LA CONSULTAZIONE DEL MENU E’ OFFERTA DA PRINT FACTORY COSENZA
4,50 7,00
7,50
9,00
10,50
9,00
8,50 Carpaccio di manzo servito su valerianella di campo
condito al olio di noci grattugiata di tartufo nero del Pollino e cristalli di sale Halem Mon
Piccoli petti di quaglia marinati alla senape di Dijon saltati con cubi di porcini caramellati al timo e
cremoso del suo uovo al tartufo e polvere di patate Prosciutto Pata Dorada affumicato
servito con crostini di pane e pecorino extra stagionato
12,00
Antipasti
Polpette di carne e di riso al tartufo nero 6 pz
Tortino di asparagi al cuore di patate vitelotte servito su cremoso di cacio DO.P.
Selezione di salumi di suino nero
dell’azienda agricola Serragiumenta accompagnata da scaglie di pecorino stagionato al miele di castagno Fonduta di cacio D.O.P. silano al tartufo nero del Pollino servita con crostini della mailla caldi
Pepata di cozze ai limoni di Rocca Imperiale Tataki di salmone marinato al plancton marino affumicato al gelsomino accompagnato da
baccalà mantecato all’olio di oliva EVO e polvere di peperoni cruschi roggianesi
Crudi di mare (secondo disponibilità)
8,00
22,00
Primi Piatti
7,50
10,00 10,00
13,00 Ravioli zucca zucca zucca...
Pappardelle di farine di castagne saltate al ragout di cinghiale del Savuto
porro croccante e juice di cacio
Riso carnaroli della piana di Sibari come se fosse aglio olio e peperoncino con grattuggiata di tartufo nero
11,00
14,00 Spaghetti grossi di grano duro saltati alla carbonara
tartufata
Maltagliati alle fave fresche 7,00
Rigatoni freschi saltati alle alici, finocchietto selvatico e mollica croccante
Spaghetti freschi di the verde matcha
saltati con gamberi rossi, punte di asparagi e pomodorini gialli semi secchi al pepe di Sichuan
17,00
Tagliata di manzo Angus servita su rucola di campo 14,00 scaldata alle lamelle di funghi porcini servita con
maionese di soia alla tareaki
Guanciole di vitellone stracotte alla liquirizia ionica 13,00 accompagnata da cremoso di patate ‘mpacchiuse
15,00 20,00
Secondi Piatti
Filetto di manzo saltato al pepe verde “secondo me”e”
Hamburger di vitello podolico impreziosito da cacio piastrato,
uovo occhio di bue al tartufo nero e patatine fritte 12,00
Fritto misto di pesce (baccalà, fragaglia, calamari, ecc.) Grigliata di scampi, gamberoni ,seppie e filetto di spigola serviti su gel di limoni di rocca imperiale
Patatine fritte 3,50
Patate ‘mpacchiuse 4,00
Porcini grigliati 6,50
Insalata mista 4,00
Pizza salad 6,50
Contorni
Nu chiuritu 6,00 Palline di pizza fritta, pomodorini, rucola,
scaglie di grana, prosciutto crudo
Margherita 4,50
Succo di pomodoro, fior di latte, basilico
Bufalina 6,50
Mozzarella di bufala, pomodorini, basilico
La calabrotta 8,00
Succo di pomodoro, poco fior di latte, crema di patate ‘mpacchiuse, salsiccia fresca e porcini saltati, basilico
Altoatesina 7,50
Fior di latte, speck, scamorza fumata, rucola
Arddooo 8,50
Bordo ripieno di ricotta di bufala, centro mozzarella di bufala, pomodori soleggiati, prosciutto di cervo, basilico
24 pollici 8,50
Bordo ripieno di speck e scamorza fumata, centro con fior di latte, gorgonzola, gherigli di noci, scaglie di grana
Fresina spilinga 4,00
Fior di latte, ’nduja, stracciatella di bufala e basilico
La pirandello 7,50
Crema di zucca, fior di latte, guanciale e crema di pistacchio Stracciami
Succo di pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto 7,50 e stracciatella di bufala
Serrano
Fior di latte, crema di noci, prosciutto serrano, porcini, basilico 9,00 Norcina
Fior di latte, lamelle di tartufo nero e fiori eduli 9,50 Walterigno
Fior di latte, taleggio lardo di colonnata e lamelle di tartufo 12,00
La fresina Enzao 4,00
Filetti di sarde, olio all’aglio, peperoncino, origano e aceto bianco
Cosentina d una volta 6,00
Succo di pomodoro, filetti di sarde e polvere di pecorino, peperoncino e basilico
5 formaggi 7,00
Fior di latte, taleggio, gorgonzola, scaglie di grana e polvere di pecorino
La vegetariana 7,00
Fior di latte, crema di zucchine, melanzane grigliate, filetti di peperoni arrostiti e champignon
La tonnara 7,50
Succo di pomodoro, tonno all’olio d’oliva e cipolla rossa di Tropea, origano
Dal Forno
CARTA dei VINI
Calice 2,00
di vino locale
Calice 3,00
di vino (proposta del giorno)
BIANCHI
Prosecco doc Treviso 20,00
montelvini
Besidiae ’19 Calabria 16,00
Calabria i.g.p. Serracavallo
Ciro ’18 18,00
Ciro’ bianco d.o.c. Baroni Capuano
Greco ’19 22,00
Calabria i.g.p. Statti
ROSATI
SAVU’ ’19 19,00
Calabria i.g.p. I-greco
Filì ’19 calabria 6,00
Calabria i.g.p. Serracavallo
Rosato in bolle 20,00
Calabria i.g.p. Serragiumenta
Greco nero ’19 22,00
Calabria i.g.p. Statti
ROSSI
VINO LOCALE 8,00
Settechiese ’19 Calabria 16,00
CALABRIA I.G.P. Serracavallo
Cirò ’18 Calabria 19,00
Cirò rosso classico d.o.c. Librandi
Armacia ’17 20,00
Costa viola i.g.p. Crisera’
Morellino di Scansano ’16 20,00
Morellino di Scansano d.o.c.g. San felo
I monaci ’19 20,00
Calabria i.g.p. Giraldi&Giraldi
BIBITE
Acqua Mangiatorella Acqua Ferrarelle
Coca Cola 33 cl. – in vetro Coca Cola zero 33 cl. – in vetro Coca Cola 1L – in vetro
Fanta 33 cl. – in vetro Fanta 1L – in vetro Sprite 33 cl. – in vetro
1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 3,50 1,50 3,50 Thé alla pesca
Thé al limone
1,50 1,50
Kwak 6,00 Belgian Strong Ale (33 cl. - alc. 8.4% vol.) - Birra artigianale dal colore rosso pelo di volpe, dal retrogusto tostato
Rochefort 6 6,50
Abbey Dubbel (33 cl. - alc. 7.5% vol.) - Dal colore ambrato, sapore intenso di caramello e retrogusto acidulo e speziato
6,00
Caulier Gluten Free 5,00
Pale Ale (33 cl. - alc. 6.8% vol.) - Bionda senza glutine dai sapori maltati e speziati con un tocco di agrumi
Chimay Rouge 6,00
Abbey Dubbel (33 cl. - alc. 7% vol.) - Birra trappista dal colore scuro e dal gusto fruttato
Bush Ambree
Belgian Strong Ale (33 cl. - alc. 12.0% vol.) - Di colore ambrato, con sentori olfattivi orientali e gusto maltato
BIRRE
Bush Blonde
6,00 Belgian Strong Ale (33 cl. - alc. 10.5% vol.) - Di colore chiaro, corposa e con carattere prevalentemente dolce
6,00 Beck' 3,00
Lager (33 cl. - 5% vol.) - Bionda classica, beverina e adatta a tutti i contesti
6,00 St. Bernardus Abt 12
Abbey Quadrupel (33 cl. - alc 10% vol.) - Birra dal color mogano dolce con piacevoli note speziate e lievemente agrumate
Dolci
Conserve di tiramisu’ 4,00
Pizza alla Nutella 6,00
Parfait al pistacchio di Bronte e salsa inglese 5,00
Dolci
Dolci cantucci di prato 3,50
Evoluzione di crocette 3.0 5,50
Nocciolando 5,50
Dolci
Tartufo di Pizzo 5,50
