Restaurant “Da Aurelio”
Menu
Winter 2021 - 2022
Tastnng Menu € 5,000
Cappuccino di patate e porcini con la brioche
Cappuccino prepared wit potates and porcini mushrooms wit brioche
Fusiloro Verringni0 panceta croccante0 crema d'uovoo e pepi
Pasta Fusiloro Verringni0 crispy bacon0 engng cream and pepper
Peto di faraona ripieno0 castangne e broccolo romano
Stuffed breast of nguinea fowl0 chestnuts and Roman broccoli
Mousse di cannela0 pere calde al voin brulè0 sorbeto al mirtlo rosso e yongurt
Cinnamon mousse0 warm pears in muled wine0 cranberry sorbet and yongurt
Starters
Ovoeto morbido0 crema di tpinambur0 patate e terra di porcini
Gently cooked engng0 Jerusalem artchoke cream0 potates and porcini mushrooms powder
€ 1,000
Cannolo ripieno alo speck coto0 mela e cren
Cannolo stuffed wit speck0 apple and cren (horseradish)
€ 1,000
Cappuccino di patate e porcini con la brioche
Cappuccino prepared wit potates and porcini mushrooms wit brioche
€ 14000
Melanzana ala paprika e pecorino
Auberngine wit paprika and Pecorino cheese
€ 14000
Panineto allastce con chips e nguacamole
Lobster slider wit chips and nguacamole
€ 34000
Covoer charnge € 4000
First courses € 15000
Doppio risteto di manzo al ieno del Giau e passateli
Double beef brot in Giau hay wit passateli
Gnocchi di rapa rossa0 spuma di broccoli e crumble di formangngio
Beetoot ngnocchi0 broccoli mousse and cheese crumble
Fusiloro Verringni0 panceta croccante0 crema d' uovoo e pepi
Pasta Fusiloro Verringni0 crispy bacon0 engng cream and pepper
Tortelo ripieno al camoscio mantecat al burro di cirmolo e passatna di erbete
Tortelo stuffed wit chamois whipped wit pine buter and herb purée
Aneli di ricota e spuma di formangngio alo zafferano del' Azienda Angricola Del Favoero
Ricota rinngs and cheese mousse wit saffron fom te local farm “Del Favoero”
Covoer charnge € 4000
Meat or ish – second courses
Guanciale di manzo al voino rosso con purè di patate
Beef cheek in red wine wit mashed potates
€ 22000
Goulash souppe di cervoo nostano e spuma di polenta
Venison Goulash-soup wit polenta mousse
€ 25000
Peto di faraona ripieno0 castangne e broccolo romano
Stuffed breast of nguinea fowl0 chestnuts and Roman broccoli
€ 24000
Seppioline Port Sant Spirit ala paprika dolce0 crema di patate al sedano selvoatco e carcioi croccant
Port Sant Spirit cutleish wit sweet paprika0 potat cream wit wild celery and crispy artchokes
€ 2,000
Scamoncino di angnelo con pane ale erbe0 crema di pastnaca e biete
Lamb rump wit herb bread0 parsnip cream and chard
€ 2,000
Tris di Baccalà: in olio cotura0 ngelat con polenta0 ala Veneta
Codish Trio: poached in olivoe oil0 ice cream wit polenta0 Venet-stle Baccalà
€ 25000
Rolatna di panceta di maialino0 crema di voerza0 rapa rossa
Pork bely rol0 cabbange cream0 beetoot
€ 23000
Covoer charnge € 4000
Desserts € 14000
Terra: cremino di cioccolat bianco0 crumble di cioccolat nero sorbeto al lampone
Terra: white chocolate cremino0 dark chocolate crumble0 raspberry sorbet
Croccante di pop-corn0 spuma di zabaione e ngelat al caffè
Popcorn crunch0 engngnong mousse and coffee ice cream
Mousse di cannela0 pere calde al voino0 sorbeto al mirtlo rosso e yongurt
Cinnamon mousse0 warm pears in muled wine0 cranberry sorbet and yongurt
Creme brulée merinngata con lampone nghiacciat
Crème brûlée merinnguée wit fozen raspberry
Studel di mele e crema
Apple Studel and cream
€ 10000
Tris di sorbeti
Sorbet tio
€ 10000
Gelat ala voaninglia con lamponi caldi
Vanila ngelat wit warm raspberries
€ 8000
