Multifunzionalità e Multifunzionalità e diversificazione: opportunità diversificazione: opportunità nel PSR nel PSR
18 settembre 2012 18 settembre 2012 Bibbiano Bibbiano Sala polivalente Metropolis Sala polivalente Metropolis
Congiuntura e prospettive del Congiuntura e prospettive del mercato del Parmigiano- mercato del Parmigiano- Reggiano Reggiano
Claudio Montanari, - CRPA S.p.A.
Claudio Montanari, - CRPA S.p.A.
18 settembre 2012, Bibbiano
La fase attuale del ciclo di mercato del La fase attuale del ciclo di mercato del
Parmigiano-Reggiano (produzione e prezzi) Parmigiano-Reggiano (produzione e prezzi)
Fonte: elaborazioni su dati CFP-R
18 settembre 2012, Bibbiano
La crescita della produzione rallenta negli La crescita della produzione rallenta negli ultimi tre mesi…
ultimi tre mesi…
Fonte: elaborazioni su dati CFP-R
18 settembre 2012, Bibbiano
… … speculare l’andamento della produzione speculare l’andamento della produzione di Grana Padano
di Grana Padano
Fonte: elaborazioni su dati Consorzio Grana Padano
18 settembre 2012, Bibbiano
La produzione gennaio-agosto 2012
La produzione gennaio-agosto 2012 (al lordo (al lordo
delle perdite causate dal terremoto) delle perdite causate dal terremoto)
Fonte: Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano
18 settembre 2012, Bibbiano
L’inversione dei prezzi all’origine e gli L’inversione dei prezzi all’origine e gli ultimi movimenti al rialzo
ultimi movimenti al rialzo
Fonte: elaborazioni su dati Sezioni provinciali CFP-R
18 settembre 2012, Bibbiano
Le quotazioni della produzione 2012 a Le quotazioni della produzione 2012 a confronto con la produzione 2011
confronto con la produzione 2011
Fonte: elaborazioni su dati Sezioni provinciali CFP-R
18 settembre 2012, Bibbiano
I contratti pubblicati dalle sezioni I contratti pubblicati dalle sezioni provinciali del CFP-R
provinciali del CFP-R
Fonte: elaborazioni su dati Sezioni provinciali CFP-R
18 settembre 2012, Bibbiano
% di venduto sul totale delle partite 2011
% di venduto sul totale delle partite 2011 disponibili (al 15 Settembre 2012)
disponibili (al 15 Settembre 2012)
Fonte: elaborazioni su dati Sezioni provinciali CFP-R
18 settembre 2012, Bibbiano
La dinamica delle giacenze
La dinamica delle giacenze (da campione di (da campione di magazzini generali):
magazzini generali): dopo il calo una forte ripresadopo il calo una forte ripresa
18 settembre 2012, Bibbiano
La dinamica delle giacenze totali di La dinamica delle giacenze totali di Parmigiano-Reggiano
Parmigiano-Reggiano
18 settembre 2012, Bibbiano
Le giacenze di Parmigiano-Reggiano di Le giacenze di Parmigiano-Reggiano di oltre 18 mesi:
oltre 18 mesi: ancora sotto il livello di guardiaancora sotto il livello di guardia
18 settembre 2012, Bibbiano
La dinamica delle giacenze di Parmigiano- La dinamica delle giacenze di Parmigiano- Reggiano di oltre 18 mesi
Reggiano di oltre 18 mesi
18 settembre 2012, Bibbiano
Lo stato delle giacenze per età del Lo stato delle giacenze per età del formaggio (n. di forme)
formaggio (n. di forme)
Fonte: elaborazioni su rilevazioni dirette
18 settembre 2012, Bibbiano
Il nuovo servizio Nielsen di monitoraggio Il nuovo servizio Nielsen di monitoraggio dei acquisti domestici nella GDO
dei acquisti domestici nella GDO
Rilevazione degli acquisti di Parmigiano-Reggiano tramite la trasmissione dei dati del venduto SCANNER anche per la categoria del peso variabile:
• 3.122 punti pdv della GDO
• Prodotti: P-R, Grana Padano, Trentingrana, duri generici
• Indicatori: volumi, quote di mercato; prezzi, pressione promozionale
• AREE; CANALI (iper, super, superettes); FORMATO
• Dettaglio quadrisettimanale con consegna dei report a 10 gg
• Serie storica disponibile da gennaio 2010
18 settembre 2012, Bibbiano
Acquisti e prezzi dei formaggi duri nei Acquisti e prezzi dei formaggi duri nei canali della GDO – 2010 vs 2011
canali della GDO – 2010 vs 2011
Fonte: Nielsen ScanTrack
18 settembre 2012, Bibbiano
Quote di mercato (volumi) nei canali della Quote di mercato (volumi) nei canali della GDO GDO
2010 2011
Fonte: Nielsen ScanTrack
18 settembre 2012, Bibbiano
Acquisti e prezzi dei formaggi duri nella Acquisti e prezzi dei formaggi duri nella GDO: aggiornamento ad agosto 2012
GDO: aggiornamento ad agosto 2012
18 settembre 2012, Bibbiano
Export Parmigiano-Reggiano e Grana Export Parmigiano-Reggiano e Grana Padano (2006-2012)
Padano (2006-2012)
18 settembre 2012, Bibbiano
Import formaggi duri di latte vaccino (2006- Import formaggi duri di latte vaccino (2006- 2012)
2012)
18 settembre 2012, Bibbiano
Export Parmigiano-Reggiano 2009-2011 Export Parmigiano-Reggiano 2009-2011
18 settembre 2012, Bibbiano
Quota export Parmigiano-Reggiano sul Quota export Parmigiano-Reggiano sul totale P-R+Grana Padano
totale P-R+Grana Padano
