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Academic year: 2021

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Prof.ssa Bizzoca

LE PROTEINE

Le proteine sono molecole costituite da catene di sostanze più semplici gli amminoacidi. Esistono 20 aminoacidi diversi che possono dare origine a infinite proteine. Distinguiamo 4 livelli nella

struttura di una proteina:

• PRIMARIA: indica la sequenza in cui sono disposti gli aminoacidi;

• SECONDARIA: descrive la conformazione della catena polipeptidica, la catena di aminoacidi può essere avvolta a spirale tramite legami idrogeno o due catene lineari si legano tra loro sempre tramite legami idrogeno;

• TERZIARIA: le proteine che presentano più ripiegamenti di una singola catena; • QUATERNARIA: l’unione di più catene

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