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Die Preisbildung und Preisentwicklung für Vieh und Fleisch am Berliner Markte

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(1)

\

~ie ~reii8bilbung

nb

~tei6ent",id(ung

fÜf

mie'!>

I

nb

~leifd)

am

~erliner 9Jlarfte

I

<für 6d)tueine).

I I

cnon

~einfid)

merUd).

2e~aig, Cl) er (Q 9 "0 n ~ u n Cf er & S, u m b ( 0 t. 1911.

J

(2)

<non ben "6d)riften bee CDereins für

e03ia(~oHtifU ~nb bis~er erfd>ienen:

~ie

CBänbe 1-102, 103 I-

li, 104 I-li, 105-

114, 115

I· ·111,

116

-118,119 1

-

11,120 I V, 121-126, 127 I 111,128,

129

I- X,

130

I-IV,

131

-

134.

135 I-li,

139

I.

Sn c.uorbereitung befinben fid>:

(3)
(4)

~dJtiften

be5

1lJ

e

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ein

1l

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Ü

t

~

0 }

i

aLp 0 1

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t

i

h.

139.

~att6.

Unterfud)ungen über cpreisbiIbung.

A. <21bteHung für cpreil3bHbung bei

ben agrarifcl)en

cprobuften.

'

<rrfter

~eil.

2> ein r i

cl)

(ß er (i cl): <;Die L:})reii3bHbung

unb

cpreil3enflt>id(ung

für t;!3ief) unb

<J(eifcl)

am

CBerHner 9J?artte

(für 6cl)lt>ejne) .

.eeiV3t9,

(5)

Cl)ie

~reißbilbung

unb

~reißentwidlung

für

mie~

unb C(Yleifd) am

~erliner

9Jlartte

(für 6d)weine).

r ., ... ,f Q30n • I '.J i S ;'

\

.

~

, .

,\

~einrid)

<ßerlid) .

. ' , " / '

'ceivaig,

cnedog t>on <tluncter

&

S)umblot.

1911.

(6)
(7)

Stau anna Raabe

in

Dankbarkeit unb Dereqrung

3ugeeignet.

(8)
(9)

-.~--3ltIJalt~betoetdJnt~.

~inreitun!J . . . . . . . . . . . . . . . .

@ r ft e r ;t e i r.

15elte 5

~Ic !Jjrc~bilbung bOUI !JjrobU3entcn biB 3um ~onfumelltcn. 7

1. 5Die maftbielj\Jrobuftion . 7

2. SDet .3tuifdjen"f)anbel. . . 29

a) 5Der 4)änblet . . . 29

b) SDet .H'ommiffionät . 32

3. SDet (Sdjladjtbieljmatft. . 37

a) !SetIin alS (Sdjtveinematft 37

b) 5Die ~teisbilhung am !Setrinet ®djtueinematH 48 4. 5Das frleifdjergetuerbe . . . . . . . . . . . 62 a) SDie Drgnnifation hes (Sdjladjtgefdjiiftll . 62

b) 5Det ~ngtos,(Sdjliidjter . . . 66

c) 5Det 2ahenfdJliidjtet . . . . 69

5. SDer metUner frleifdjmarH . . . . 73

a) SDet ®rojif.lanhel mit ITleijdj. 73

b) SDer .RIeinf)anbe1 mit frleifdj 75

.3ufammenfaffung . . . . . . 82

ErneUet ;teil.

~Ie !l5reiBbelVegung für (Sd)ladjtbief) unb tyleifd) unb Me !Hentabilitdt bet

~djlVeinefdjradjtunllen in ben -S'af)ren 1895-11HO . . . 87 1. SDie !Setuegl.lng her ®djladjtbie"f), unb frleiidj\Jteife. . . . . 87 2. SDie !RentabiWätsjdj(ü!fe nau) hen (Sdjladjtbief), unb IT(eifdj\Jteifen . 107 3. SDie frleifdj, unh !IDurfttuarenfa6rilation. . . . . 127 4. SDer .3ufammenljang 3tuijdjen hen (Sdjladjtbielj, unh (Sdjinfen\Jreifen. 136 5. ::Der .3ufammenf)ang 3tuijdjen hen (SdjladjtbieI), unh ITett)Jreifen. 145

2iteratutllcqeidjniB . . . . . . . . . . . . . . 160

(10)
(11)

t%inleitung.

Sl)ie immer bringIid)er werben be ~l'age ber ~ielj= unb irleifd)vreife unb ber bamit 3ufammenljängenben ~erljältnif[e gab bie Wnregung 3U ber nad)fteljenben Wbljanblung. &13 ift ber ~erfud) gemad)t, ein ~ilb aus ber meiten unb überaus intereffanten illtaterie ber groj3ftäbtifd)en 2ebensmitteI= oel'forgung Ou geben. &ine 6tabt wie ~erIin, in weld)er fid) .punbett= taufenbe oon illtenfd)en 3ufammenbrängen, bie fid) nur im oerfd)winbenben illta&e mit ber 91aljrungsmitteIvrobuftiolt befd)äftigen, nimmt mit ber Su= naljme iljrer ~eoölferung immer meljr bie ganoe mlelt als bas [ie mit 2ebens= mitteln oerforgenbe .pinterIanb in I2!nfvrud). Sl)abei birbet fid) ougleid) mit ber ®teigerung ber ~nfvrüd)e eine fd)arfe Sl)ifferenoierung in ber Organi= fation ber einoeInen ~erforgungsfattoren ljeraus, unter beren &infIuß ber ~reisbi(bung ein eigenartiges, tomvliaiertes ®evräge gegeben wirb.

(12)

6

(13)

~rftet

steil.

~ie ~tcigbilbtt1tg

bOln

~tobUilenten

biß

ilum

~oltfumelttelt.

I.

~ie

IDlllftbieOlJfobuftiou.

(14)

8 ~cinridj

9.Renge von iJalirifaten I)erftellen fönnte, ol)ne bie täglicge ein für allemal notwenbige SXCu13galie für bie ~ol)Ie feine13 '1la·mpffeffeI13 au erl)öl)en 1."

'1ler lief te mäl)reffeft wirb eqieIt burc9 ~eoliac9tung ber auf ~hunb von iJüttewngi3lJerfucgen feftgelegten iJutternormen, b. 1). wieviel von ben einae(nen 1)1äl)rftoffen, ben fticrftoffl)altigen, ben fticrftofffreien unb bem ß'ett, für ein lieftimmte13 2elienbgewic9t tägIic9 auf jebe ß'uttmation

oU

verwenben ift. Unter ~erücffic9tigung ber für unfere Himatifcgen unb wirtfc9aftlicgen merl)ältniffe in ß'rage fommenben ß'uttermittel finb täglic9 auf ein ;;tier im aunel)menben SXClter 1-2,8 kg ß'uttertrocrenfuliftan3 mit einem mäf)rftoffverl)ältni13, b. 1). bem merl)äItni13 be13 probuftivften mäl)r= ftoffe13, be13 @iweijie13,

oU

ben fticrftofffreien mäl)rftoffen, wie 1: 3 6i!3 1 : 8 au rec9nen ober I auf 1000 kg 2eoenbgewic9t aufgefteUter Iffiafttiere lie= rec9net I pro ~opf unb ;;tag 44 kg ;;trocrenfuoftana unter einem bem fortfc9reitenben 9.Raftauftanbe entfprecgenben l5infen ber .Buful)r auf 25 lii13 27 kg. '1lie @rnäl)run3 muji in ber erften {iälfte ber 9.Raftaeit lJor= wiegenb auf neifc90ilbcnbem 9.Raterial oerul)en, bager eine eiweijireic9ete fein, um barauf oi13 aum 15c9Iuj3 immer mel)r bie fettliilbenben fticritoff= freien l5uliftanaen l.j3[a~ greifen ÖU laffen. '1ler 9.Rafteffett finbet feirle @ren3e oei 7 kg @iweijiauful)r unb liewegt fic9 im 9.Rittel um 4 kg gegenüoer 28 kg fticrftofffreien @);traHftoffen. .Bur I.j3robuftion tl0n 100 kg ß'leijc9= lelienbgemic9t merben oenötigt 275-400 kg ;;trocrenjuoftan3 mit einem @el)aIt von 50-40 kg @iweij3, entfprecgenb 8-6 kg ß'ett unb 200 oi13 350 kg fticrftofffreien I5toffen. mac9 ~ellner 2 I)aben bie merfucge I)in= fic9tIic9 be13 bei ber 9.Raft oenötigten SXCufwanbe13 an verbaulicgem &iweij3 unb I5tärfeumt 3 ergeoen, baj3 fic9 100 kg ~örpergewidjt!33uwac913 oei ber I5c9meinemaft mit einem ß'utter er3ielen laffen, welcge13 315 kg I5tärfe= mert mit 48 kg verbaulicgem @iweiji entl)ält.

9.Rit hiefen rein cgemifcgen @tunbfä~cn fommen wir jeboc9 liei ber tierifcgen @rnä9rung nic9t au!3. ffilir befi~en nur ß'uttermitteI, feine reinen 1)1äl)rftoffe. SXCuc9 läjit fic9 bie ~eaiel)ung 3mifcgen bem ß'utter= veroraudje unb her I.j3robuftion!3tätigfeit an bem einaelnen ;;tierförper fdjlver faffen. '1la wir e!3 aljo I)ier mit einem inbivibuellen I.j3rohuftion13proaeffe 3U tun I)alien, tommen für ben 9.RafterfoIg 9'taffe, SXClter unh liefonber!3 ber

1 2 e IJ man n, ~outnaI für 2anDluirtfdjajt., lBb. 35, ~ejt 2.

2 lBetidjt bes IDeutfdJen 2anbtvirtfdjaftsrats an bas ffieidjsamt bes ~l1net1l lietreffenb S)Jläftungstm[udje mit I5djtveine11 ülier bie mcrluertung ber ~adoffeI liei ber[djiebener ~itueifl3uju(Jr. lBerlin 1908, 15. 28.

(15)

~ie SffiaftbierJprobuWon. 9

Unterfd)ieb öwifd)en wad)fenben unb erwad)jenen $tieren in )Betrad)t. I)(eben ber verjd)iebenartigen Sujamlllenfe~ung ift aud) ber ®rab ber ~erbllulid)~ feit unb )Befölllmrid)feit einei3 ieben ein"e1nen ~uttermitteli3

oU

oerücr= fid)tigen. 7Die in belllfeloen aufgefpeid)erten I)(ä~rftoffe müHen in ber i1wectmäj3igften ®eife auf bie eill3dnen ~uttertationen verteiU werben. Um einen gebei~lid)en ~ortgallg bei3 9JCäftungi3pr03eHei3

"U

gewä~rleiften, muj3 eine forgfältige %tui3wa~I unter ben in ~rage fOlllmenben ~utterforten getroffen werben. 7Der fütterungi3ted)nifd)e ®runbfai,} lautet: mit bem geringften ~utteraufwanbe ben günftigften &rfolg fowo~I qualitativ wie quantitativ

"U

erreid)en. 7Die ®irffamfeit einei3 ~uttermitteli3 rid)tet fid) nad) feinem ®e~alte an &iweij3, bem ~od)wertigften 1)1ä~rftoffe unferet ~eimifd)en ~uttermittel. ~n wirtfd)aftlid)er {Sin[id)t fte~t ba~er an erfter ®teUe für ben 9JCäfter bie ~rage: ®ie uerfd)affe id) mir am uorteil= ~afteften bai3 SWogramm &iweij3?

(16)

10

fo ift \Jor allem auclj auf empitifcljem @ege, unb 3mar im .f.>infilid auf ben fpe3iellen )Jütterung!33mea OU ermitteLn, melclje lüufIicljen )Juttermittel 3ur Q;rgün3ung ber nicljt fompletten mationen ober ~(i[cIjungen am ge=

eignetften finb 1./1 .

91aclj bem ~ericljte ülier bie 35. ~a[t\Jief)au!3ftellung in ~etfin 1908 verlangt ber ~erliner ~arft ein I5c1jmein \Jon müfiiger )Jrüf)reife unb reicljlicljem )Jleifcljan[a~, banelien aliet auclj eine gröfiere 3af)( \Jon :tieren

mit me9t fernigem unb meniger fettreicljem )Jlei[cIj 3Hr )Jaorifation von

~auermare. /I~a!3 )Jleijclj mufi \Jon oerter @üte unb gröjite. ~enge unb

in bem für ben ~er3e9r mün[cIjen!3merten )Jeftigleitsgrabe fein. )Jett foll

nur, fomeit e!3 3ur I5c1jmacff)afti~leit unb )JeinI)eit be!3 )Jlei[cIje!3 bient, in Q;rfcljeinung treten./I ~iefem faft allgemein aU5geprügten ~arftoebürfniffe 9at ficlj bie beutfclje I5c1jmeine3ucljt burclj .f.>oclj3ücljtung 3meier 3ucljtarten

an3upaffen \Jerftanben. Q;!3 lommen 9auptfücljliclj in ~etracljt: ba!3 \Jer= eberte 2anbfd)mein, entftanben au!3 ben ftüf)reifen I5cljlügen ber englifcljen maffen unb if)ten meitgef)enben streu3ungen mit ben alten geimi[cIjen 2anbjcljlügen, unb ba!3 beutjclje Q;belfcljmein rein engfijcljer Ilt:bftammung.

~iefe<3 9at feinen I5tanbort, mo rafclj unb inten [i\J gemüftet mirb. @3

3eicljnet ficlj au!3 burclj )Jleifcljfülle unb stnocljenfeinf)eit unb liefert fcljon

im Ilt:Itet \Jon 8-12 ~onaten ein fcljmau9afte!3, Ieicljt mit )Jett burclj= je~te!3 )Jleifclj. Q;!3 lommt \Jornef)mliclj für ben )Jtifcljverfauf in )Jrage

unb mirb im ~eder)r al!3 2aben= ober starlionabenjcljmein oe3eicljnet. ~a ficlj bie ~aft 3U biefem 3mede am macljfenben stÖtpet \Jollcliegen muji, lommt e!3 fcljon im harten Ilt:lter \Jon 4-8 @ocljen al!3 fogenannte!3 Ilt:oja~= fedeI in bie .f.>anb be!3 ~üfter!3 mit einem @emicljt von 10-20 kg. ~ei intenfi\Jer Q;rnüf)rung erreicljt e!3 feine I5cljlad)treife mit 100-110 kg. Unb man muli jagen, bali ba!3 I5treben ber beutjcljen I5c1jmeineprobuftion baf)in gef)t, immer jüngere, an @emicljt leicljtete I5c1jmeine our I5c1j(acljtung hU firingen, meil ber ~ebarf einen immer meniger umfangreicljen ~raten münfcljt. ~er ~robuoent lommt biefen @ünjcljen um fo milliger naclj,

al!3 if)n bie Q;rfaf)rung gelef)rt f)at, bali er burclj bie .f.>eralije~ung be!3 I5cljlacljtaIter!3 bie ~robuftion!3fo[ten \Jerringert.

~ie 3meite stategorie von I5c1jIacljt[cIjmeinen, bie \JerebeIten 2anb=

fcljlüge, lommt erft in einem Ilt:Iter \Jon einem ~a9r unb barülier hUt I5d)lacljtung unb bient 3ur )Jafirifation \Jon geräucljerten )Jleifclj= unb

@urftmaren. 3u biefem 3mecfe metben I5c1jmeine im Ilt:Iter von 5-8

(17)

5Die ~aftbie'fJl:n:obllftloll. 11 monaten, fogenannte lJafel" ober magerfcljmeine, im &emicljt non 40 bi!3 60 kg 3ur maft gefteUt. :Diefe m1aftolijefte finb bereit!3 noIrfIeifcljig unb non folcljer störperfonftitution, baj3 fie in ber fur3en 3eit non 4-6 monaten mit einem @emicljt non 150-200 kg an ben m1adt geliracljt merben fönnen.

:Die 3ucljt ift non ber maft in üliermiegenbem maj3e getrennt unb riegt aumeift in ben .pänben bei3 mittleren unb &roj3grunbbefi~e!3. ~uclj ber stleinliefi~ beteiligt ficlj batan burc!) {jarten non muttertieren. ~ommt bie {jerabfe~ung be!3 ®cljlacljtalter!3 bem &efcljmad be!3 ~onfumenten ent" gegen, riegt bie zyrü9reife im ~ntereffe be!3 m1äfter!3, fo tommt al!3 meiterer ~or3ug be!3 ®cljmeine!3 al!3 ®cljlacljttier für ben 3ücljter feine ftarfe @eneration!3fä9igfeit 9in3u. ~uf eine ®au, bie mit 9 monaten oum 0:ber geliracljt mirb unb in 2 ~a9t'en fünfmal federt, fann man in einem ~Iter

non 28

/4 ~a9ren 2 &enerationen mit etma 50 bireHen 9?acljfommen

recljnen. 3u biefer groj3en ~emegIicljfeit unb rafcljen Umfa~möglicljfeit treten al!3 lief onbere ~orteile 9in3u: eine liiIrige mrobuftion!3meife, eine geringe ~apitalanlage unb eine burclj bie gefteigerten ~ebarf!3nnfprüclje gemä9rleiftete ?Rentabilität.

:Da ba!3 mrolilem, unter .melcljem zyuttermittelaufmanbe ber befte maft" effeft eraielt merben fann, oi!3ger nicljt gelöft ift, fo tann auclj bie tyrage naclj ber {jöge ber mrobuftion!3foften nicljt einI)eitIiclj beftimmt merben. ®ie fe~en ficlj aufammen nu!3:

1. bem &efteljungspreis be!3 5riermateriaI5; 2. bem @efte9ungi3preis be!3 ~uttermateriaI!3;

3. bem ~etrieli!3nufmanb (für zyutterbereitung, ~er3infung be!3 ~n" nentarfapitar!3, miete, 2öljne unb ~erficljetUng).

~ei bem ftänbigen ~ecljfel ber mrobuftionßbebingungen unb iljrer ~erfcljiebengeit in ben ein3ernen ~etrieIien Iäj3t ficlj bie zyrage naclj ber {jÖge ber einaelnen zyaftoren nur non tyaU 3u zyaU oeantmorten. 5r1)eoretifclje ~uffteUungen Mei6en baljer immer nur 5rgeo·rie. ®o giot ®cljmibt"?R9 0be 1

folgenbe ~uffteaung:

0:ine marHe ~ofa~ferfeI im ~lter non 2 monaten

a

13,50 mf. foUen teils ali3 zyleifclj=, teiI!3 ali3 ®pedfcljmeine nermertet merben.

I. zyleifcljfcljmeine naclj 6 m10naten

=

182 5ragen ®cljlncljtreife mit 110 kg 2e6enbgemicljt.

(18)

12

H. I5pedfef)llleine naef) 13 9J1onaten = 396 ;;t;agen l5ef)taef)treife mit 175 kg Seoenbgelllief)t.

\ßtobuftionsfoften: 100 kg = 88 9J1f., täglief) 23,1 \ßf. ~aoei fe~en fief) bie \ßtobuftionsfoften von 100 kg Seoenbgelllief)t lllaef)fenbet 9J1aftjef)llleine aujammen 1:

~nfauf von 100 ~ofa~ferfeln 8 m:loef)en alt

a

13,50 9J1f. = 1350 9J1f. ITiutterfoften für in 30 ;;t;agen

a

-,18 540 31

a

-,22 682 " 30

a

-,26 780 31

a

-,30 930 " 30

a

- ,34 " = 1020 ,. 31

a

-,38 " = 1178

3infen unb mififo 220

I5tallmiete, ITiutteroereitung, ITieuervetfief)ertl11g u. a. m. ---"-340 " 100 I5tüd 8 ~monate alte ITileijef)jef)meine foften mitljin 7040 lJ)1f. unb ba ein I5tüd bann ca. 110 kg llliegen bürfte, betragen bie \ßro~ buftionsfoften für 100 kg Seoenbgelllief)t 64 9J1f.; 100 I5tüd jäf)tiger 9J1agerjef)llleine, mit einem 2eoenbgelllief)t von 70 kg our 9J1aft gefteUt, oebingen naef) breimonatIief)er 9J1aft pro 100 kg 67 9J1f.

1J1aef) ~eI[ners 2 veröffentfief)ten 9J1aftverjuef)en, lllelef)e fief) auf ca. 300 l5ef)ltleine erjtredten, fteUten fid) bie \ßrobuftion!3foften unter !Bereef)nung von mäßigen ITiuttennittelpreijen unb oljne ~nja~ 'nes !Betrieosaufltlan'nes, für 100 \ßfunb Seoen'ngelllief)t53Ulllaef)s auf 33,13-43,14 9J1f., im ~uref)~ jef)nitt 37,13 9J1f. ~ls ITiutter ltlurbe @erfte, ~mais, ~oggen unb ~artoffeln verlllanbt. Unter 'ner ~nnaljme, baB 100 \ßfunb fef)ltlere Säufer auf 250 \ßfunb gemäftet ltlerben jollen, geltlinnen lllir für bie ,pölje ber \ßro~ buftionsfoften folgenbes !Bitb:

@efteljungspteis 'ner ;;t;iere . 30,- 40,- 50,- 60,- 70,- 9J1f. 'nes iJuttets 55,50 55,50 55,50 55,50 55,50 " \ßrobuftiotlsfoften f. 250 \ßfh. 85,50 95,50 105,50 115,50 125,50 9J1f.

,,100 " 34,20 38,20 42,20 46,20 50,20 11 0'1

~'jcf100

'1

t}42,75 47,75 52,75 57,75 62',75 " ~ el 9gelllluJ

Wljnlief) fteIlt fief) bie an 16 \Berjuef)stimn 'nuref)gefüljrte metltnoilitäts~ reef)nung nuf 'ner \Berjucf)sftntion ~atftäht (m:leftpriegni~) 3. &5 loftete

1 a. a. D. \5. 316. 2 a. a. D. @i. 30 ff.

3 ,p a t t In a n 11, SDie \5cf)lveine auf ber 36. !Berliner 5JJlaftbieI)Qusftellung. ~Jlit,

(19)

mle 9J1ajlbief)\Jtobuftion. 13 baß :llfunb Sebenbgeruidjt ber im 2lnfangßgeruidjt von 102 jJ5funb 5ur 9)1aft gefteUten stiere:

ruenn Säufer in ffiedjnung au fe~en finb mit 40 9)1t 50 9)1f. 60 9)1f. bis 198,5 jJ5fb. 30 jJ5f. 343

/4 jJ5f. 40 jJ5f· 45 jJ5f·

,,250 ,,32 . 35 391/4 " 431/2"

11 316 11 351/2 11 • 37 401/4 11 431/2" m3ie IJerfdjieben fidj bie jJ5robuftionsfoften bei faft gleidjer ~ettie~s=

rueife ftellen fönnen, fenn~eidjnen bie 9)1afterfolge an 5ruei auf ber 24. 9)1aft= vie9ausftellung 3u ~erlin aur <Sdjau ge~radjten ®ruppen 1.

~n ber erften 2lbteiIung ftanben 6 <Sdjrueine im %lUer von 6 9J?0= naten 27 stagen, rueldje nadj einer 78 tägigen 9J1aftaeit 820 jJ5funb (ober pro stopf 137 jJ5funb) augenommen 9atten.

®efamtfutterverbraudj : 180 jJ5funb gebämpfte startoffeIn

a

2 jJ5f. 2796 Siter 9J?agermildj

a

3 jJ5f. 936 jJ5funb ®erftenfdjrot

a 7

jJ5f. 984 " 9J?aisfdjrot

a

6 jJ5f. 3,60 9J11. 83,88 " 65,62 " 59,04 " lJutteraufruanb 3ur ~roierung von

<Summa 212,14 9J1f. 1 jJ5funb 2eoenbgeruidjt: 26 jJ5f. ~n ber 3rueiten 2loteilung ftanben 3 <Sdjrueine im 2lIter von 9 9J10= naten, rueldje nadj 78 tägiger 9J1aft3eit um 392 jJ5funb (ober pro stopf 130 jJ5funb) au genommen 9atten.

®efamtfutterveroraudj : 120 jJ5funb gebämpfte startoffeIn

a

2 jJ5f. 1284 mter 9J1agermiIdj

a 3

jJ5f. 930 jJ5funb ffioggenfdjrot

a 7

jJ5f. 948 ®erftenfdjrot

a 7

jJ5f. 2,40 9J1f. 38,52 " 65,10 24,86 <Summa 130,38 9J?t lJutteraufruanb 5ur ~r3ielung von 1 jJ5funb 2ebenbgeruidjt: 36 jJ5f.

~m großen unb gan3en beruegen fidj bie aus ber jJ5ra~is befannt= gegebenen .8a9len 3ruifdjen 28 unb 42 jJ5f. für bas jJ5funb 2eoenbgeruidjt5= 3uruudjs oei einem täglidjen lJutteraufruanbe von 18-32 jJ5f. ~ie

:Differen3 ergiot fidj aus ber verfdjiebenartigen lJutterverruenbung. m30 neoen 9J1olten unh 9J1agermiIdj 9auptfädjlidj nur startoffeIn, ffiüoen unb %lbfälle von 9J1ais, ffieis ober fonftige lJaorifationsrücfftänbe verruanbt

(20)

14

merben, ]lrobuiliert mun nutürliclj oiUiger uIi3 oei ber stetnmuft mit stIeie, ®erfte unb jonftigem teuten 3ufutter. :.Der @rju~ berjeIoen burclj oiUige ~uttermitter ~nbet uoer feinen mui3g[eiclj in bem geringeren @rfoIge.

3m ?Beuntmortung ber ~ruge, 00 ber 91u~ungi3mert mit bem stoften~ uufmunbe in gIeicljer ffileije fteigt, müffen mir uni3 auf foIßenbe muf~ fteUung ftü~en 1:

?Bei einem ~ütterungi3tJerjuclj ijmecri3 @rijieIung einer für :.Dauer~

murenfaorifation geeigneten ~Ieijcljqualität mur bie 3ujammenje~ung bei3

~utteti3 :

®tunbfutter: startoffeIfIocren unb gebäm]lfte startoffeIn ;

Shaftfutter: tJotmiegenb mderootjnen unb ®erftenjcljrot, 9J1agermilclj. :.Die :tiere (beutjclje @beIjcljmeine) ftanben im Q3erfuclj:

tJom 4. 91otJemoer 1908, ca. 41

/2 9J1onate alt, 88 \ßfunb fcljmer, oii3 12. ~!]lri[ 1909, ,,101/4 " ,,327 "

]lro :tug unb Eltücr omcljnet.

uuHertation .3unaf)me .Roften

- -- - - -@runh.

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~~ .RraftfuHet " ~ .;::,.~ .~ ~"'I

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NO 2.~ dto=. ~&~~ (§)- ~ c:Q~ e.; CI ~fb. ~fb·ll~fb. ~fb. ~fb. ~fb. Bit. ~fb. ~fb. ~f· ~f·

8 :rim ctf)ieltrn non

41/2 fiis 6 illlonat .. 3 1 3/. 814 1/2 - 3 71 18/, 491/2 28 4 :rim etgieIten bon

6 fiis 71/2 ~monat 2 33/4 - 1 Fh 1/ 3 1/8 3 79 Ph 6P/2 351/4 ~esglcidjen . . . - 12 1 1'/4 1/3 113 3 651/2 P/2 491/2 3IBf4 7 :rim etgieHcn bon

5IR/. 42314 71/2 fiis 93/. illlonat . 1/2 9 1 2 - - 3 77'/2 11/4

7 :riete etgieHen bon 93/4 fiig 101/. ~monat 31/2 -1 1 /1 2 - - 3 19 1 /2111 / 3 64 46114

:.Der ~uttetaufmanb tjut ficlj uIjo, ]lro \ßfunb 2eoenbgcmicljt5iju11Juclji3 oerecljnet, tJon 28 uuf 461

/4 \ßf. ober um 66 Ofo ettjötjt. .pat ficlj bem~ entfprecljenb uuclj ber 91u~ungi311Jett ber :riere ertjötjt? :.Da bie Elclj[acljt~ refuLtute biefer :tiere nicljt feftgefteUt morben finb, müHen mit uni3 auf

1 .p a t t m Cl n Tt / Cl. Cl. 0. (5. 231. m:nbm / in ÜI)ltCidjct mleije butdjgefügde uütterung1lbetjudje QCloen bie grunbjä~lid)e !Rid)tigfeit het im folgenben lBeij1Jiel ge -funbenen m:uftoClnbgfteigerun\1 ergefien.

(21)

mie SffiaftlJiegtJrobuftion. 15 bie von ~olff 1 fidanntgegefienen ®djladjtgeroidjt!3roerte für lJJ1ittel= unb irettfdjroeine ftü~en.

100 \ßfunb 2efienbgeroidjt entl,Jalten:

Q3eaeidjnung ber stöq.mteile mittel fett l. ~fifärre. 7,9 \ßfb. 5,4 \ßfb.

2. Q3lut 7,3

" 3,6 " 3. @ingeroeibe unb .sunge 10,3

" 6,4 " 4. irleifdj unb irett 74,5 84,6

" 100,0 \ßfb. 100,0 \ßfb. ~ei mittelfdjroeren ®llecifdjroeinen mit einem ®eroidjt oon 200 fii!3 220 \ßfunb, roie fie für ben Q3ediner lJJ1arrt l,Jaulltfädjlidj in irrage fommen, ift ein ®djladjtoerluft von 20 Ofo im murdjfdjnitt anaunel,Jmen; er finft mit aunel,Jmenbem ®eroidjt fiei 300 \ßfunb unb barüfier fii!3 auf 12 Ofo unb fteigt fiei fnIlenbem ®eroidjt fiiß auf 28

Ofo

unb barüfier. mie je nadj bem lJJ1aft3uftanbe erfennfiare ®djladjtau!3fieute ift fiei ber @in= teilung nadj Oualitätßflaffen augrunbe gelegt. ~e fdjroerer unb fieffer aU!3gemäftet ein %ier ift, um fo fieffer fdjladjtet e!3 fidj aU!3, b. l,J. um fo mef}r liefert e!3 an irleifdj unb irett forool,Jl afifolut nl!3 audj relativ gegen= ülier leidjteren %ieren. mie Oualität!3verliefierung be!3 irleifdje!3 finbet baliei alier feIten eine bem fteigenben stoitenaufroanbe entfllredjenbe Q3e= roertung. Q3ei ber Q3eurteilung ber Iefienben ISdjladjtroare fieroegt fidj bie ®llannung l,Jödjfter unb niebrigfter \ßreife nidjt ülier 33

Ofo

l,JinaU!3.

)Bei einer ülier bie lJJ1arftreife l,Jinau!3 roeitergefül,Jrten lJJ1aft erl,Jögen fidj bemnadj bie \ßtobuftion!3foften in ftätferem lJJ1a~e, al!3 ba!3 %iet an irleiidj= unb irettgel,JaIt aunimmt. irür bie ?Rentaliilität biefer lJJ1aft= eraettgnifie ift baget bie irrnge entfdjeibenb, oli bie \ßtei!3fllannung aroifdjen ben einaelnen ®djladjtroertnaffen eine biefer ~ufroanb!3fteigerung ent= fllredjenbe ~erroertung fidjert.

mie o\)öge ber ?Rente fierugt in erfter mnie auf bem Iaufmännifdjen @efdjicfe be!3 ~irtfdjaft!3leiter!3. miefe!3 3ei\\t fidj in ber ridjtigen @in= fügung bet ®djroeinel,Jartung in bie gefamte Organifation be!3 ~irtfdjaft!3= betrielie!3 unb in ber ®djaffung möglidjft günftiger \ßrobuftion!3liebingungen. mie befte \ßrobuftion!3möglidjfeit ift gegefien mit ber ~uffterrung ber leiftung!3fägigften %iere unb ~erroenbung ber geeignetften iruttermitteI. mas 01ltimum ber lJJ1aft, b.

9.

ber fieite lJJ1afterfolg (ä~t fidj nur butdj lleinlidje ~u!3roal,J( unb fotßfältige .sufammenftellung bet oUt ~erfügung

(22)

16 .peinridj ®etHdJ.

ftegenben ITiutterforten erreidJen. :Da 9110 aller 9nirtfdJaftslietrielie auf ber ~erwertung von feIoft l1robu3ierten ober wirtfdJaftlidJ günftig ge" liotenen ITiuttermitteln (@runbfutter: 2rligänge unb 91elienl1robuhe im .\)aus" 9alt ober ~etrieli, startoffeIn , 9J1agermildJ, 9J1oUen, !SdJ1eml1e u. a. m.) unb auf bem .3ufauf von fonöenttiertem straft futter (Sufutter) Iiafiert finb, fo ftellen fidJ bie ~tobuftionsliebingungen um fo günftiger, je 9öger fidJ bie ~erwertungsmöglidJfeit bes @tunbfutteri3 ftellt, je me9r alfo an bem fäuflidJen .3ufutter gefl1att werben fann. :Daß läßt fidj an bet .\;)anb einiget ~eifpiele etfennen.

~ttrag ber !Sdjweine9altung einer oIbenourgi[dJen 9nirtfcl)aft 1 : 9nert beß ~eftanbeß (68 :tiere) 9J1ai 1901 . 3865,00 9J1t 1. .3infen beß 2rnlagefapitalß 3u 4 Ofo runb. . . 155,00 9J1f. 2. ~ranbfaffe, .3in[en, 2rogalien, 2rmorti[ation ber

@eoäube (6000 9J1f.) . . . 318,00 " 3. !StaUgeräte, ITieuerung, ~eIeudJtung. . . 122,00 " 4. 243 dz 9J1e9I, von bem etwa 125 dz stleie, haß

anhere 9J1aiß, @erfte, moggen TI. Qualität

a .3entner

7 Wet

5. 460 dz startoffeIn

a

3 9J1t. . 6. 2rnfauf eine!3 ~lietß . . . . 7. ITiuttermeifter, 209n unb ~rämie

!Summe ber 2ru!3galien :Die ~inna9men fe~en fidJ 3ufammen:

3402,00 " 1380,00 " 150,00 " 800,00 " 6327,00 9J11.

1. 181 verfaufte ITiedeI (burd)fdJnittIidJ

a

16,50 9J1t) 2995,50 9J1f. 2. 15 fette !SdJweine, 3ufammen 1580 kg fdJwer,

l1ro !Stücf 115 kg,

a

50 kg = 42 WH. 1476,84 " 3. 1 ~liet. . . 100,00 " 4. 13 twgenbe !Sauen (burdJfdJnittlidJ

a

128 WH.) 1614,00 " 5. 9J1e9tWert be!3 ~eftanbe!3 9J1ai 1902 . . . . 935,00 " :Summe ber ~inna9men 7121,34 WH.

,,2rusgalien 6327,00 " meinertrag 794,34 WH. :Daß nidjt in 2rnredJnung gelit'adJte @tunbfutter, 10000 mtet 9J1ager" mildJ, [owie her ~rtrag an ~09nen unh !Serrabella von 1/2 ha @rün= futierlanb fonnte 9iernadJ redJt günftig vermertet werben.

(23)

SDie ~afttJie~\Jtobuftion. 17 $Oa in her g)1el)r3al)I her ~irtfcljaften hie 6cljmeinel)aItung auf hem eigenen ~artoffrI6au 6erul)t, fo möge foIgenhe ~aIfulation hie jßermertungs= möglicljfeit her ~artoffeI als &runhfutter hartun.

~ei monatficljer ~initellung uon 67 !5cljmeinen mit hreimonatlicljem UmfcljIag ift ein jäl)rIicljer nlllfa~ uon 800 6tücf (unter jßerluft uon 4 ®tücf) anounel)men.

~infaufspreis (für 100 kg = 100 ~J1f.) . . . . 62520 g)1f. jßerfaufspreis (bei Sunal)me uon 750 g tägIiclj pro

stopf) . . . 96 600 11 $OllS ITiutterfonto [teIlt ficlj hanaclj auf . . . 34 380 g)1f. 9'tecljnet man pro ~opf unh ;rag 11/2 kg ~raftfutter

(.8ufutter) . . . 18 000 g)1f. fo ergibt jiclj eine jßermertung her uerfütterten ~ar~

toffern (@runhfutter) mit . . . 16 380 11 $On hie uerfütterte g)1enge ficlj lluf ca. 6000 c1z fteIlen

mirb, jßerwertung pro $Ooppel3entner mit . . . 2,73 ~e nacljbem nun ber g)1arftpreis ber ~artoffel ü6er ober unter bie[em Qlermertungspreis fteIjt, mirb hie 6cljmeinemaft als renta6el oher un= rentabel 6eöeicljnet merben müHen. ~ürbe O. ~. ber Q;rnteertrag an StartoffeIn unter bas butcljfcljnittriclje g)1a~ finfen unb fönnte ber 2rusfall nicljt burclj entfptecljenbe @aben uon ITiuttmü6en (~1äI)rftoffuerIjäItnis mie 2 : 1), ffiü6enicljni~eI ober anbere billige ITiutterftoffe er[e~t werben, [0 müßte au ben teuten ITiuttermitteln gegriffen merben. $Oaburclj mürben iiclj bie I.l3robuitionsfoften nad) folgenbem !5cljema erIjöIjen:

frifclje ~artoffel getr. ~artoffel . @etfte . . ITiuttergerfte ffioggen g)1ais ~leie .

6ei einem I.l3reife ftellt ficlj bie für clz ~äI)rmerteinIjeit auf { 3,50 2,73 g)1f. 11 (f.o.) 11,1 14,0 18,00 11 17,6 16,00 14:,0 13,00 12,8 15,00 11 15,8 17,00 11 13,4 16,00 13,7.

:Diefer ITiaIl trat fe!}r beutlid) in Q;rfd)einung in bem ~a9re 1908 mit einem I.l3reife uon 3,04-3,30 g)1f. pro $OoppeI3entner ~artoffeln, gegenüber 1907 mit 1,80-2,40 g)1f. ~icljt feIten tritt bann noclj her

(24)

18

für 'oie ?Rentabilität verf)ängnisvoUe Umftan'o l)in3U, 'oaa 'oer ?D1äfter nadj einer \]5eriobe mit f)oljen \]5ro'outtionsfoften lJIit feiner ®are auf einen ~arft mit finfenber .l'tonjunftur gerät. ~a fidj feine lebenbe ®are nidjt aufftapeln läat, 3umal rueitere iJüttenmg bem .l'törper3uruadjs nidjt meljr entfpridjt, ift er georuungen, 3u verfaufen. ~ft bieter 3uftanb 'oas 8eidjen 'oer aUgemeinen marItlage, fo tritt rueitgeljen'oe ~ntmutigung ein, 'oie eine ~rfdjlaffllng 'oer 6djrueinef)artung nadj fidj oief)en mua. ~e[on'oers fin'o es öruei iJaftoren mit ftad ruedjfefn'oem ~influffe, 'oie nodj ljeute einem ge'oeir)lidjen iJortgang in 'oer 6djrueinepro'ouftion ljemmen'o elttgegenfteljen. &inmal fin'o es 'oie f)of)en iJedelpreife. ~on ~a9r 3u ~aljr feljen ruir fdjon bei ben :tieren im 2Uter von 6-8 ®odjen eine \]5reisgeftartung

von 6-30 mt., ruas liei einem 2!nteil mit 10-50 Ofo an 'oer {jölje 'oer \]5ro'ouftionsfoften fdjon allein 'oie Umenta6ilität Ijerlieifüljren fann. 60= bann gelien 'oie ausgelegten iJuttermittelpreife ben maage6lidjen 2!us= fdjlag.

3ur ~f3eugung oon 200 \]5fun'o S3eben'ogeruidjt unter 3ugrun'oelegung 'oer gebräudjIicf)iten iJuttermittel ruer'oen 4 3ir. ,\'tleie ober @erftenfdjrot nelien 13-15 3tr. .l'tartoffeln ober 11-12 3tr. ~ais lienötigt. ~a nun gera'oe l)infidjtlidj 'oer .l'tartoffel= un'o ~aispreife 6djruanlungen bis 3u 50 Ofo oon einem ~af)r aum an'oeren nidjt oU ben 6eltenljeiten gef)ören, fo muj3 fidj audj 'oie {jöf)e 'oer \]5ro'ouftionsioften 'oement[predjen'o oer= än'oern. 2!uj3et'oem ift au lierüdfidjtigen, 'oaj3 im S3aufe 'oer le~ten 15 ~a1jre bei faft aUen .l'traftfuttermitteln eine \]5reisfteigerung oon 'ourdj= fdjnittlidj 35-40 0J0 eingetreten ift, eine :tatfadje, 'oie auf 'oie @e= fta(tung 'oer ~aftvieljpreiie nidjt oljne ~influj3 bleiben fonnte. 60 (Je= ridjtet mUgerminen 1, 'oaj3 allein mäljren'o 'oer bei ben le~ten ~uljre 'oas \]5fun'o ~a[tfutter, beftdJen'o aus @erftenfdjrot, mais, iJifcf)= un'o iJleifdj= mef)l, nadj ben ~urdjfdjnittsprei[en von 6 auf 8 \]5f. geftiegen i[1. .\)olje \]5reisfdjruantungen auf 'oem iJuttermittelmatfte aief;en ftets eine ~er= änberung in 'oer ~etriebsrueife nadj fidj, in'oem [ie einen ftetigen ®edj[el 'oer iJuttermifdjungen oe'oingen. ~ie[er Umftan'o beeinf(uBt 'oabei audj 'oie \]5ro'ouftioität 'oer 6d)rueineljaltung im allgemeinen. ~erfel6e @eruäyrs=

mann rueijt mit ?Redjt barauf ljin, 'oaa ridjtige ~urdj[djnittsre[Llltate für 'oie {jö(je 'oer (§;r/,eugungSfoften nur auf @run'o langjäljriger ~eobacf)tung feftge[tellt mer'oen fönnen. lJ1adj [einem ®irt[d)aftSbudje [tdlen jicf) 'oiefel6en für 1 \]5funb 6djrueinefIeifdj (S3elienbgeruidjt) im ~aljre 1909:

(25)

IDie maftbie~~1tObumon. 19 9Ragerfdjmeine murben 50 ~funb fdjmer eingefteUt unb nadj einer fedj5monatfidjen 9Raft3eit mit 225 ~fun'o 2elien'ogemidjt an 'oen 9Rl1rft gelimdjt. iBei einer 'ourdjfdjnitHidjen ®emidjt53una9me von 0,96 ~fun'o pro Stag unb ~opf fteUte fidj ba!3 verliraudjte ~J1aftfutter auf 4 ~fun'o

nadj bem :Durdjfdjnitt5preife

a

8 ~f.

bahu 5 1 ~J1olfen

a

0,5 " . . . .

1/2 1 iButtermi(dj

a

40,0 " . . . .

9ledjnet man auf 200 <Sdjmeine 1 ~mann oum ß'üttern

ufm. mit einem Stagelof)1t oon 3 ~J1f. liei 3meimaligem

®edjfel pro Stag unb stopf . . . .' . . . . 2rnlagefapital bel' <StäUe für 200 <Sdjmeine = 4000 WH., Gei )Berhinlung mit 5 Ofo = 200 I)JU., 2rlifdjreiliung 3 Ofo = 120 9Rf., meparatur, ®eiBen, :De5infi3ieren = 118 9Rf., 3ufammen 438 WH., pro stopf unb

32 ~f. 2,5 "

2

0,8 "

;;tag limdjnet . . . --_.:....--:;..-. . 0,3 = ß'utterfoften pro Stopf un'o Stag. . . 37,6 ~f. iBei täglidjer ,8unaf)me von 0,96 ~fun'o alio 37,6: 0,96

= pro ~funb 2ebenbgemidjt . . . .

Unter iBerücffidjtigung bel' ~rei!3'oifferena 3mifdjen \mager= unb ß'ettfdjmeinen in .j)öf)c von 15 ~f. pro ~fun'o mh'o 'oa!3 ~funb nodj lielaftet mit . . . . :Dahu nodj al!3 91ififo für erfaf)rung!3gemäß aUjäf)didj

39,2 "

4,3 " mie'oedeqren'oe )Berlufte . . . 3,0 "

---"----"--:Die ~ro'ouftion5foften pro ~funb 2eoen'ogemidjt (1908) 46,5 ~f.

:Der iBerlinet 9Rarftnotio entfpredjen'o auf ß'leifdjgemidjt lieredjnet, mürbe fidj l'oemnadj bel' @eftef)ung!3prei!3 für 'oa5 \Ufun'o <SdjmeinefIeiidj auf 56 ~f. fteUen. Wn bel' ®enbe 'oe!3 ~a()te!3 1910 murbe in einer f)annoverjdjen ~aftanftart (.j)u'oemüf)Ie) folgen'oe!3 (grgeoni!3 gefun'oen:

:Die <Sdjmeine, eingefteat mit einem ®emidjt oon 80 -100 ~fun'o erf)ielten an ß'utter täg(idj:

oon 80-100 ~fun'o Idjmer 4 ~funb ®erftenfdjrot

100-120 , , 41/ 2

" 120-150 41

/ 2-5 " "

" 150-200 , , 5 1/2- 6 " "

aUßer'oem pro Stag un'o stopf ca. 0,8-1 ~fun'o ß'ifdjmef)f, me(dje!3 mit 'oem ®erftenfdjrot oermifdjt mit'o. :Die <Sdjmeine non 80 - 130 ~fun'o <Sdjmere erf)aIten ba!3 ß'utter mit ®af[er oermengt in 3iemfidj 'oünnem ,8uftan'oe. )Bon 130 - 200 ~fun'o <Sdjmere mh'o 'oa!3 ß'utter aUmlif)Iidj

(26)

20

fteifer verabteid)t. \Bon 150 \ßfunb tSdjruere an ruirb etrua~ grober tSd)rot nadjgeftreut.

SDanf günftiger mbfdjlüffe ftellte fid)

1 .8tr. tSdjrot franfo tStall auf 6,5.0 SJJ1f. 1 f/ iJifd)mefjl f/ f/

7,-SDie iJütterung mit @erftenfdjrot unb iJiidjmef)f fteIlte fidj bemnad) pro tSdjruein unb Tag auf ca. 36-38 \ßf. ober auf 40 \ßf. inf!. ~e= trieli~aufruanb. SDie @eruid)ts3unafjme fd)ruanfte ba bei um 11i4 \ßfunb unb mef)r.

iJutterjdjrueine von 80 \ßfunb rofteten our .8eit im ~infauf 37,60 SJJ1i. 100 Tage iJuttetfoften

a

40 \ßf. . . 40,- f/ .8unaf)me in 100 Tagen 125 \ßfunb = 205 \ßfunb . 77,60 SJJ1i. .8ur .8eit ber mbgabe fofteten tSdjrueine von 200 \ßfunb

am ~erliner SJJ1artte 64 SJJ1f. pro 100 \ßfunb. 205 \ßfunb - 20 Ofo

a

0,64 = 104,96 ~mi., ao iJradjt, Unroften unb @eruidjgverluft vom tStaIl bi~ an ben 1))1adt per ,8entner 5,50

=

11,-SJJ1i.

= 93,96 SJJ1f.. . . 93,96 SJJ1!. @eruinn 16,36 SJJ1f. Unter ~ünftigen \ßrobuftion!3oetf)ältniffen, b. f). bei mäaigen \ßro= buftion!3foften unb niebrigem \Berlufttonto 3eigte fidj eine ?Rente von 20 % be!3 ~etrieb5fapital!3 bei einer Umfdjlag!33eit oon 3-4 SJJ1onaten. SDiefe oeiben ~rgebniffe entftammen SJJ1aftbctrieben, bie rein inbuftrie= mäaig 'oie tSdjrueinefIeifdjprobuftion unter mnfauf ber ba3u oenötigten ?Rofjftoffe, be!3 Tiermaterial~ unb ber iJuttennitteI, betreiben.

m:lir geruinnen ein anberes ~irb, ruenn ruir un!3 bei ber ,8ufammen= ftellung ber ein3eInen ~omponenten auf 'oie mit einem IanbruirtfdjafHidjen

~etriebe verbunbene tSdjrueinef)aItung ftü~en. lJ1adj einer Don \ßlef)n=

(27)

SDie W1uftbie~,probuttion. 21 2ebenbgemicljt o!)ne ~ücfficljt auf bie in ben einhelnen ~a9ren fcljmanfenben

ß'utterpreife nur im :Durcljfcljnitt ber ~aljre erfdjeint . .lt 0 ft e n :

1. 10500 3tr. vom rspeicljer unb 3mar etma 3-4 %eile @erftenidjrot, 1 %eil ®eihenfIeie, eine geringere

~menge ®eihenfömer, [omie ~oggen=, .j3afer= unb @;rbfenicljrot. . . . • . . .

2. 20000 3tr. gebämpfte .ltartoffeln (in!!. .lto!)len=

63000 'J)H. verbrauclj)

a

1,- 1))11. • • • • • . • . . 20 000 " 3. 400-500000 1 ca. 4/5 weagero , 1/5 ß'uttermifclj,

je naclj 'JJWcljvorrat, im ~a!)r 60- 80000 1,

a

2-21

/2 ~f..

.

. . .

.

.

10000

4. ®eibe= unb @rünfutter, 400 wef. jä!)rficlj, bahu

:Desinfeftion . . . 3 000

5. ~oHauffetum, %ieraröt, 3ucljteber Ge 1 bis 2 ~a~r

ein %ier) . . . 2000

6. rstallperfona! . . . 4 500 7. @ebäubemiete, ß'euerprämie. . . 9 000 8. Unterljaltung bes .ltartoffelbämpferB,.ltofs 3ur .j3ei3un9

bes ß'üllofens im 'J)1utterftall, 25 3tr. jä9rIiclj,

~er[cljiebenes . . . . 9. rscljmeineftreu = rscljmeinebung gerecljnet . . .

500 "

-3500 3ir. fofteten 1,12000 'JTIt. :Demnaclj foftete bas ~funb 2ebenbgemicljt 32· ~f.

"

rscljracljtgemicljt 40 "

Unter iBerücfficljtigung ber ~rei5fteigerung auf bem ß'uttermitteI= marhe ber Ie~ten ~aljre mürben [iclj gegenwärtig 'oie ®efte!)ungsfoften für bas ~funb 2ebenbgemicljt auf 38,5 reip. 48 ~f. für bas ~funb Ecljlacljtgewicljt [tellen. :Diefe 3alJlen ftimmen mit bem non ~Wgermiffen gefllnbenen mefultate überein, fofern nicljt bas ~ififo unb 'oie ~reis=

(28)

22 ~eintidj ®ettidj.

5pannung owifef)en @infaufspreis unb j(ledaujsjlreis ouungunften bes Ie~teren fteIlt .

(29)

~ie W1a[tbieglJrobuftion, 23 für gemerblid)e Smecre \lermenbet unb melJr \lerfüttert. SDer nun ent: fteI)enbe 6d)meineüber~u~ brücft ben I,ßreis bis unter 'oie ®renoe ber 'l}ro'ouftionsfoften lJerab unb fülJrt bamit mieber our ~injd)ränfung ber

I,ßrobuftion. SDieje ftädere mnpanung ber 6d)meine6ud)t unb ~I)altung

\In 'oie stonjunftur, ber über 'oie {\älfte unferes 6d)meinebeftanbes unter: morfen i ft, mirb allerbings burd) 'oie [tädere ®eneration!3fraft ber 6d)mcine edeid)tert. SDa nämlid) auf jebe Sud)tfau jägrlid) 6mei ®ürfe mit je 10 iJerfeIn Ou nd)nen finb, jo fann eine gute stonjunftur burd) \ler: meI)rte mufbud)t nod) immerI)in einigermajien ausßenu~t merben. SDer lLoelftanb iit nUt ber, baji, miiI)renb bei fd)Led)ter stonjunftur eine ftade ~injd)rälifung ber muf3ud)t eintritt, eine S}{usbeI)nung berjeIben erft mit bem ~intritt einer reid)(id)en ~rnte einje~en lann. SDie ftädere 91ad)= frage nad) ~ung\lielJ fteigert natürIid) benen I,ßreije, mas alier in mnoe= 1rad)t ber lJolJen 6d)lad)t\lieI)preije feinesmegs I)emmenb auf 'oie 6d)meine= lJaltung einmirft. SDer Ülielftanb ift babei ber, ba~ nad) menigen 9Jlonaten biefe :riere unter bem SDrucf \lermelJrten mngeliog feine ben {\aItungsfoften entjpred)enbe iBemertung finben. SDager ftef)en infoIge ber 6d)manfungen ber alljäI)rIid)en iJuttererträge I,ßrobuftionspreis unb 5Berfaufspreis bei ber 6d)meine9altung nur in einem lojen SufammenI)ang.

Su biefer straffe \lon 6d)meinemäftern, 'oie bem 3meijälJrigen ®ed)fel 3mijd)en lJolJen unb tiefen I,ßreifen ausgeje~t finb, ift neben bem stätner unb mrbeiter ber Heine 2anbmirt unb teifmeije aud) ber mittfere ®runb=

(30)

24

bodj noc(J, baj3 bie \l3reife nidjt aUou rapi'oe fteigen. Il!nbererfeit5 muj3

er im 3Tueiten Z5af]te ber ~odjfoniunftur uor beten ll!Ji[auf bie ll!uffteUung

iunger :J:;iere medeI unb !JafeI für b05 nädjfte Z5afJr) bereits redjtneitig

einfdjränfen. Z5nbem er fidj bamit beeilt, um nidjt mit ben fertigen 9J1aftprobuften in bie fpätere \l3rei5bepreffion f]ineinhugeraten, ift er im= ftanbe, einmal bie burdj ben ll!u5fall ber erften stlaffe f]ernorgetUfene ~auffe ab3ufcIjmädjen unb ebenfo uer!jinbern OU f]e(fen, baj3 bowuf eine

alt

ftade mepreffion eintritt. murdj biefe Il!rt 'oe5 gJ10ftbetriebes mir'o

alfo in 'oer ~epreffion5perio'oe b05 OU ftarfe Il!ngebot uermin'oert, in ber

.pauffeperiobe ba5 fonft 3U fdjmodje Il!ngebot uerftärft, es mirb alfo ein

aUen ~eteiIigten nü~Iidjer ll!u5gIeicIj ber \l3reife in ber micIjtung einer mef]r fonftanten mittleren 2inie bemirft.

miefe mef]r tgeoretifdje mecIjnung leibet in ber \l3ra!;i5 an bem B'ef]ler,

baj3 ber !Jaftor ber erften stIoffe ftäder ift als ber !JoftOt ber 3meiten stlaffe. ®enn mir annef)men bürfen, baj3 neben bem im groj3bäuerlidjen unb ®roj3grun'obefi~ gegebenen Il!nteile be5 beutfdjen ®djmeinebeitonbe5 nodj ein gut :teil auf ben mittelbäuetlidjen ~öfen in ber gIeidjcn 3med=

mäj3igen ®eife gef]a[ten mir'o, fo ergibt ficIj eine ~eeinflunungsgröj3e uon etmo einem mritteI ber ®efamtprobuftion. m05 reidjt fdjon aus, um einen ftoden @infl.uj3 in ber erörterten midjtung Ou53uüben. moj3 bie

@ntmicflung nun in biefem ®inne !JortfcIjritte gemacIjt 9at, bafür fpricIjt fo[gen'oe ÜberficIjt über bie ~ertei[ung ber ®cIjmeinebeftän'oe in ben

Z5of]ren 1895 unb 1907 in ben uerfcIjiebenen Ion'oroirtfdjaftlidjen ~etrieben.

mie 30f]len lienief]en fidj auf ben preu13ifdjen ®taat, a[5 b05 für ben

~erliner gJ1arft in B'rage fommenbe ~erforgung5Beliiet.

1 8 9 .5 1 907

mhdfcf)llfts. l5cf)toeine= !illidjdjafti:l= l5cf)tveine.

!Behie'65fliicf)e f[acf)e lieftanb flädle beftaub

üoet=

I

üoet=

I

üliet= iiliet=

~a1t\Jt o.,j;). ~IlUpt IJ.,j;). flallpt

I

IJ. ,j;). T)aupt o.,j;).

(31)

SDie W'lnf!IJief}1lrobu!tion. 25 2fn biefem !Bilbe tritt Ibie 9imeicljenb uetannte @t:[cljeinung 3utage, baji ber mittdoäuerIiclje !Be[i~ mie für bie 1Sieljl)aItung im allgemeinen, [0 für bie <5c1jmeineljartung im oe[onberen entmidlungsfäf)ig i[L mit ~u!lnaljme be!3 ®rojigrunbbefi~e!3 ljauen bie anbeten !Betrieue mit bem mittelcäuerlicljen !Befi~ ljinficljtliclj ber @ntmidlung ber <5c1jmeineprobuttion l1icljt gleicljen <5c1jritt [julten fönnen. SDie oben lie[procljene ftade <5c1jman= tung im SHeinuettieoe läjit auclj fo[genbe !Beouacljtung erfennen: ~m ~a[jt·e 1907 murben in I,ßreujien 15070311 <5c1jroeine insgejamt ge"ä[j[t, bie ficlj auf 3044484 ®e9öfte, ober naclj ben jel6ftänbißen {iaußf)altungen ge3ä[jrt, auf 3789277 !Betrieue verteilten. ~m ~a!)re 1908 roar bie Sa!)l ber <5c1jmeine auf 13423739 3urücrgegangen, b.

9.

um nage3u 11/2 9J1illionen. SDie ®e9öfte mit 1Sief)oe[tanb maren in berjellien Seit llUf 2602921, bie vie99artenben {iaus9aItungen jogar auf 3135270 3uriidgegangen. ill3ä9renb bie erfteren um 400000, 9alien bie le~teren um nicljt meniger als 650000 aogenommen. SDas läjit etfennen, baji ber fIeine Wlann viel leicljter geneigt ift [eine <5c1jmeine9altung ein3ujcljränfen. SDie roeitere <5teigerung ber <5c1jmeineprobuftion mirb fidj aljo in ber ill3ei[e entroicreln müjfen, baji ber mitteIliäuetliclje !Betrieli mit ber 1Ser= ftärfung jeiner !Beftänbe fortfä9rt unb burclj genoffenfcljaftIicljen Sufammen= fclj[uji oum Sroecfe einer 1Serliilligung unb 1Serliefferung ber I,ßrobuftion!3= tahoren auf ber ®runblage von SDauerfutter, ffiaffeneinljeit unb = reinljeit auclj für bie fleineren !Betrieoe günftigere I,ßrobuftiollsuebingungen jcljafft.

(32)

26

ben Umfang ber leIbftänbigen !maftoetriebe feftöuftelIen. mon einer ~ur~'" füf;rung berlelben ift iebo~ ni~t!l lieiannt gemorben. ~aj3 'oie ~eftftelIullg if;ret 8a01 münl~en!3mert erf~eint, läj3t fi~ baraus ermeffen, baj3 'oie 8af;1 ber von biefer Straffe gemäfteten 5~meine mef;rere !milIionen all", jäf;r!iclj umfallen foll, ein Umftanb, ber bei einer 5tetigfeit in ber @r", gän5ung but~ forcierte 2Iuf3u~t gana befon'oers für 'oie 5tabilifierung 'oer mie(HJteije ilu mirten verfpri~t.

~as 0nteteffe biefer !mäfter ift gerabe barauf geri~tet, bas 5l::ier in möglicljft vorteilf;aftet ~orm 3um metfauf f;er3uri~ten; 'oie I)eutige @e", j~macfsri~tung fommt if;nen babei entgegen. !man liebt eben früf;reifes, ni~t OU fettes ~Ieil~. ~iefes ift für fie befonbers tlorteilf;aft; benn in einem gemiffen (5tabium entfpricf)t 'oie @emi~tsaunal)me bes 5l::ieres ni~t mef;r ber aur @rnäf;rung berfeIben verfütterten I)(al)rungsmenge. :Das \Jleif~ geminnt bann mel)r an innerer Qualität als bas 5l::ier an @emi~t, tefp. bas merl)ältnis vom 2ebenbgemi~t aum 5~ra~tgemi~t (b. i. bas

@emi~t bes S{örpers na~ 2Ibaug ber 5~la~tabfäUe) verf~iebt fi~. ~as flat für ben !mäfter feinen Iillert, benn er verfauTt an ben ,pänbler na~ >3eoenbgemi~t.

!Bei ber @infteUung bes 5l::iermaterials mirb mit befonberem @ef~icr vorgegangen. !Bereits angeflei\~te 5l::iere mit einem @emidjt von 60-100 I,ßfunb werben ali3 lief te ~uttertlermetter aur !maft gefteUt. Unb mäl)renb ber 2anbmirt mel)r ober meniger 'oie !Befegung feiner !maftftäfIe ben jemeiligen ~uttervot'täten ober ber !marftfonjunftur anpaj3t, mi rb in ben reinen !maftbetrieben glei~mäj3ig probuöiert. !Bei bem ftänbigen Iilledjfel ber I,ßreife für ~afelf~meine von 0,50 -1,25 !mf. pro 2Iltersmo~e unb bei ber ftetigen jßerteuerung ber ~uttermittel, bie gerube bei ben I)ier in ~rage fommenben 2Irten mie Stleie, ~utterfu~en unb ",9Jlef;le feit 2Infang ber 90 er 0af;re eine 5teigerung von 20-50 % erfal)ren I)aben, be", barf es einer genauen !Bu~fül)rung. :Die[es ermöglicljt mieberum eine fdjarfe Sta(fulation, um bie @röcugllngsfoften für 'oie marftTäl)ige Iillare feft3uftelIen. Unb ba er auj3erbem einen ausfömmli~en Unternel)mer; geminn eraielen mill, mirb er eine beftimmte I,ßrei!3forbetung ftelIen fönnen, er muj3 biefes au~ tun, um feinen !Betrieb im vollen Umfange aufre~t'" erf;alten ou fönnen. :Diefer Umftanb bilbet für 'oie alIBemeine !marftIage ein preisuefeftigenbes !moment, bas für 'oie I,ßreisentrvicflung ber le~ten 0af;re ni~t unterfdjä~t merben barf.

(33)

SDie SJJ1afibiefJ1:ltobuHioll. 27 begriffen, aber oumeift abI;Jängig un'o fann 'oaI;Jer [ein ~ntmHe nid)t lIoll (lU5nü~en, 'oa 'oer meäfter in ben meiften IT;ällen Ou fapitalarm ift, 'oe5=

9alb mit stre'oit arbeiten muß un'o geta'oe bei [einem mirtfdjaftlicl;en @egner, bei 'oem ,pän'oler, gro~e @eneigtgeit ~n'oet, fidj 'oa5 @el'o für 'oa5 IT;utter

un'o 'oa5 ~ungvief) lIorftrecren Ou IaHen. t5ein @innuß fann I;Jeute nod)

fogar aofdjmädjen'o miden info!ge 'oer :tatfadje, baß 'oie meaftvieI;Jpro'ouHion oon 'oer jj3ro'ouftion 'oer ?RoI;Jftoffe in vollem Umfange bei i9m ab9ängig

ift. ~ager 9at er nodj bei meitem mC9r al5 'oie meäfter 'oer beiben erften straffen unter ben nadj jemeiligem ~u5fall 'oer IT;utteretnten eintretenben jj3rei!3fdjmanfungen 3U leiben.

~emgegenü6er fÜ9rt fidj feit furaem eine meaßna9me ein, 'oie eine

9J1ilberung 'oer @);treme, alfo eine ~efeftigung 'oer jj3reife auf mittlerer

2inie 3u bemiden verfpridjt. ~n nädjfter ~1äge von ~et!in be~n'oet fid)

nämIidj eine größere ~n3a9l jelbftän'oiger t5d)meinemäftereien, in 'oeren ~etrielien 9auptjädjlidj 'oie t5peijeabfälle au!3 ben t5peije9äu[etn, ,potel!3, stranfen9äufetn, stafetnen, über9aupt stüdjen größerer ~nftitute öur ~er= men'oung fommen. ~iefe IT;utterquelle f!ießt gleidjmäjiig un'o ift auf feften

jj3reifen bafiert. 200-500 t5djmeine fin'o 3umeilen in einer ,panb, [0 baß mit @injdjluji 'oer Heineren t5tallungen 'oie @efamtäa91 auf über 25000

gejdjä~t mir'o. @!3 ftellte fidj 'oabei gerau!3, baß mit 'oer ,paItung von

30-40 meaftfdjmeinen in 'oer nädjften Umgebung von ~et!in fleine 2eute iidj un'o i9re IT;amiIie etnä9ren fonnten, menn fie nidjt be[on'oeren ~uf= man'o für 'oa!3 benötigte @run'oftücf un'o 'oie t5tallung OU vetoinfen I;Jatten. IT;ür eine gröjiere 2rnlage in IT;rie'oridj!3feI'oe ift bei einem @infauf!3preije von 21

/2 jj3f. pro 2iter 2rbfälle un'o ~eigabe an'oerer IT;uttermittel eine 6efon'oere ?Rentabilität 'oeß Untetne9men!3 nadjgemiefen. ~urdj 'oiefe :tat= [adje ermutigt, ift man in CE9arlottenburg, 'oa!3 al!3 ~orort von ~erlin mit 'oem ~erliner IT;leifdjmarfte eng verbunoen ift, 'oa3u übergegangen, 'ourdj :trennung 'oer stüdjena6fälle von ben anbeten ~eftan'oteilen 'oe!3 ,pau!3~ müll!3 eine ~ermertung 'oerfelben our t5djmeinemaft nu~bar OU madjen. ~er jj3r06e6etrie6 'oer CE9arlotten6urger 2r6fu9rgefellfdjaft mit t5djmeinemäftung in eigener ?Regie 9atte eine ~ermertung pro :tonne 'oer stüdjenabfälle mit 26 mef. eroielt, mä9ren'o bei 'oem 'oireften ~edauf nur 10 ~JJn. er3ieIt murben. ~ie ~a9r un'o :tag 'oauetn'oe IT;ütterung 9atte nadj Dr. v. '0. mn'oe 600 ,paU!39aItungen 'oer uerfdjie'oenen ~olf!3fdjidjten un'o im ~urdjfdjnitt

'oer ~a9re!33eiten, in 'oenen 'oie t5peifeabfälle [elbftuerftän'oIidj eine redjt uerfdjie'oene .sufammen[e~ung fiefi~en, our ~erfügung. ~ie 9ierfiei in

(34)

28 {'leintid) ®edid). 35 mit 1 3immer 147 2 165 " 3 77 29 4 5

"

45 mit 6 3immem 21 " 7 " 41 " 8 " unb 35 2äben 9 fleine meftaurants runb 600 jilloqnungen. mel)r,

Q;!3 [Jat [id) nun ergelien: 7,5 {iau!3ljaltungen liefem reid)lid) iJutter

für ein lJJ1aftfd)mein oei 1,2 ~funb täg[id)er 3unal)me. :Die 6peifmfte einer burd)fd)nittlid)en ftäbtijd)en {iauslJaItung entfpred)en bemnad) einer

jälJdid)en

~robuftion

non 1,2;360

=

57,6

~funb

6d)meinefeoenbgemid)t,

,5

unb e!3 ergiot [id) - fold)e!3 nur 3u 40 ~f. pro ~funb angenommen (gegen=

märti[l etma H ~f. mel)r) - ein jillert bel' lJ(ofäUe für ben einöe!nen

ftäbtifd)en {iau!3l)alt mit 23 IJJ1t, ober fo1d)e auf etma 5 ~erfonen an=

lJenommen, 4,50 9m. pro ~opf bel' )BeoöHerung. )Bei einer täglid)en

3unaljme non nur einem ~funb 2eoenbgemid)t pro :tier, melc!je für bie

lJJ1el)röal)! bel' iJäUe ba!3 lj öd) ft Q;rreid)onre im :Durd)fd)nitt fein mirb, mürbe fid) bel' jillert ber ~ücgenabfäUe auf 19 IJJ1t für ben {iau!3lJaIt ermäj3igen unb aud) bamit immer nod) bel' ljöd)ften öfonomifd)en )Bead)tung

mert Mei oen.

~n äljnlid)er jilleife ljat bie 6tabt ~otsbam für bie mermertu ng bel' lJ(ofäUe burd) Q;infülJrung be!3 :Dreiteilung!3oerfaljren!3 [leior[lt. {iier

werben bie ~üd)enaofäUe an einen Q;inaeluntemeljmer oerfauft, meld)er

in ber ~äl)e ber 6tabt einen gröj3eren lJJ1aftoetrieo unter!jält. lJ(ud) in mi);borf unb 6d)öneoer[l ift man biefem @ebanfen nä!jer getreten. :Die

6tabt )Berlin ljat fid) bafür entfd)ieben, auf ben ftäbtifd)en @ütern bie 6d)meinemaft im weiteren Umfange OU oetteioen unb 31Oa. unter mer=

wenbung ber lJ(ofaUftoffe au!3 ben ~üd)en ber fommunalen IJ(nftaIten. :Die mermertung ber ftäbtifd)en ~üd)enalifäUe in frifd)em 3uftanbe !jat liii3!jer

in groj3en lJJ1aftanftalten wellen ber bamit oerounbenen ~ranfgeit!3gefa!jren

für groj3e :tierlieftänbe ben Q;rmartungen nid)t entfprod)en. ~.man ift

1t"euerbings baou übergegangen, bie in ben lJ(ofäUen entgaItenen iJutter= [toffe in einen ljaItliaren 3uftanb üoer3ufüljren, um auf biefe jilleife ein

ljod)mertige!3 :Dauerfutter lU geminnen. jillürbe biefe lJJ1aj3na!jme feiteni3

ber mermaItungen unferer @roj3ftäbte burd)gefüljrt, fo mürben an ber

~eriplJetie berfeloen lJJ1aftanftalten mit taufenben non :tieren ftiinbig

unterljaIten merben fönnen. :Damit Inürbe 3ug1eid) bas ~rolilem einer

ausreid)enben merforgung unferer beutfd)en )BeuöHerun[l mit iJleifd) feiner

(35)

29 3udjt unb maft in fteigenbem maße ooneinanber getrennt merben. :Die

2ruf3ud]t mirb für ben fleineren unh mittleren ~efi~ oor!)ertfdjenb bleifien, mä!)renb 'oie molImaft, rein gemerb!3mäßig unb inbuftrielI betrieben, oor= lIe!)mlid] ben fapitalfräftigen ®roBoetrieoen üoerlaffen Mieoe.

a) S)ec

.piinbler.

~e ftäder ber ~erliner madt im 2aufe be!3 oorigen ~alJr!)unberg 'oie \ßrobuftiofraft be!3 ilJn mit mielJ oerforgenben -5intedanbe!3 in 2rn= fprudj na!)m, um jo me!)r mUBte fid] biefe!3 ermeitern unb ba mit 'oie

örtlid]e ~erülJrung be!3 mäfter!3 mit bem ~leifd]er auf bem marHe 3urücr= treten. mit ber -5öf)e ber 2eiftung!3anfprüd]e mud]!3 ougleid] bai3 ~eftreoen

lIad] 2rroeit!3teilung. :Die oermittelnben Smifd]englieber traten alImäf)lid]

in einem Umfange auf, mie fie eoen nur ein marft mie ~erlin in!3 2eoen rufen tann. -5eute lJat ber mäfter fein mielJ laum oii3 3ur ®d]lad]treife gebrad]t, ba ftelIt fid] aud] fd]on ber 2ronelJmer ein. :Der medauf!3aofdjluß 001I3ie!)t fid] nun entmeber pro 15tM, inhem oeibe :reile ben m5ert be!3 :J:;ierei3 nad] ®efid]t, b.

9.

nad] ber eigenen 2rnfd]auuhg, einfd]ä~en unb

fid] ülier ben \ßtei!3 im gan3en einigen, ober nad] 2elienbgemidjt, inbem

ber \ßreii3 für bai3 \ßfunb 2eoenbgemid]t al!3 ®emid]t!3ein!)eit 3ugrunbe gelegt mirb. mielfad] erjd]eint ber stäufer fd]on frülJer im ®talIe bes ~)1äfteri3 unb meiB biefen -- oielIeid]t lJat er oon beffen strebitliebürfni!3 gelJört ober er mad]t ilJm ein oerlocrenbe!3 2rngeliot - au neranlaffen, ilJm fein mielJ 3U oerjpred]en. :Der stauf mirb 3mar nod] nidjt abge=

fd]loffen, mo!)l aber 'oie merpfIid]tung gegeben unb genommen, ba!3 oor= lJanbene mielJ bii3 OU einem nod] Ou beftimmenben :rage 3U mäften. &s ganbeft fid] lJierbei aIfo um 'oie &inräumung eine!3 modaufBred]te!!.

:Der meit f)äufigfte ~alI 'oe!! mie!)oedef)ri3 im 2anbe ift jebod] berart,

baB ftatt bei3 -5änbler!! irgenbein 2ruffäufer, meld]er für biefen, in beffen

:nienit er oerpffidjtet ift, möglid]ft oorteilf)aft ein3ufaufen fud]t, unb beffen

größte!! mertrauen er genieBt, oon Drt 3u Drt, oon -5of 3u -5of unb oon

®talI 3u ®taa man'oert, um 'oie für feinen -5errn geeigneten ®tücre mief) auf3ulaufen. :Der medauf am maftorte f)at für ben merfäufer ben

groBen mor3ug, baB er ba!! ?Rififo 'oe!! :rrani3port5 nid]t 3U tragen f)at.

(36)

30 .peintid) GlletIid).

ferner 'oie Unteroringung in 'oie mieIjIjofsgaUen unb 'oie ~ütterunß üoerwac!jt.

~n ®egenben mit geringerer mieIjI)altung oereift ber mittlere unb Heine {Siinblet perlönlic!j 'oie Ortjc!jaften, wo er Dei ben SDorfwirten ober von leinen 'll:genten im 91eliengewerlie, 'oie fic!j ou'm größten steil aus lBierfutjc!jern, {Saujierern unb lBrieftriigern tehutieren, 'oie nötige 2rus= funft über 'oas ~orf,Jan'oenjein von jc!jlac!jtreifem Q3ief,J auf ben ein3elnen {Söfen erf,Jiilt. 2ruc!j fann if)nen 'oer erfte Q3erfiiufer in ber ?Regel über bie Q3ief)verf,JiiltniHe in ber 91ac!jbaric!jaft lBejc!jeil:> gelien. @ine größere 2rnöaf,JI bet aufgetauften stiere wirb jofort aligenommen, nac!j 'oem lBagngofe in ber 91iil)e getrieben unb nac!j ber (5ammelftntion uerlaben, uon wo aus ber 9)eaHentransllort fic!j vorteilljafter geftaltet a15 berjenige in fleinmn l,ßoften.

SDie Seiten, wo ber {Siinbler unter 2rnwenbung aUer nur erbenfIic!jen ~niffe ben {leinen ~J1ann oIjne ?Rüdfic!jt auf bie jeweilige 9JlarftIage bas Q3ieIj 3u möglic!jft niebtigen \,ßreiien alinegmen fonnte, finb im groBen unb ganöen uorüliet. SDenn bieler !jiiH Ijeute mit geringer 2rusnagme jeine .3eitung unb orientiert fic!j uor 'oem Q3erfauf genau üoer 'oie am le~ten IBerliner 9Jlarfttage ge3aglten \,ßreile. @r Ija± auc!j liinßft ben morteil eines Q3edaufs nac!j ~elienbgewic!jt erfannt. 2rls ~elienbgewic!jt gilt ent= weber 'oa!3 ®ewic!jt, welc!je!3 'oie )illage nac!j 12-14 ftünbiger ~aften3ett für ba!3 ~etfaufsolijeft 3eigt. {Sier6ei mUß natürIic!j 'oie Q3erpflic!jtung uorau!3gel)en, von einer beftimmten (5tunbe ab, gewöl)nlic!j Don 6 Ul)r alienb!3 oei 2rlilieferung am anberen 9J(orgen, nic!jt mel)r Ou füttern. Ober e!3 wirb bie ~ereinliarung getroffen, 'o(lf3 für 'oie aufgenommene iYutter= menge ein 2rb3ug uon 3 -5 Ofo 'oe!3 ®ewic!jt!3 in 2rnrec!jnung geie~t wirb. mielfad) ift e!3 auc!j üblic!j, baß ber Q3erfiiufer bas Dedaufte Q3iel) auf 2rliruf, b.

9.

an bem stermine , beifen IBeftimmung fic!j ber 5tiiufer vOl'oegalten !jat, nac!j itgen'oeiner IBa!jnftation

o

U

oringen, wo auc!j 'oie an'oeren uon 'oem {Siinbler in 'oerjelben ®eßen'o erworbenen stiere, foweit er fie abgerufen !jat, an einem beftimmten stage 3ufammentreffen. SDort werben fie auf 'oer IBagngof!3= ober )illirt!3l)au!3wage gewogen. SDas Il\.liege= gelb im IBetrage Don 50

I,ßf.

llro (5tüd gellt in ber ?Regel 3U ~aften bes Q3erfiiufer!3. SDiefet !jat aoer noc!j bahu ben Q3erluft burc!j ba!3 strei6en 3u tragen. SDemgegenü6er bietet ber ~erfauf ao StaU einen oebeutenben )8 ot'tei I.

~J1it ben grö~eren 9J(iiftern, foweit fie e!3 nic!jt uor3ieIjen, ba!3 ~ie9

(37)

~et ,31uifdJenf)anbeL 31 lEerlauf gegen oar oevoqugt unb bamit auf bie etwaig eintretenbe günftigere wearfttonjunttur verhic9tet, gegen jene mit megr faufmännifcgem @efd)id nor. (Sie vetfaufen noc9 oeftimmten sprooentfä~en ber an bem nädjften weadttage in ~etlin amHic9 notierten \J3reife. J.)ierbei f)at ficlj bie feit ~a!Jr unb :tag getroffene lßereinoamng eingebürgert, baf3 aI?\ \l3rei!3 entweber 7/rO ber gÖc9ften SSediner 910tia mit einem Sufc9lag von 1-2 wef. ober 73-75 Ofo ber geute in ber Stlaffe C veraeic9neten Ec9weine gilt. Seitfic9 ober örtfic9 vorf)ettfcgenbe J.)anbel!3ge6räucge gaoen fic9 nic9t feftfteUen laffen. ~m aUgemeinen entfcgeibet ba!3 perfön(icge (2;.= meffen ber ~eteifigten. wean barf wo!J( fagen, baß ber J.)änblerftanb geute mef)! unb megr jene I2Inrüc9igfeit verliert, bie if)m wogI nic9t gana mit Unrec9t feit alter?\ fJet angaftete. ~ie Stlagen ber Ueinen 9)1üfter wegen ÜIieroortei[ung burc9 bie J.)änblet woUen clwar immer noc9 nic9t oer= ftummen, abet auc9 biefe flogen batüner, baB eine lEerftänbigung mit jenen nur nac9 langem {\anbeln möglic9 ift. @egenüner ben lBotlUür(en, bOB fic burc9 gegenfeitige!3 Unternieten bie \l3reife 3u briiden oetfucgen, weifen bie {\änbIer auf bie ftetig wac9fenbe S{onfurrenö untereinanber gin. ~er {\änbfer ift aUerbing!3 baburc9 im lBorteil, baB er fic9 auf bie I5c9ä~ung ber Qualität veffer oerftegt; auc9 weiB er burc9 91ac9geben gegenüber ber ?yorberung be!3 ~iergelbe!3 für ben weann ober be!3 belieIiten I5c9üroengelbe!3 für bie {\au!3frau in {\öge von 1- 2 wef. ben (2;ingeit?\= prei!3 um 1-2 \l3f. pro \J3funb

a

U

btiicfen unb bablttc9 nod) einen be= fonberen ~ortei[ für fic9 gerau!36ufc9lagen.

®ercge Unfoften erwac9fen nun an jebem I5tiid lBieg auf biefer erften (Stufe be!3 Swifcgenganbe{!3? I2In fadjlicgen Stoften finb 3unäc9ft nie :transportfoften clu tragen, bann bie S{often für ben ~egleiter, oie[= leic9t auc9 ?yutterfoften, I5treugelb, lBerficljerungsgebüf)1:en unb etwaiger I5c9aben, ber butc9 Umftegen einDe[ller :tiere entfteljen fann. 91ic9t feIten fc9winbet ba!3 @emic9t auf ben {läufig weiten ®egen bi!3 3um miel)marfte um 10 -; 12 \J3funb unb meljr.

I2In @efc9äft!3fpeien gat ber {\änbler a[!3 fefte Unfoften 3u rec9nen: (2;ifen6af)nfrac9Hoften auf eine (2;ntfernung

oon 100 km 35-45 I5c9weine in 1 ®aggon . . 45,2U ~)H. " 100 " 70-90 1 (2;tagenwagen. 55,10"

100 ,,110-125 " 1 73,50

300 ,,110-125 " 1 164,60

(38)

32

)Berforgung5geoiete5 (350 km im Umtreife uon lSerIin) aU5 bere~net, 1,50-1,75 mt .pieroei (Janbelt e5 fi~ um 9Xbna9me Ioco )Berfanbftation, 11.1ä9renb oei ber uom )Berfäufer me9r oetrieoenen mona(Jme Ioco .pof 11.1eitere Unfoften in me~nung au fe~en finb. ~n biefem ~alle 9at ber ,pänbler au~ bie mnfu9r na~ ber )Berjanbftation, bie )BerIabung bafeIoft unb bie baoei not11.1enbigen ;;trinfgeIber auf fi~ OU ne(Jmen.

~ür biefe mrt ber @ej~äft5abj~lüffe finb an feften Unfoften Ou rec9nen:

~ra~tfoften . . . . 0,60 bi5 1,50 mt

<StanbgeLb . . . . . 0,50 1/ mn ;;treiberIo9n, erfter ;;tag 0,35 }

eu. a11.1eiter ;;tag .' . (0,55) 1/ 0,90 1/

;;tran5porttJerfi~erung 1/8_1/2 Ofo. 0,30 1/ 0,90 1/

~üttetung. . . 0,75 1/

I,ßrooifion . . . 1,20

---~---~--@efcIjäft5fpefen 1910 = 3,80 bi5 5,85 mt [ie f ollen gegenüfm 1895 mit 2,75 1/ 4,75 1/ bur~f~nittlicIj um 1,10 mf. ge11.1acIjfen fein.

b) ~et ~ommiffioniit.

muf bem lSerIiner marhe finb bie )BerqäItniffe nun im ~(lufe ber

~aljre fo fomplioiert ge11.1orben, bau ber )l3ie9ljänbIer unb ber <S~läcIjter

ni~t meljr mit lSeftimmt(Jeit barauf recIjnen fönnen, ficIj auf bem marfte

3"U treffen. mucIj fennen fie ficIj einanber unb bie gegenfeitige SuuetIäffig=

feit unb Strebit11.1ürbigfeit oei ber oeibetfeitig grouen SaljI nicIjt me(Jr genügenb. :Da fcIjieben ficIj )Berf(Wf50ermittler, bie 5tommiffionäre, 311.1ifcIjen )llie(J9änbler unb <ScIjI&~ter. ,,:Der 5tommiffionär im )Bie9ljanbel geljört Ou ber allgemeinen @ruppe ber )Bedauf511ermittler, 11.1elcIje überall ba auf= treten, 11.10 ber )Berfe9r Ou tJer11.1icfelt ge11.1orben ift, um ben l,ßarteien ben nötigen Überblicf über ben gefamten )Berfeljr OU laffen. ~n iljrer l,ßer=

(39)

33

würbe er owecfentfprecgenb wirfen; alier eine ülile Q3erliinbung von Shebitgefc9iiften mit bem .ltommiffions9anbel war fc90n im .lteime gegeben. IllIs ber erfte .ltommiffionär am ~etIiner g)'larHe trat ein aus ber g)'litte ber märfi[cgen .pänbler gewä9[ter Q3ertrauensmann als Q3ettreter auf, um ftänbig am g)'larfte für beren ~ntereffen widen Ou fönnen, felb[t ein .pänbler, ber naturgemäß bie ~ntereffen feiner ®enoffen vertrat unb [0 bem .ltommi[fionsgefc9äft von vOtllljerein bas ®evräge eines ninen .panbeIsgefc9äftes gab. SDiefes gab weiter favitaIfrüftigen .pänblern ben Illnreiö, baB gleicge auf eigene O:au [t Ou untetlle9men. ®ar man anfangs uon feiten ber meljr unb meljr ouneIjmenben .ltommi[fionäre bemüljt, lofale IJIbgren3ungen für ben .ltommiffionsljanbel maßgelienb Ou macgen, fo brac9te es bOc9 lialb bie leibige stonfutrena baljin, baß man bie einöelnen .pänbIer, gIeic9llie1 aus welcger \l5rovin3, mit fic9 Ou liieren fuc9te. SDer .ltom= miffionär wußte lia1b Q3ieljIjänbler unb (Sc91äc9ter, we1cge von if)ln .ltrebit emvfangen ljatten, in ftänbiger IJIliljängigfeit von fic9 Ou Ijalten. SDaß fic9 biefes 3uungunften ber aUfeitigen ~ntereffen entwicfeln mußte, öeigen folgenbe :tatfacgen .

.pat nämlic9 ein Illuffäufer ober :treiber einige ~aljre ljinburc9 gfücf1ic9 fÜt einen .pänbler overiert, fo wäc9ft in iljm bie (Selliftänbigfeiti3= fuc9t. ~n Dem .ltommiffionät am ~erliner ~adte finbet er einen ljilfs= bereiten ®elbmann. (gin Q3orfc9uß von 10 000, ja liis 20 000 g)'lf. ermöglicgen es i9m nun, ben .panbe[ auf eigene O:au[t Ou verfucgen. SDa ber .ltrebit nut als ein furöfriftiger ou lietrac9ten ift, wirb er lieftrebt fein müffen, bas aufgenommene stavitaI minbeftens einmal wÖcgentlic9 um3ufc9Iagen, er muß at[o fieti3 einen entfvrecgenben \l5often Q3ief) an ben IJRadt Ou bringen fucgen. :tro~bem iljn ber .ltommi[fionär [tänbig ülier bie g)'ladtIage auf bem 2aufenben ljält, bleilit es nic9t aus, baß er lieim (ginfauf iiU ljolje \l5reife bewilligt unb infolgebeffen auf bem näc9ften g)'larfte mit Q3etIuft alifc9neibet. SDen lJIusfaU ljofft er natürlic9 in bet näc9ften ®Ocge wieber Ou ergänoen. SDa eine faUenbe .ltonjunftur fic9 nic9t immet vorausfeljen läßt, fönnen bie erwarteten (ginnaljmen wieber um .pun'!>erte ourücflileiben. SDer .pänbler im 2anbe muß gewiffermaßen immer auf [teigenbe \l5reife am g)'larfte fpefulieren. .pat er nun ®lücf, fo wirb er fic9 auf bie SDauer über ®affer ljarten fönnen; es foU aber bie gtegel fein, baß es i9m nic9t gelingt, wieber ljoc9 Ou fommen. SDer .l'tommiffionär wirb fc9lieUlic9 öurücfljaItenber mit feinen Q3orfc9üffen unb, ba er auf bem 2anbe nur gegen bar einfaufen fann, werben feine Illn= lieferungen an ben g)'larft immer freiner. (Sc9ließlic9 muß er auc9 feine i5elliftänbigfeit wieber an ben ~ageI ljängen. ~n3wifcgen ljat ber stom=

(40)

34

miffionär @elegen~eit ge9aflt, auß ben \prooiiioncn unb 3infen baß oor" geftrecfte ®elb mieber an ficl;J OU 6tingen. muf ber anberen l5eite fegen mir baß gleicl;Je I5piel.

~acl;J einer münblicfJen Ülierlieferung foll eß ber Stommiffionär ge" mefen fein, ber baß @ngroß=I5cl;Jräcl;Jtetgemer6e inß 2e6en gerufen 9at. mngeficl;Jg ber macl;Jienben @efa~r oon ~erluften, mercl;Je i9m aur ber einen l5eite mit ber 3una9me ber murtrie650iffern burcl;J U6erftänbe, auf ber anberen l5eite mit ber 3una~me ber stäufer burcl;J oerme~rte stt'ebit" operationen br09ten, fa~ ficl;J ber stommiffionär ba3u geömungen, ficl;J nacl;J ~(6ne9mern oon gröberen \poften um3ufe~en. 3uerft einen, bann me~rere H)m aIß tücl;Jtig Iierannte l5cl;Jräcl;Jtergejellen mubte er unter @röffnung einef.l 8-14 tägigcn strebii5 öU ueranlaflen, il)m bie fcl;Jmer oedäuf[icl;Jen I5tücre a63une9men, fie aU53ujcl;Jlacl;Jten un'o baß ~leijcl;J in 'oer @ngroß=ill1adt~alle ober an bie 2a'oenfcl;Jläcl;Jter l053ufcl;Jlagen, muß biefem @runbe fie9t man Ijeute raum eine alte l5cl;Jräcl;Jterfamilie in bem I5tanbe ber @ngr05=l5cfJläcl;Jter oertreten, fonbern immer nut 2eute, bie auß bem @ejellenftanbe ~ertJor= gegangen finb, unb von benen ficl;J audj nur ein :reil banf einer auß" ge3eicl;Jneten @efdjäftßroutine ein ~ermögen OU ermeroen verftanben ~at. ~a 'oie !täufer am ?Berliner illearfte gem09n~eit5mäbig einen !trebit von 8-14 :ragen un'o nocl;J ränger in mnfprudj ne~men, ift ber !tom= miffionär genötigt, ein gröbere5 ?Bettie6ßfapital im Umlauf 3U Ijalten. @r ift alfo nicl;Jt ~crfaur5fommiffionär im tedjnifcl;Jen l5inne; 'oenn er ülier= nimmt aucl;J 'oa5 ~eIfrebere, in'oem er bem ~än'oler refp. 2an'omirt fogleidj nacl;J m6fcl;Jlub beß ®efcl;Jäftß ben !taufprei5 auß3aIjlt, mäIjren'o er 6eim !täufer eine ?Be3a9lung gegen uar nidjt fin'oet. ~erluftreicl;Je ~aIjre Ijauen aucl;J einen :reiI ber rrüljer feloftänbigcn .pän'oler in ~oljängigfeit georacqt. @in ftän'oige5 stre'oitfonto von 50000-75 000 illef. beim !tommiffionär foll nicl;Jt 1u ben l5eltenf)eiten geljören.

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