Collezione primavera estate 2022

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Collezione primavera estate 2022

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Il nostro impasto segue la legge della qualità del tempo che fa maturare bene le cose rendendole uniche.

•

COL CORNICIONE impasto ad hoc

+ 1.0

•

CLASSICA stesa a mano

-

•

BATTUTA stesa a mattarello

+ 2.5

Pizze Bianche

TENTAZIONE 11

bufala DOP, cotto Praga fuori cottura, pesto e granella di pistacchio di Bronte

PISTACCHIOSA 10

bufala DOP, mortadella bolognese DOP, pesto e granella di pistacchio di Bronte

ACCIUGATA 14

bufala DOP, pomodori semidry, lardo di Pata Negra, foglie di cappero, pepe della Giamaica, acciughe del Cantabrico 1°

scelta servite in latta

FONDUTA DI CARCIOFI 11

bufala DOP, taleggio, carciofi con gambo, grana, origano selvatico, olio di tartufo bianco

TERRA MADRE 9

verdure di stagione, bufala DOP, grana, spolverata di erbette di Provenza fuori cottura

SFIZIOSA 9

bufala DOP, pomodori semidry, olive nere tagliate in modo grossolano, polvere di rosmarino

Pizze con Fior di latte

SALSICCIA E PATATE 9

fior di latte, pomodoro, patate al forno, pastin friulano

VIVE LA FRANCE 11

fior di latte, pomodoro, brie di Meaux, coscia reale fumé

LARDO E PORCINI 12

fior di latte , pom., taleggio DOP, porcini trifolati, lardo di Pata Negra, pepe della Giamaica

CRACKER 9

nb: viene servita battuta e con i bordi tagliati pomodoro e fior di latte

Un pezzo di storia della Terrazza, nel nostro menu dagli anni ’90.

Una pizza mai precisa; gli ingredienti vengono cotti il doppio del tempo.

REGGIO CALABRIA 9

nb: doppio impasto

fior di latte, pomodoro, ’nduja di Spilinga, olive greche

MEDITERRANEA 11

fior di latte, pomodoro, datterini, tonno pinna gialla fuori cottura, olive greche, capperi, cipolla, grana, basilico

CAPRICCIOSA 11

fior di latte, pomodoro, prosciutto cotto, champignon, carciofi

VECIA MARGHERITA (DAL 1964) 7,5

fior di latte, pomodoro, olio, origano, basilico e grana

La margherita come la facevamo molti anni fa. Il suo gusto è nostalgia.

MAREMMA 9

fior di latte, pom., champignon freschi in cottura, salame piccante, olio all’aglio

DIAVOLA 12

fior di latte, pomodoro, salame piccante

PORCHETTA 10

fior di latte, pomodoro, porchetta romana di Ariccia IGP

TONNO E CIPOLLA 8,5

fior di latte, pom., cipolla di stagione, filetto tonno pinna gialla fuori cottura

SPECK E NOCI 10

fior di latte, pom., gorgonzola stagionato, coscia reale fumé, granella

di noci tostate

BAVARIA 10

fior di latte, pom., champignon, salamino, pancetta

CALZONE 10

nb: no Sabato e Domenica

fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, champignon, grana;

guarnito con pomodoro a crudo

Pizze con Burrata Pugliese

CIOCIARA 12

pom., grana, burrata pugliese, porchetta romana di Ariccia IGP, olio al tartufo bianco

ROSSO POMODORO 11

nb: viene servita col cornicione

pom., burrata pugliese, pomodorini confit fuori cottura, basilico

SQUISITA 12

pom., carciofi, olive taggiasche, grana, burrata pugliese strappata, cotto grigliato al forno fuori cottura

BURRATINA 9

pomodoro, pomodori semi dry, burrata strappata, basilico

ARROGANTE 10

pomodoro, spianata calabra, burrata strappata, olive nere greche tagliate in modo grossolano, origano selvatico

DOPPIA B 12

nb: viene servita battuta

pomodoro, due burrate pugliesi, insalata di pomodorini datterino con olive greche e basilico

TARTUFELLA 14

poca mozz., pom., brie di Meaux, burrata pugliese strappata, tartufo nero a scaglie

ESTASI 12

pomodoro, burrata strappata, olive taggiasche, rucola, prosciutto crudo abruzzese stagionato min. 20 mesi

SCIACCA 11

pom., mozz., burrata strappata, acciughe ‘selezione Italia’ fuori cottura

SOLO TU 11

pom., pomodorini semi dry, burrata, rucola, bresaola della Valtellina IGP

Terrazza estiva

LIGURE 9,5

bufala DOP, pesto ligure (senza aglio), datterini, olive taggiasche, ricotta siciliana fuori cottura

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PARMIGIANA 11

pomodoro, melanzane, datterini, bufala di Battipaglia DOP a crudo, ricotta siciliana fuori cottura, basilico

VITO VA A CEFALÙ 10

nb: pizza rossa

pomodoro, olive schiacciate di Nocellara dell’Etna, acciughe siciliane con capperi di salina servite in latta

CAFONA 12

pomodoro, bufala DOP, ‘nduja, peperoni al forno, porchetta romana di Ariccia

RICOTTARA 9,5

pomodoro, bufala DOP, cipolla rossa, zucchine, ricotta fresca del Cansiglio, capperini liguri in olio EVO

TROPEA 10

pomodoro, fior di latte, cipolla di Tropea, filetto di tonno, olive kalamata, peperoni al forno

APRITI SESAMO 10

pom., bufala di Battipaglia DOP a crudo, verdure di stagione, sesamo tostato

Pizze con Bufala Campana DOP

ITALIA 7,5

pom. abbondante, bufala DOP strappata fuori cottura, basilico fresco

DEL RE 7,5

bufala DOP, pomodoro, basilico fresco

MERAVIGLIA 10

pom., bufala di Battipaglia DOP strappata, olive taggiasche Roi, acciughe di nostra selezione fuori cottura

PERLA NERA 11

pom., filetti di tonno del Mar Cantabrico, bufala DOP, frutti di cappero, origano di Pantelleria

SUPREMA 12,5

bufala DOP, pom., olive taggiasche Roi, cipolla di stagione, datterini, filetti di tonno del Cantabrico, basilico fresco

PREZIOSA 12

pomodoro, pomodori semidry, bufala DOP strappata fuori cottura, prosciutto crudo abruzzese, olio al tartufo bianco

PEPPINO 9

bufala DOP, pomodoro, acciughe ‘selezione Sicilia’ fuori cottura

PEPPINO VA ALL’ESTERO 12

bufala DOP, pomodoro, frutti di cappero di Pantelleria, acciughe del Cantabrico 1° scelta servite in latta

TONNARA 12

bufala DOP, pom., basilico, pomodorini semidry, filetti di tonno del Cantabrico, capperini liguri in olio Evo

SUD ITALIA 9

bufala DOP, pomodoro, spianata calabra, origano selvatico

MAMMA ROMA 11

bufala DOP, pomodoro, carciofi col gambo, porchetta romana di Ariccia IGP

‘O SOLE MIO 8,5

bufala DOP, pomodoro, pomodori semidry, polvere di rosmarino

GRAN CRUDO 10

bufala DOP, pomodoro, prosciutto crudo stagionato min. 20 mesi servito a parte

VANITOSA 11

bufala DOP, pom., pomodorini semi dry, taleggio DOP, carciofi col gambo, lardo di Pata Negra, pepe di Giamaica

FURBA 12

bufala DOP, pomodoro, pomodori semidry, porchetta roman di Ariccia IGP

ALBA CHIARA 10

bufala DOP, pomodoro, taleggio, champignon, polvere di rosmarino, olio al tartufo bianco

A’ PUMMAROLA 8,5

bufala DOP, pomodoro pelato San Marzano dell’Agro Sarnese, basilico

PRAGA 10

bufala DOP, pomodoro, cotto Praga grigliato al forno fuori cottura, rucola, crema di aceto balsamico

SELVAGGIA 9,5

bufala DOP, pom., pomodorini confit, olive nere greche, origano

CYNAR 9

bufala DOP, pomodoro, carciofi col gambo, basilico fresco

BUON COTTO 9

bufala DOP, pom., prosciutto grigliato al forno (az. Lenti) fuori cottura

Focacce

La nostra focaccia ha un impasto fatto ad hoc, viene servita con ingredienti fuori cottura

NONNA ANNA 10

mortadella bolognese, burrata, pesto e granella di pistacchio di Bronte

CASA NOSTRA 9

pomodori datterino in cottura, bufala di Battipaglia DOP a crudo, prosciutto crudo abruzzese

FOCACCIA DI BRONTE 10

cotto Praga, burrata strappata, pesto e granella di pistacchio di Bronte

SIGNOR PORCO 9

porchetta romana di Ariccia IGP, lardo di Pata Negra, origano selvatico

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Birre in Bottiglia

BIRRA SENZA POESIA 6,5

La birra è nemica del pensiero

Hell | 5% | 0,5L

BIRRIFICIO ITALIANO 14 Tipopils

Pils | 5,2% | 0,75L

FinisterrÆ

Weissbier | 5% | 0,75L

BIRRIFICIO FOLLINA 14

Follinetta

Saison | 5% | 0,75L

Botanica

Golden Ale | 6% | 0,75L

Sanavalle

Speciale bionda d’abbazia | 6% | 0,75L

BIRRIFICIO DUBUISSON 14 Blanche

Blanche | 5% | 0,75L

BIRRIFICIO DE PROEFBROUWERIJ 6,5 Bloemenbier

Belgian Strong Ale | 7% | 0,33L

BIRRIFICIO 32 VIA DEI BIRRAI 15 Nebra

Birra ambrata dolce | 8% | 0,75L

Oppale

Profumo intenso e agrumato | 5,5% | 0,75L

BIRRIFICIO TOCCALMATTO 6,5 Zona Cesarini

Pacific Pale Ale | 6,6% | Lattina da 0,44L

Analcolici

ACQUA MINERALE 0,5 L 2,5

BIBITE IN BOTTIGLIA

Coca Cola / Coca Zero / Fanta

0,33 L 3

Limonata “Cortese”

2,75 CL 3,5

Chinotto Siciliano Bio

2,75 CL 3,5

Bistrot

Un diverso vitello tonnato 12

cotto a bassa temperatura, viene presentato tagliato a

coltello, salsa tonnata bio e capperini liguri in olio evo

La lasagnetta della Terrazza 10

Leggera e appetitosa è una lasagna di pasta fresca con ragù di carne cotta a bassa temperatura e poi sfilacciata

Insalata ideale 11

nb: condita con aceto balsamico IGP

insalata di stagione, pomodoro fresco a fette, capperini liguri, patate lesse, ricotta fresca del Cansiglio, cipolle borettane in agrodolce

Insalata di carciofi 11

Insalata di stagione, carciofi pugliesi, ricotta siciliana a scaglie, prosciutto abruzzese crudo servito a parte

Carpaccio di Black Angus 11

Viene servita con insalata di stagione, olive schiacciate di Nocellara dell’Etna, condita con aceto balsamico IGP, ricotta del Cansiglio e pepe della Giamaica

Sottofesa di Black Angus delicatamente affumicata, ha un sapore dolce, l’affumicatura non è eccessiva.

Insalata di farro 9

nb: già condita con olio EVO

farro dicocco, datterini freschi, olive nere greche, insalata di stagione, julienne di peperoni al forno, bufala di Battipaglia DOP

Caprese sbagliata 11

insalata di burratina pugliese, pomodoro fresco, olive taggiasche e basilico. Accompagnata da prosciutto crudo min.

20 mesi

Piatto di Pantelleria 10

bufala di Battipaglia DOP, pomodori freschi, acciughe

selezionate, tonno pinna gialla, frutti di cappero di Pantelleria, olive nere greche, origano selvatico

Piatto di Pantelleria 10

piatto di nostre specialità

arrosto di porchetta romana di Ariccia IGP, pomodori confit, burrata pugliese, origano selvatico

Porchetta romana di Ariccia IGP

Per una persona

9

Per due persone

18

Noci di Acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan (Carya illinoiesis (Wangeh) K.Ko- ch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Sedano e prodotti derivati. Senape e prodotti derivati. Semi di sesamo e prodotti derivati. Molluschi e prodotti derivati. Anidride sol- forosa e solfiti in concentrazioni superiori al 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2.

• Nella nostra cucina sono comunque presenti i seguenti allergeni.

• Non si possono escludere eventuali contaminazioni.

• Si avvisano i clienti che per maggiori chiarimenti è a disposizione il catalogo degli allergeni.

• Informa il personale su eventuali allergie e intolleranze

• I prodotti surgelati sono segnalati con *