Freddi
Burrata, Pesto di Tartufo Nero, Noce & Ashwagandha, Fichi e Pomodoro confit
Burrata, Black Truffle, Walnut & Ashwagandha Pesto, Figs and Confit Tomato
frutta a guscio, latticini nut, dairy
18
Crudo di Capesante, Salsa di Olivello Spinoso & Rosa Canina, Crema di Passion Fruit, Pistacchio e Mela
Raw Scallops, Sea Buckthorn & Rose Hip Sauce, Passion Fruit Cream, Apple and Pistachio
pesce, molluschi, frutta a guscio fish, mollusc, nut
18
Carpaccio di Polpo, Shiitake Confit in Vainiglia, Crema di Cocco, Crumble Salato di Mandorla e Mayo al Tartufo & Polvere di Chaga
Octopus Carpaccio, Vanilla Confit Shiitake Mushrooms, Coconut Cream, Salty Almond Crumble,
Truffle Mayo and Chaga Powder
pesce, uova, frutta a guscio, glutine fish, egg, nut, gluten
18
Crudo di Ricciola e Gambero Rosso di Mazara del Vallo,
Salsa di Spirulina Blu, Macadamia & Olio di Fegato di Baccalà, Crema di Avocado-Miso e Grano Saraceno Tostato
Raw Yellowtail and Red Sicilian Shrimp,
Blue Spirulina, Macadamia & Cod Liver Oil Sauce, Avocado-Miso Cream and Toasted Buckwheat
pesce, crostacei, frutta a guscio, sesamo fish, crustaceans, nuts, sesame seed
23
Cannellone di Avocado Ripieno di Tartare di Tonno Rosso,
Salsa Sambaizu, Alghe e Mayo di Agrume Amazonico (Camu-Camu)
Advocado roll filled with Red Tuna Tartare, Sambaizu Sauce, Seaweed and Camu-Camu (Amazon Citric) Mayo
pesce, sesamo, soia (puo contenere glutine), uova, senape fish, sesame, soia (it may contain gluten), egg, mustard
25
Toro Ssam Bap - Sushi Coreano da arrotolare Ventresca di Tonno Rosso, Riso Okomesan, Uova e Alga Nori Croccante
pesce, sesamo, soia (puo contenere glutine), uova, senape
fish, sesame, soia (it may contain gluten), egg, mustard
25
Caldi
Avocado alla Griglia, Salsa di Moringa & Lime Kaffir e Insalatina di Ravanello
Grilled Avocado, Moringa & Lime Kaffir Sauce and Radish Salad
sesamo, frutta a guscio sesame, nut
16
Gyozas di Gamberi, Salsa Agrodolce Orientale e Riso Croccante
Shrimp Gyozas with Sweet and Sour Asian Sauce and Rice Cracker
pesce, glutine, soia, sesamo fish, gluten, soy, sesame
16
Dumpling di Funghi e Tofu, Riduzione di Funghi, Soia & Mascarpone e Olio di Basilico
Mushroom & Tofu Dumplings with Mushroom, Soy and Mascarpone Sauce, Basil Oil
latticini, soia, glutine dairy, soy, gluten
18
Tempura di Gamberi, Salsa Asiatica di Soia e Zenzero, Mayo di Wasabi e Mayo di Curry Rosso
Shrimp Tempura, Asian Soy and Ginger Sauce, Wasabi Mayo and Red Curry Mayo
pesce, glutine, uova, soia fish, gluten, egg, soy
18
Tagliolini allo Yuzu (Limone Giapponese) e Panna Acida con Ragù di Granchio & Finocchio e Uova di Lompo Nere
Yuzu Tagliolini, Sour Cream with Crab & Fennel Ragù and Black Lumpfish Roe
glutine, latticini, uovo, pesce, crostacei gluten, dairy, egg, fish, crustacean
20
Salmone Norvegese, Salsa di Spirulina Verde,
Purè di Carota Bianca, Grano Bulgur in Olio di Fieno Greco e Insalata Frisse
Norwegian Salmon, Green Spirulina Sauce, Parsnip purée, Bulgur Grain in Fenugreek Oil, Fresh Frisse Salad
pesce, glutine, latticini, frutta a guscio fish, gluten, dairy, nut
24
Entrecôte di Manzo Argentina, Porri Confit,
Patate Arrotolate, Topinambur e Salsa Tartufata
Argentinian Beef Entrecotte, Leeks Confit, Rolled Potato, Topinambur, Truffle Sauce
latticini dairy
26
Cheesecake allo Yuzu (limone giapponese)
Yuzu Cheesecake
latticini, glutine, uova dairy, gluten, uova
8 €
Fichi, Ricotta Bruciata, Crumble e Santasapina
Figs, Burnt Ricotta, Crumble and Santasapina Honey
latticini, glutine dairy, gluten
10 €
Gelato Fiordilatte all’Aroma di Zenzero, Sciroppo di Cioccolato, Brownie a pezzi, Cioccolato Frizzante
Fiordilatte Ice Cream with Ginger Flavour, Chocolate Syrup, Brownie and Sparkling Chocolate
latticini, glutine, frutta a guscio, uova dairy, gluten, nuts, egg
8 €
Zuppa di Cocco e Cardamomo, Frutta Tropicale, Sciroppo di Basilico e Sorbetto di Olivello Spinoso
Coconut and Cardamom Soup, Tropical Fruits, Basil Syrup and Sea Buckthorn Sorbet
10 €
