M E N U
A V V I C I N A N D O S I
€ 55,003 portate salate a scelta dello chef per conoscere la nostra cucina
M E N U D E G U S T A Z I O N E
V I S I O N I & P R O S P E T T I V E
€ 65,00La nostra cucina in evoluzione: 5 portate dall’antipasto al dolce a scelta dello chef
R A D I C I N E L C E M E N T O
€ 90,00 Tutta la nostra Essenza in 8 portateAbbinamento al calice consigliato [ 3 calici ] € 35,00
[ 4 calici ] € 40,00
[ 5 calici ] € 45,00
Il menu scelto si intende per l’intero tavolo.
^ da 5 coperti in su il menu degustazione è obbligatorio per l’intero tavolo.
I P E S C I
Raviolo di seppia, pioppini,
brodo di funghi 12-13 € 28,00
Pacchero di patate, crudo, vichyssoise 4-12 € 28,00
Zucca, tartelletta, latte affumicato,
pescato 6-12 € 28,00
Topinambur, aglio nero, carciofi,
pescato 4-12 € 28,00
L E C A R N I
Manzo e champignon 4-7 € 28,00
Agnello, indivia, bagnacauda 4-7 € 28,00
Anatra, cipollotto e mela 4-7 € 28,00
Tutto il piccione 4-7 € 28,00
Wagyu Beef Wx 7+ [ 300 gr ] € 65,00 Rangers Valley-Australia, alimentata a cereali 350 giorni
L E P A S T E
Spaghetto, seppia nera,
sensazione di tartufo 2-4-13 € 22,00
Bottone di buafala, gamberi,
acqua di pistacchio 2-3-4-6-14 € 22,00
Riso... Porcini e porcini 4 € 22,00
Cappelletto della tradizione...
Ricordo d’infanzia 2-3-4 € 22,00
D E S S E R T
A N E T O , K I W I E D R A G O N C E L L O
1-2-3-4-6€ 15,00
Abbinamento al calice consigliato LO CHARTREUSE VERDE
€ 8,00
M O N T B L A N C
1-2-3-4-6€ 15,00
Abbinamento al calice consigliato
ANARCHIA COSTITUZIONALE, MOSCATO VIGNETI MASSA
€ 8,00
S E L E Z I O N E F O R M A G G I
4€ 15,00
Y U Z U , M A N D A R I N O , P E P E T I M U T
2-3-4€ 15,00
Abbinamento al calice consigliato GIN TONIC
€ 10,00
R A B A R B A R O , K A R K A D É E C I O C C O L A T O B I A N C O
1-2-3-4-6€ 15,00
Abbinamento al calice consigliato VERMOUTH ROSSO STEFANO ANTONUCCI
€ 8,00
A L L E R G E N I
1 zucchero - 2 glutine - 3 uova - 4 lattosio - 6 frutta a guscio - 7 senape - 12 pesce - 13 molluschi - 14 crostacei Alcuni prodotti sono sottoposti in loco ad abbattimento per
garantirne la qualità e la sicurezza, come descritto nelle procedure del Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04.
L A N O S T R A C A F F E T T E R I A
L A V A Z Z A T I E R R A
€ 3,00
Misto robusta/arabica ,Brasile Aroma di caramello, cacao amaro,
retrogusto liquoroso
L A V A Z Z A K A F A
€ 4,00
100% Arabica,Etiopia Aromi floreali,
retrogusto di miele e datteri
C A C C I A E T A R T U F O
Uovo, patate, parmigiano e Tartufo 3-4 € 25,00
Tagliolino al Tartufo 2-3-4 € 30,00
Bottone di Tête di moine, Tartufo 2-3-4 € 30,00 Riso bianco, Germano confit, Tartufo 4 € 30,00 Manzo alla Rossini 4-7 € 35,00
Manzo, patate, foie gras, Tartufo
Lepre à la Royale 4 € 30,00 Cervo, Tarte di Funghi 2 € 30,00 La Pernice... 15 € 30,00
A L L E R G E N I
2 glutine - 3 uova - 4 lattosio - 7 senape - 15 sedano
M E N U D E G U S T A Z I O N E
€ 80,003 portate salate a scelta dello chef per conoscere la nostra cucina
M E N U
A V V I C I N A N D O S I
€ 55,00Three savoury courses of Chef’s choice to experience our cuisine
T A S T I N G M E N U
V I S I O N I & P R O S P E T T I V E
€ 65,00 Our evolving cuisine: 5 courses of Chef’s choicefrom the appetizer to the dessert
R A D I C I N E L C E M E N T O
€ 90,00Our whole essence in 8 courses
Wine-pairing recommended [ 3 glasses ] € 35,00
[ 4 glasses ] € 40,00 [ 5 glasses ] € 45,00
^ For more than 5 covers,
the tasting menu is mandatory for the whole table
F I S H C O U R S E S
Cuttlefish raviolo, pioppini mushrooms,
mushroom broth 12-13 € 28,00
Potato pacchero, raw fish, vichyssoise 4-12 € 28,00
Pumpkin, tartlet, smoked milk,
catch of the day 6-12 € 28,00
Topinambur, black Garlic, artichokes,
catch of the day 4-12 € 28,00
M E A T C O U R S E S
Beef and champignon 4-7 € 28,00
Lamb, endive, bagnacauda 4-7 € 28,00 Duck, spring onion, apple 4-7 € 28,00
All the pigeon 4-7 € 28,00
Wagyu Beef Wx 7+ [ 300 gr ] € 65,00 Rangers Valley-Australia, fed with cereals 350 days
P A S T A C O U R S E S
Spaghetti, black cuttlefish,
truffle feelings 2-4-13 € 22,00
Bottone, buffalo ricotta cheese, shrimp,
pistachio water 2-3-4-6-14 € 22,00
Risotto... Porcini & Porcini 4 € 22,00
Super classic cappelletto...
Childhood memory 2-3-4 € 22,00
D E S S E R T
D I L L , K I W I A N D T A R R A G O N
2-3-4-6€ 15,00
Wine pairing LO CHARTREUSE VERDE
€ 8,00
C H E E S E S E L E C T I O N
4€ 15,00
Y U Z U , M A N D A R I N , P E P E T I M U T
2-3-4€ 15,00
Wine pairing GIN TONIC
€ 10,00
R H U B A R B , K A R D A K È A N D W H I T E C H O C O L A T E
3-4-6€ 15,00 Wine pairing
VERMOUTH ROSSO STEFANO ANTONUCCI
€ 8,00
M O N T B L A N C
2-3-4-6€ 15,00
Wine pairing
ANARCHIA COSTITUZIONALE, MOSCATO VIGNETI MASSA
€ 8,00
A L L E R G E N I
1 zucchero - 2 glutine - 3 uova - 4 lattosio - 6 frutta a guscio - 7 senape - 12 pesce - 13 molluschi - 14 crostacei Alcuni prodotti sono sottoposti in loco ad abbattimento per
garantirne la qualità e la sicurezza, come descritto nelle procedure del Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04.
O U R C A F E T E R I A
L A V A Z Z A T I E R R A
€ 3,00
Premium Blend, Brasil
Intense with notes of dark chocolate, hazelnuts and sugar cane
L A V A Z Z A K A F A
€ 4,00
100% Arabica, Etiopia
Intense floral bouquet with notes of ripe cherries and aftertaste of honey and dates
A L L E R G E N S
2 gluten - 3 eggs - 4 lactose - 7 mustard - 15 celery
T A S T I N G M E N U
€ 80,00Three savoury courses of Chef’s choice to experience our cuisine
C A C C I A E T A R T U F O
Uovo, patate, parmigiano e Tartufo 3-4 € 25,00
Tagliolino al Tartufo 2-3-4 € 30,00
Bottone di Tête di moine, Tartufo 2-3-4 € 30,00
Riso bianco, Germano confit, Tartufo 4 € 30,00
Manzo alla Rossini 4-7 € 35,00
Manzo, patate, foie gras, Tartufo
Lepre à la Royale 4 € 30,00
Cervo, Tarte di Funghi 2 € 30,00
La Pernice... 15 € 30,00
