Roastbeef freddo di vitello con rucola, grana e pomodorini confit Kaltes Kalb Roastbeef mit Rucola, Parmesankäse und konfitierten Tomaten

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Tutti i prezzi sono in CHF e includono l’IVA 7.7%. / Alle Preise sind in CHF inkl. MwSt 7.7%.

Per cominciare

Tomino in crosta di fiocchi di mais su insalatina di spinaci freschi

marmellata di rabarbaro e cipolle rosse caramellate 19.00

1a, 3a,

7a, 8b Tominokäse in Mais-Kruste auf frischem Spinatsalat

Rhabarbermarmelade und karamellisierten roten Zwiebeln Trilogia di asparagi

flan, carpaccio e crema 21.00

1°,3a, 7a, 12a ,

9a

Variation vom grünen Spargel Flan, Carpaccio und Creme

7a, 3a,

1a, 11a Roastbeef freddo di vitello con rucola, grana e pomodorini confit 25.00

Kaltes Kalb Roastbeef mit Rucola, Parmesankäse und konfitierten Tomaten

9a, 14a Insalata tiepida di polpo e patate viola

olive taggiasche su purea di carciofi e chips di riso alle olive 26.00 Warmer Tintenfisch und lila Kartoffelsalat

Taggiasche-Oliven auf Artischockenpüree und Oliven Reischips

Insalate

Insalata dei “Balabiott”

con tofu croccante alle erbette, asparagi, champignons e spinaci freschi 21.00

6a «Balabiott»- Salatteller

mit mariniertem Kräuter-Tofu, Spargeln, Champignons und frischem Spinat

Insalatona con formaggino fresco di capra in manto di petali 21.00

7a Grosser Salatteller mit Ziegenfrischkäse im Blütenmantel

1a, 3a Insalatona con pollo in tempura al matcha 21.00

Grosser Salatteller mit Hähnchen in Matcha-Tempura

Insalata verde con semi tostati di girasole e zucca 9.00

Grüner Salat mit gerösteten Sonnenblumen und Kürbiskernen

Insalata mista con semi tostati di girasole e zucca 11.00

Gemischter Salat mit gerösteten Sonnenblumen und Kürbiskernen

Zuppe

Vellutata di lenticchie rosse e carote alla curcuma con crostini al rosmarino 12.50

9a, 1a Rote Linsen-Karotten-Suppe mit Kurkuma und Rosmarin-Croutons

Zuppa d’orzo alla grigionese 9.50

9a Graubündner Gerstensuppe

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3a, 9a,

7a, 12a Risotto Dimitri allo zafferano

brunoise di fragole, pesto di sedano e riso venere soffiato 21.00 Dimitris Safranrisotto mit Erdbeer-Brunoise, Sellerie-Pesto und gepufftem Venusreis

3a, 9a, 7a, 12a,

14a

Risotto al prosecco con brunoise di verdura e capesante 23.00 Prosecco-Risotto mit Gemüsebrunoisse und Jakobsmuscheln

3a, 9a,

1a, 12a Pappardelle alla bolognese 21.00

Pappardelle mit Sauce Bolognese

Ravioloni alle erbette con pesto ai pistacchi 22.00

1a, 3a,

9a, 7a, 8a „Ravioloni“ mit Kräutern und Pistazienpesto

1a, 3a, 4a, 7a, 12a, 14a

Carbonara di lago al nero di seppia e lucioperca

„Schwarze Tagliolini Carbonara “ mit Zander 23.00

Gnocchi di riso al pesto di pomodorini con mandorle tostate 22.00

1b, 9a,8a Reisgnocchi mit Kirschtomatenpesto und gerösteten Mandeln

Siamo felici di potervi servire la mezza porzione come antipasto

Wir freuen uns, Ihnen die halbe Portion, auch als Vorspeise zu servieren 14.00

Piatti principali

Arrosto di tofu della casa con salsa di asparagi e purè di patate viola 28.00

6a, 9a Hausgemachter Tofu-Braten mit Spargelsauce und lila Kartoffelpüree

Filetti di rombo, asparagi e pesto con riso rosso integrale 36.00

1a,4a,12a Steinbuttfilet, Spargel und Pesto mit rotem Naturreis

7a Costoletta di maiale con burro alle erbe e patate rustiche alla paprica 36.00 Schweinekotelett mit Kräuterbutter und Paprikakartoffeln

1a, 3a, 7a, 9a, 12a

Suprema di pollo impanata ai cereali, farcita alle erbette

servita con salsa al merlot bianco ticinese e semolino gratinato 32.00 Paniertes Poulardenbrust Supreme, gefüllt mit Kräutern

serviert mit Tessiner Weißweinsauce und Grießgratin

3a, 12a Tagliata di vitello con rucola e Grana, riduzione al balsamico e patate al forno 42.00

7a, 9a, 12a

Kalbs „Tagliata“ mit Rucola und Parmesan Splitter, Balsamico- Reduktion und Ofenkartoffeln Stinco di agnello Brasato al vino rosso con purea di patate

Rotwein Gebratene Lammhaxe mit Kartoffelpüree 42.00

Tutti i piatti principali vengono accompagnati con verdure di stagione Alle Hauptgerichte werden mit Gemüse der Saison serviert

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Dessert

3a, 7a,8a Torta al cioccolato della casa con gelato alla vaniglia 9.50

“Schokoladenkuchen Monte Verità” mit Vanilleeis

1a, 3a, 7a,

8a, 12a Millefoglie al croccante di nocciole con cioccolato e fragole

Knusprige Haselnuss-„Millefeuille“ mit Schokolade und Erdbeeren 12.00

3a, 7a, 8a, 12a

Tortino al pistacchio con zabaione gelato (10 minuti di attesa)

Pistazien-Törtchen mit Eierlikör-Eiscreme (10 Minuten Wartezeit) 14.00

3a,7a, 4a

Bavarese all’arancio con cioccolato amaro

Bavarois Orangen-Creme mit Zartbitter-Schokolade 9.50

3a, 7a Mousse al limone

Zitronenmousse 9.50

Per i nostri bambini ospiti

Pasta al pomodoro

^12.00

1a, 9a Pasta mit Tomatensauce

Nuggets di pollo e patate fritte

^18.00

1a, 3a Hausgemachte „Chicken Nuggets“

mit Pommes Frites

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Carne/ Fleisch: Provenienza/ Herkunft:

Manzo / Rind:

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CH / IT / PY

Pollo / Geflügel:

□

FR / IT

Vitello / Kalb:

□

CH

Maiale / Schwein

□

CH

Agnello / Lamm

□

NZ / AUS

Pesce/ Fisch: Zona di pesca/ Angelgebiet Attrezzi pesca/Angaben zur Fanggerätekategorie (§)

Polpo / Oktopus FAO 34 7

Lucioperca / Zander FAO 04 4

Capesante / Jakobsmuscheln FAO 21 6

Sogliola / Seezunge FAO 27 2

Rombo Fao 27 2

(§)

1. Sciabiche /Wadennetze

2. Reti da traino /Schleppnetze

3. Reti da imbrocco e reti analoghe /Kiemennetze und vergleichbare Netze 4. Reti da circuizione e reti da raccolta /Umschliessungsnetze und Hebenetze

5. Ami e palangari /Haken und Langleinen

6. Draghe /Dredgen

7. Nasse e trappole /Reusen und Fallen

Proposta vegetariana / Vegetarisches Gericht Proposta vegana / Veganes Gericht

Allergie

In caso di allergie alimentari, chiedere informazioni ai collaboratori di servizio prima dell’ordinazione. Nella nostra cucina, contaminazioni incrociate non possono essere escluse.

Allergien

Im Falle einer Lebensmittelallergie, bitten wir Sie, sich vor der Bestellungsaufnahme beim Servicepersonal zu melden.

Kreuzkontaminationen können in unserer Küche nicht ausgeschlossen werden.

Dichiarazione di provenienza carne e pesce / Herkunft Fleisch und Fisch

Oggi serviamo/ Heute servieren wir:

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