei lla fascia di popolazione con più di 20 anni di
il 70% dei cittadini europei dichiara di prediligere la qualità al prezzo nelle sue scelte alimentari, dato interessante in un momento di forte crisi economica quale quello
conosce i marchi di dei cittadini conosce il logo
La conoscenza di questi marchi varia notevolmente tra i vari stati membri. Ad esempio almeno uno dei stati in Bulgaria e
limentare da parte dei cittadini UE
Anche il grado di istruzione gioca un ruolo fondamentale nelle scelte alimentari. Meno 15 anni di istruzione conosce uno dei anni di istruzione la
Questo divario diventa più evidente nel caso del marchio del biologico chi ha mano di 15 anni di istruzione lo conosce contro il 31% di livello di scolarizzazione. Interessante
categorie sociali nel riconoscimento dei
Figura 2.3. Risposte del consumatore europeo alla domanda: “Quando compra un alimento si assicura che il suo marchio di qualità abbia caratteristiche specifiche?” (Eurobarometro, 2013)