L’
acqua
è indispensabile per lavita
e la si assume attraversocibi
ebevande
Per essere
bevuta
deve
essere
POTABILE
Un metodo
semplice per la
sterilizzazione
è
Il
fabbisogno
d’acqua è
enormemente
aumentato
e non
può essere
coperto
dalle
acque sorgive
Vengono perciò
utilizzate le
ACQUE
di:
FALDE
LE ACQUE
Devono essere:
Di origine
sotterranea e
protetta
Batteriologicament e
pure
all’origine Con composizione chimicacaratteristica
ecostante
Con effetti favorevoli sulla
salute
Imbottigliata all’origine in contenitorisicuri
econtrollati
CLASSIFICAZIONE
ACQUE MINERALI
Si classificano
in base alla
quantità dei
sali minerali
in esse
disciolti:
Acque minerali o
fortemente mineralizzate Acque medio - minerali
Acque mineralmente
Si suddividono
ulteriormente in
Acque minerali
da tavola
Acque
minerali
Il
VINO
è una
bevanda
alcolica
ottenuta
attraverso la
fermentazione
del
mosto d’
uva
CONTIENE:
acqua
,
alcool
,
acidi,
glicerine
,
minerali
e
Le
caratteristiche
dei vini
variano
a
seconda di
diversi
PREPARAZIONE
ACQUA PIGIATURA FERMENTAZIONE TUMULTOSA SVINATURA FERMENTAZIONE LENTA MATURAZIONE INVECCHIAMENTO FERMENTI NATURALI ANIDRIDE CARBONICA VINACCE FECCIA, GRUMA, ECC…
I
vini
si possono
CLASSIFICARE
In base al COLORE: BIA NC HI RO SS I RO SAT I
In base al SAPORE:
SECCHI
AMABILI
In base all’
USO
:
DA PASTO DA TAGLIO
DA DESSERT
I vini
tipici
a
denominazione
d’origine
sono quelli
che hanno un
riconoscimento
Denominazione Origine Semplice Vino Qualità Prodotto Regione Delimitata DOS VQPRD DOC Denominazione Origine Controllata DOCG Denominazion e Origine Controllata Garantita IGT Indicazione Geografica Tipica
La
BIRRA
è un
infuso
fermentato
Si dividono in:
Birre
chiare
Malto chiaro meno aromaticoBirre
scure
Malto scuro più aromaticoContiene dal
3%
al
4%
di
Viene prodotta con: Malto di orzo Luppolo Lievito Acqua Mais Riso
La
produzione industriale
della
BIRRA
avviene in
2 fasi:
Preparazione
BEVANDE
NERVINE
Le BEVANDE NERVINE sono caratterizzate da piccoli
componenti chimici:
STIMOLANTI
CALMANTI
Ricavato
da semi
tostati
VERDE NERO ROSSO
Infuso di
foglie
essiccate
ne esistono diverse
qualità:
Dai semi di questa
pianta
dell’
America
centrale
si
ricavano:
cioccolato cacao
Si utilizzano
fiori
BIBITE
SUCCHI DI
FRUTTA
Bibite che derivano da FRUTTI A SUCCO almeno 12% di frutta
Bibite che
derivano da
FRUTTI
NON
A
GAS
SOSE
Essenza di limone
Cola
SUCCHI DI FRUTTA
Estrazione o spremitura della frutta da succo 50% di fruttaCONSERVAZIONE
DELLE
LA
PASTORIZZAZIONE
SUCCHI di FRUTTA E BIRRA vengono portati a 63°C
prima dell’aggiunta dello zucchero
