I
INDICE
Introduzione………...1
CAPITOLO 1 – Il vino e il consumo voluttuario 1.1 – Il mercato del vino……….5
1.1.1 – Analisi dei consumi………...5
1.1.2 – Segmentazione del mercato………...9
1.2 – Analisi delle motivazioni del consumo di vino……...10
1.2.1 – Contesto sociale e culturale………...17
1.2.2 – Grado di coinvolgimento………...18
1.3 – Il consumo voluttuario………...19
1.3.1 – Origine e significati del termine voluttuario……….19
1.3.2 – Natura e dimensioni del consumo voluttuario………..20
1.3.3 – I beni voluttuari………...26
1.3.4 – Il vino come bene voluttuario………...28
1.4 – Il vino nella letteratura………...30
1.4.1 – Il vino come strumento di convivialità……….30
1.4.2 – Il vino come fuga dalla realtà………...31
CAPITOLO 2 – Ricerca qualitativa e metodi di indagine 2.1 – La ricerca qualitativa ………..32
2.1.1 – Definizioni ed obiettivi………...32
2.1.2 – Caratteristiche della ricerca qualitativa………...33
II
2.1.4 – Oggetto ed obiettivi della ricerca………..35
2.2 – I metodi di indagine……….35
2.2.1 – Intervista con scenario………..36
2.2.2 – Intervista senza scenario………...38
2.2.3 – Intervista sommelier……….39
2.2.4 – Introspezione/etnografia familiare………40
2.2.5 – Analisi letteraria dei film………..41
CAPITOLO 3 – I risultati della ricerca 3.1 – Tematiche emerse con il metodo dell’intervista……...43
3.1.1 – Intervista con scenario………..43
3.1.2 – Ruolo del contesto e tipologia di consumatori……….49
3.2 – Intervista senza scenario………...50
3.2.1 – Processo di acquisto del vino………50
3.2.2 – Ruolo e funzione del vino………...53
3.2.3 – Particolari motivazioni del consumo di vino……...58
3.3 – Intervista sommelier………...61
3.4 – Tematiche emerse con l’etnografia familiare………...65
3.4.1 – Il consumatore abitudinario………...65
3.4.2 – Il consumatore mutevole………...67
3.5 – Filmografia………..68
3.5.1 – Il vino come metafora della personalità e dell’esistenza dell’uomo………..69
3.5.2 – Il vino come simbolo di uno stile di vita…………...72
3.5.3 – Quando il vino esprime l’identità di un territorio……….74
3.5.4 – Il vino come veicolo di istruzione e trasmissione di valori……….75
