4. IL COMPARTO VITIVINICOLO DELLA DOC COLLI EUGANEI ANALIZZATO IN TERMINI DI NETWORK E SCAMBI RELAZIONALI
4.3 I risultati dell’indagine
4.3.11 Strada del Vino Colli Euganei
Strada del Vino Colli Euganei, o più precisamente “Strada dei vini DOC dei Colli Euganei”, è un’associazione senza scopo di lucro che nasce nel 2002 per volontà di alcune aziende agricole e vitivinicole della zona, aziende della ricettività, ristoranti e del Consorzio Vini DOC Colli Euganei per dare maggiore visibilità ad un territorio che per Strada del Vino combacia esattamente con l’area della DOC Colli Euganei.
Lo scopo principale sono quindi la valorizzazione e la promozione eno‐turistica volte sia al potenziamento del binomio prodotto‐territorio che a mettere in risalto questa zona del Veneto che vanta una grande vocazione vinicola dalla notte dei tempi tramite la proposta di percorsi eno‐ turistici, da qui il nome “Strada”, che permettono ai visitatori di incrementare la loro conoscenza dell’area e allo stesso tempo, grazie alla collaborazione di più di 40 cantine, di conoscere e tastare con mano le diverse tipicità legate al panorama euganeo.
Vista la mission di questo ente, far parte del network DOC Colli Euganei è un fattore di rilevanza assoluta che consente di stabilire interconnessioni con le realtà produttive e grazie alle sinergie e ai legami che si instaurano, Strada del Vino riesce a creare e mettere in evidenza un’immagine
biunivoca del territorio traendo vantaggi quali la visibilità legata al far parte del network, la
possibilità di avere più interlocutori e infine la possibilità di sfruttare grandi risorse andando ad implementare la promozione di territorio e sistema. Sebbene l’esistenza di questo ente sia abbastanza recente, esso ha svolto un ruolo non di poco conto nel promuovere il comparto DOC Colli Euganei, o ancor meglio il sistema stesso: Strade del Vino promuove tutto ciò che sta fuori dalla bottiglia, mentre ciò che sta dentro viene promosso dal Consorzio.
Strada del Vino risulta essere molto attiva all’interno del comparto, ad eccezione di un’assenza di rapporti con Slow Food, probabilmente a causa della recente fondazione di Strada del Vino Colli Euganei, questo ente si relaziona molto con gli altri soggetti.
I rapporti più frequenti avvengono con: o Aziende vitivinicole e cantine o Ufficio Turismo o Turisti o Consorzio DOC Colli Euganei Strada del Vino intrattiene rapporti intensi con le aziende vitivinicole e le cantine associate, relazioni rivolte soprattutto alla richiesta di informazioni per l’organizzazione di eventi e per la stesura di testi redazionali da pubblicare nel sito internet. Queste relazioni continue sono utili per implementare le sinergie esistenti tra i due soggetti e sono anche finalizzate a migliorare il rapporto di collaborazione che li lega. Si individuano forti scambi relazionali, biunivoci, anche con il Consorzio; il Consorzio ha un ruolo molto centrale nel comparto e per questo Strada del Vino si rifà a questo soggetto per aspetti di tipo logistico e organizzativo di eventi e manifestazioni ma anche per la gestione dei flussi di comunicazione in uscita da Strada del Vino. Sono similari le motivazioni che legano anche Strada del Vino all’Ufficio Turismo: promozione turistica ed eventi, formazione e definizione di progetti. L’ente si interfaccia molto frequentemente anche con i turisti, sono infatti molti gli accessi al sito e analizzandoli in relazione alla chiave di ricerca emerge che i visitatori ricercano informazioni sugli itinerari e sui ristoranti. Si registrano invece relazioni più sporadiche rispetto alle precedenti ma tuttavia frequenti con: o Fornitori (etichette, gadget, grafica e web) o Cantina DOC Colli Euganei o Parco Regionale dei Colli Euganei o Regione Veneto o Camera di Commercio o Comuni o UNIPL Strada del Vino si interfaccia mensilmente con i fornitori di gadget ed etichette per gestire gli ordini del materiale che verrà poi impiegato durante i vari eventi e le manifestazioni; motivazione diversa quella che determina il flusso relazionale con la Cantina, comunicazione in uscita come i comunicati e le newsletter. Strada del Vino e Parco si interfacciano per l’organizzazione di eventi e la cura dei relativi comunicati, con Regione Veneto per la richiesta di informazioni, la richiesta della presenza della Regione agli eventi e la comunicazione degli stessi, con Camera di Commercio per la richiesta di finanziamento e promozione dei progetti. Importante anche la relazione tra Strada del Vino e i comuni, in particolar modo in riferimento a quello di Montegrotto per motivi strategici e turisti.
Fig. 4.3.11 Le relazioni dirette di Strada del Vino Colli Euganei Fonte: elaborazione dati questionario.
4.3.12 Slow Food Veneto – Condotta della Bassa Padovana
Slow Food nasce nel 1986 come associazione privata senza scopo di lucro, attiva principalmente nel territorio nazionale e vocata al culto del cibo come sinonimo di piacere e cultura, seguendo i tre principi della fondazione: “buono”, “pulito”, rispetto dell’ambiente, e “giusto”, in riferimento all’adeguata retribuzione che spetta ai produttori.Nel corso degli anni e con l’aumentare dei sostenitori, l’associazione ha assunto un ruolo internazionale e per meglio tutelare le particolarità e le biodiversità di ogni territorio Slow Food si appoggia a delle condotte locali, dei comitati che avendo la propria sede nel territorio riescono a seguire e coordinare le attività in maniera più diretta e mirata rispetto a quanto riuscirebbe a fare la sede nazionale.
La Condotta della Bassa Padovana è quindi il punto di riferimento di Slow Food per l’area di Padova, divenuta tale nel 2010 in seguito alla fusione della condotta di Padova e della condotta dell’Alta Padovana. Come ogni condotta anche questa valorizza un determinato paniere di beni all’interno del quale fa rientrare dei prodotti tipici del territorio, caratterizzati da un retaggio storico ma che non sono molto noti e rischiano l’estinzione; per quanto riguarda i Colli Euganei i prodotti sono i marroni dei Colli Euganei, le giuggiole di Arquà Petrarca e i bisi di Baone, al momento non sono ancora presenti dei vini perché questi già beneficiano di buona tutela e promozione da parte degli altri enti attivi nel distretto.
Il ruolo della Condotta della Bassa Padovana è comunque volto alla promozione di quei vini i cui vitigni contraddistinguono e rappresentano il territorio di appartenenza rivolgendo un occhio di riguardo a quei produttori che rispettano il motto di Slow Food nella coltivazione delle uve.
Anche se quando è stato fondato Slow Food e la Condotta della Bassa Padovana i vini dei Colli Euganei godevano già della denominazione di origine, la Condotta ha sempre supportato le aziende attraverso l’organizzazione di eventi, cene e fiere attraverso le quali far conoscere il prodotto e diffondere la biodiversità del territorio.
Da qui si arriva a capire quanto è importante per questa associazione far parte del network Colli Euganei, è convinzione di slow food il fatto che il territorio sia la fonte dalla quale nascono ottime produzioni di qualità che grazie agli agricoltori riescono a sopravvivere e ad essere valorizzate per poi stimolare la loro promozione e diffusione nel territorio. È proprio grazie alle sinergie che si instaurano con i produttori che si possono aumentare le conoscenze e arricchire il bagaglio culturale del territorio promuovendolo nel migliore dei modi.
Anche slow food Veneto – Condotta della Bassa Padovana ricopre un ruolo potenzialmente molto importante nel comparto, tuttavia vista la recente fusione delle due condotte ci sono ancora molti legami che potrebbe intraprendere o che sono in fase di definizione. Dall’elaborazione dei dati raccolti emerge una mancanza di relazioni dirette con: o Fornitori o Regione Veneto o Camera di Commercio o Ufficio Turismo o Strada del Vino Colli Euganei o UNIPL L’assenza di legami con il primo soggetto pare ovvia, mentre la mancanza di relazioni con Regione e Camera di Commercio è dovuta al fatto che sono intraprese da Slow Food Veneto piuttosto che dalle singole condotte. Diversa la spiegazione relativa ad Ufficio Turismo e Strada del Vino, non è la Condotta a contattarle direttamente bensì sono loro che si rivolgono ad essa per l’organizzazione di eventi incentrati su beni caratterizzati da presidi Slow Food come quelli riguardanti la Gallina Padovana o eventi promozionali in generale. Pressoché assente il legame con le Pro Loco, ad eccezione della collaborazione con la Pro Loco di Baone a causa del carattere poco trasversale che contraddistingue le Pro Loco. Frequenti invece i legami con: o Aziende vitivinicole o Cantina DOC Colli Euganei o Parco Regionale dei Colli Euganei o Consorzio DOC Colli Euganei
o Comuni
o Clienti – turisti – soci
La Condotta è molto vicina ai produttori infatti li contatta soventemente durante l’anno per farsi conoscere e per cercare di instaurare con loro un rapporto centrato alla promozione territoriale; sono più di tipo istituzionale i legami tra la Condotta e la Cantina DOC Colli Euganei, l’obbiettivo è instaurare una collaborazione anche se ad oggi non è stato ancora siglato nessun’accordo. La Condotta si rapporta di frequente anche con il Parco Colli Euganei, nonostante sia per la promozione di prodotti che esulano dal vino, e con il Consorzio DOC Colli Euganei per mantenere quelle sinergie che si sono create tra i due visto che molti soggetti del Consorzio sono anche membri dell’altro. Per la Condotta sono importanti anche le relazioni che instaura con i comuni e i soci; si rapporta ai comuni per inserirsi nel territorio, per richiedere il patrocinio degli eventi e per entrare nelle suole, mentre si relaziona con i soci Slow Food e i visitatori del proprio sito per metterli a conoscenza del calendario eventi. Fig. 4.3.12 Le relazioni dirette di Slow Food Veneto – Condotta della Bassa Padovana Fonte: elaborazione dati questionario.