Taglieri. esempio: mortadella artigianale, lonza arrosto, culaccia cotta, pollo porchettato, cosciotto d'agnello alle erbe

Aperivino

11,90 € tagliere docalquadrato + calice di vino

(Prosecco, Sauvignon Blanc, Nerello Mascalese Rosè, Frappato, Syrah) (Drink anlacolico o Birra Artigianale +1 €, Drink alcolico +2 €)

Cutting board + glass of wine

docalquadrato

9,90 €

selezione del giorno di 4 salumi e 4 formaggi Selection of the day with 4 cheeses and 4 meats

gli italiani

10,90 €

selezione del giorno di 6 formaggi italiani Selection of the day of 6 Italian cheeses

i cotti

9,90 €

selection of cooked hams

la norcineria

12,90 €

selection Norcia meats

la tabla

15,90 €

selection of Spanish meats and cheeses

minoritelli

12,90 €

Fassona piemontese* 130g, pinoli, capperi, scorza di limone servita con rucola, pomodori e scaglie di tuma persa Beef with pine nuts, capers and lemon zest served with rocke, tomato and scales of Tuma Persa

gesuiti

12,90 €

tonno* scorza di limone, menta, zenzero e pistacchio servita con bufala e la nostra composta di ciliegino tuna with lemon zest , mint, ginger and pistachio served in buffalo morsels with our cherry composte

idria

13,90 €

gambero rosso* di mazara con scorza di limone e zuppetta fredda di ceci Mazara red shrimps with lemon pill and cold chickpeas soup

Taglieri

selezione di salumi di Norcia: sella di mastro dante al pepe rosa, prosciutto crudo umbriaco alle vinacce, salame di cervo, finocchiona, guanciale al brandy, cojoni di mulo.

esempio: mortadella artigianale, lonza arrosto, culaccia cotta, pollo porchettato, cosciotto d'agnello alle erbe

Tutti i taglieri sono accompagnati da marmellate/confetture e pane caldo

tartare

queso manchego, azul de cueva, jamon iberico affumicato, guanciale iberico affumicato, chorizo iberico, patanegra 5j

bambino

9,90 € carpaccio di vitello con pomodoro, basilico, melanzana sfilacciata e ricotta salata

beef carpaccio with tomato, basil, frayed aubergine and salted ricotta

tindaro

11,90 €

spada affumicato, burrata mantecata al pistacchio Smoked swordfish with pistacho burrata

leggerezza

€ 4.90

iceberg, ciliegino, finocchio, carote, basilico, mela verde e mandorle.

iceberg, chery tomato, fenel carrot, basil, green apple and almonds.

brezza

€ 7.90

tonno* saliginato, bocconcino di mozzarella di bufala, valeriana, semi di lino, scorza di limone tuna, mozzarella, valeriana, beans of lino, lemon zest

mortazza

€ 6.90

mortadella artigianale al pistacchio, stracciatella, iceberg, crostini di pane al burro, pomodori secchi craft mortadella with pistacho, stracciatella, iceberg salad, crunch bread with butter, dry tomatos

freschezza

€ 6.90

finocchio, cetriolo, rucola, arance, sedano, semi di zucca, tomini freschi, patè d’olive verdi fennel, cucumber, rocket, oranges, celery, pumpkin seeds, fresh tomini, green olive patè

sostanza

€ 7.90

carpaccio di manzo, rucola, ciliegino, basilico, noci, gorgonzola, gocce di marmellata di limoni carpaccio of beef, rocket, cherry tomato, basil, walnuts, gorgonzola, drops of lemon jam

carpacci

*in mancanza del prodotto fresco possono essere utilizzati surgelati.

i prodotti ittici crudi/marinati vengono trattati ai sensi dell’O.M.-12/05/92 oggi regolamentato dal Reg. 853/2004 (allegato III, sezione VIII, capitolo III e V) e dal Reg. CE 2074/2005, allegato II, sez. I, cap. I e dal Reg. 1020/2008 (che modifica il Reg. CE 853/04)

insalate/piatti unici

norma

2,00 € ciliegino, melanzane sfilacciata, basilico e ricotta salata

cherry tomatoes, frayed aubergines, basil and salted ricotta

siciliano

2,00 €

stracciatella al pistacchio, guanciale, pomodoro secco e scorza di limone pistachio stracciatella, bacon, dried tomato and lemon zest

carciofino

2,00 €

carciofo, porchetta, menta e pecorino

artichoke, porchetta, mint and pecorino cheese

salmone

3,00 €

salmone affumicato, caprino fresco, capperi, avocado e cipolla rossa smoked salmon, fresh goat cheese, capers, avocado and red onion

acciughe del cantabrico 25gr

6,90 €

pesce spada affumicato _{4,90 €}

salmone selvaggio affumicato _{6,90 €}

tonno affumicato _{3,90 €}

tonno* saliginato _{3,90 €}

CARCIOFO RAMACCA CON GAMBO _{1,90 €}

FUNGHI DI BOSCO _{1,90 €}

MELENZANE A FETTE _{1,90 €}

OLIVE VERDI DENOCCIOLATE _{1,90 €}

OLIVE NERE CONDITE _{1,90 €}

OLIVE RIPIENE CAPPERI/ACCIUGHE 50gr _{1,90 €}

OLIVE VERDI CONDITE _{1,90 €}

PEPERONCINO TONDO CON TONNO 50gr _{1,90 €}

POMODORI SECCHI _{1,90 €}

DEGUSTAZIONE CONSERVE (6 Tipi. No ripieni) 7,90 €

*in mancanza del prodotto fresco possono essere utilizzati surgelati.

i prodotti ittici crudi/marinati vengono trattati ai sensi dell’O.M.-12/05/92 oggi regolamentato dal Reg. 853/2004 (allegato III, sezione VIII, capitolo III e V) e dal Reg. CE 2074/2005, allegato II, sez. I, cap. I e dal Reg. 1020/2008 (che modifica il Reg. CE 853/04)

carta delle conserve paninetti

(circa 50gr)

carta del mare

porzione 50gr

BRESAOLA DI CINGHIALE CI TOSCANA ^{4,90 €}

BRESAOLA SICILIANA MAN SICILIA ^{2,90 €}

COPPA SANT'ANGELO M SICILIA ^{1,90 €}

COJONI DI MULO M UMBRIA ^{1,90 €}

CULACCIA COTTA M SICILIA ^{1,90 €}

CULACCIA STAGIONATA M SICILIA ^{2,90 €}

FINOCCHIONA M UMBRIA ^{1,90 €}

GUANCIALE AL BRANDY M UMBRIA ^{1,90 €}

GUANCIALE IBERICO AFFUMICATO M SPAGNA ^{2,90 €}

GUANCIALE SICILIANO M SICILIA ^{1,90 €}

JAMON SERRANO AFFUMICATO M SPAGNA ^{4,90 €}

LARDO DI MONTAGNA M TRENTINO ^{1,90 €}

LARDO SICILIANO M SICILIA ^{0,90 €}

LONZINO M SICILIA ^{1,90 €}

MORTADELLA ARTIGIANALE M SICILIA ^{1,90 €}

MORTADELLA DI CINGHIALE AL TARTUFO M UMBRIA ^{2,90 €}

PATANEGRA 5J M SPAGNA ^{9,90 €}

PORCHETTA NELLA SUA COTENNA M SICILIA ^{1,90 €} PROSCIUTTINO D’OCA STAGIONATO O VENETO ^{3,90 €} PROSCIUTTO CRUDO SAURIS DOP M FRIULI ^{2,90 €} PROSCIUTTO CRUDO SICILIANO M SICILIA ^{2,90 €}

PROSCIUTTO CRUDO UBRIACO M UMBRIA ^{2,90 €}

SALAME AL PISTACCHIO M SICILIA ^{1,90 €}

SALAME AL TARTUFO M UMBRIA ^{2,90 €}

SALAME CURVO DOLCE M SICILIA ^{1,90 €}

SALAME CURVO PICCANTE M SICILIA ^{1,90 €}

SALAME DI CERVO CE TOSCANA ^{2,90 €}

SALAME D'OCA O UMBRIA ^{3,90 €}

SALAME SANT'ANGELO DI BROLO DOP M SICILIA ^{1,90 €} SALSICCIA SECCA DI CINGHIALE CI TOSCANA ^{1,90 €}

SPECK DEL TRENTINO M TRENTINO ^{2,90 €}

SPECK SICILIANO M SICILIA ^{1,90 €}

TACCHINO AFFUMICATO AL MIELE T LOMBARDIA ^{2,90 €}

Il prezzo si riferisce ad una porzione da 35 a 60 gr - M:maiale – MAN:manzo – CI:Cinghiale – O:oca – T:tacchino – AG:agnello - CE:cervo - P:pollo

carta dei salumi

FORMAGGI DI BUFALA

MOZZARELLA BOCCONE 100G B CAMPANIA ^{2,90 €}

ZIZZONA DI BATTIPAGLIA 500G B CAMPANIA ^{13,90 €}

BURRATA 125G B PUGLIA ^{3,90 €}

FORMAGGI DI CAPRA

CHABIS FEUILLE C FRANCIA ^{2,90 €}

CRUTIN AL TARTUFO C PIEMONTE ^{2,90 €}

FORMAGGI DI PECORA

CANESTRATO NOCI P SICILIA ^{0,90 €}

CANESTRATO PISTACCHIO P SICILIA ^{0,90 €}

CANESTRATO POMODORI SECCHI P SICILIA ^{0,90 €}

CANETSRATO MANDORLE P SICILIA ^{0,90 €}

MAIORCHINO P SICILIA ^{1,90 €}

PECORINO DI PIENZA SEMISTAGIONATO P TOSCANA ^{2,90 €}

PECORINO ROMANO P LAZIO ^{0,90 €}

PIACENTINU ENNESE DOP P SICILIA ^{2,90 €}

PRIMOSALE FRESCO AL PEPE P SICILIA ^{0,90 €}

RICOTTA AL FORNO DURA P SICILIA ^{0,90 €}

RICOTTA FRESCA P SICILIA ^{0,90 €}

SAN NICOLA P SICILIA ^{1,90 €}

VASTEDDA DEL BELICE DOP P SICILIA ^{1,90 €}

TUMA PERSA P SICILIA ^{2,90 €}

Dove non specificato, prezzo si riferisce ad una porzione di circa 35 gr – V Vacca – P Pecora – C Capra – B Bufala

FORMAGGI ERBORINATI

SHROPSHIRE AL PORTO V INGHILTERRA 3,90 €

BLUE STILTON DOP V INGHILTERRA ^{2,90 €}

GORGONZOLA DOLCE AL CUCCHIAIO V PIEMONTE ^{1,90 €}

AZUL DE CUEVA V SPAGNA ^{2,90 €}

ROQUEFORT V FRANCIA ^{3,90 €}

carta dei formaggi

FORMAGGI DI VACCA

ASIAGO RISERVA 24/30M V VENETO ^{2,90 €}

BAGOSS DI BAGOLINO V LOMBARDIA ^{4,90 €}

CASTELMAGNO DOP V PIEMONTE ^{3,90 €}

MIMOLETTE JEUNE V FRANCIA ^{2,90 €}

PARMIGIANO REGGIANO 48M V EMILIA R. ^{4,90 €}

PROVOLA CON VERDELLO V SICILIA ^{1,90 €}

PROVOLA DEL CASALE V SICILIA ^{0,90 €}

RAGUSANO DOP V SICILIA ^{2,90 €}

TOMINO FRESCO V PIEMONTE ^{1,90 €}

Dove non specificato, prezzo si riferisce ad una porzione di circa 40 gr – V Vacca – P Pecora – C Capra – B Bufala

tiramisù 4,90 €

tiramisù al pistacchio 4,90 €

cheesecake 4,90 €

semifreddo del giorno 4,90 €

Coperto € 1,50 € 0,50

dolci

Composizione tagliere

aperol spritz 6,00 € prosecco, aperol, soda

campari spritz 6,00 €

prosecco, bitter campari , soda

doc mule 6,00 €

sambuca, lime, sciroppo di cetriolo, ginger beer

mojito europeo 6,00 €

pestato di menta, lime, zucchero, rum bianco, rum scuro, soda

americano 6,00 €

vermouth rosso, bitter campari, soda

gin & tonic 6,00 €

gordon’s gin, tonica

gin & lemon 6,00 €

gordon’s gin, limonata

negroni ammarsalato 7,00 €

gin, bitter campari, marsala secco

sambuco 7,00 €

etna bianco, saint germain, gin tanqueray

insulae gin & tonic 10,00 €

Sicilian Small Batch Distilled Gin, tonica

insulae gin & lemon 10,00 €

Sicilian Small Batch Distilled Gin, limonata

Ambù 4,90 €

Espresso 1,00 €

Caffè Americano 1,50 €

Cappuccino 2,00 €

Decaffeinato 1,50 €

Orzo piccolo 1,50 €

Orzo grande 2,50 €

Tea 2,50 €

soft drink

(€ 3,00)

caffetteria

cola, aranciata, limonata, chinotto

cocktails

birra artigianale

Saison Artigianale ai fiori di sambuco Prodotta in esclusiva da Yblon per docalquadrato

amara 4,90 €

amacardo 4,90 €

batò 4,90 €

lumia 4,90 €

aranciu 4,90 €

pratum 4,90 €

Bonaventura Erbe e Fiori 4,90 € Bonaventura Erbe e Spezie 4,90 €

berta villa prato 3,90 €

berta villa prato 3,90 € marzadro diciottolune 4,90 € castagner leon amarone 5,90 €

grappe bianche

grappe barriccate

amari