GLI ANTIPASTI I PRIMI PIATTI

(1)

G LI ANTIPASTI

I PRIMI PIATTI V

ARIAZIONE DI

C

ROSTACEI

Astice su passata di ceci con olio al carbone

Insalatina di fave con la lardo di

“Colonnata” e gamberoni rossi Raviolo di scampi con pomodorini

di “Corbara” e limone candito

Euro 30,00

C

^{RUDO DI}

P

^ESCE

Trancio di palamita e santoreggia, con bruschetta di pane integrale e riccio

Sfera di ricciola con mozzarella di bufala e colatura di alici Millefoglie di crostacei profumato

alla lavanda e croccante al frutto della passione

Euro 28,00

I

NSALATA DI MARE

“M

ONASTERO

”

Insalata di polipo e patate con mela e sedano Triglia in crosta di pane

aromatizzato alle erbe

Alice panata, farcita con scamorza su carpaccio di pomodori e origano

Euro 26,00

P

ORCHETTA DI

C

^ONIGLIO

Sella di coniglio farcita di erbe aromatiche, insalatina di funghi chiodini

con salsa al rosmarino

Euro 24,00

L

ASAGNETTA DI

V

ERDURE Millefoglie di verdure con provolone

“del Monaco”

Euro 22,00

F

^USILLI

con Cappuccetti, pomodori del “Piennolo” e melanzane

al profumo di basilico

Euro 24,00

S

PAGHETTI INTEGRALI con Seppie, bottarga e verdure di stagione

Euro 24,00

R

^AVIOLI

con Cernia e pomodori cotti e crudi

Euro 24,00

G

NOCCHI DI PATATE ALLE ORTICHE CON

S

^CAMPI

Euro 24,00

R

ISOTTO ALLA

“

PUTTANESCA

”

con Murena, pomodori, olive e capperi

Euro 22,00

V

ELLUTATA DI PATATE con con uovo in camicia,

croccante di pane e tartufo di “Mirabella”

Euro 18,00

(2)

I SECONDI PIATTI

D ^{ESSERT E} F ^ORMAGGI

S

^PIGOLA

Cotta al vapore avvolta nel fieno con guazzetto di salicornia

e asparagi verdi

Euro 32,00

C

OCCIO IN CROSTA DI PEPERONE

“E

^TRUSCO

”

Su purea di fagioli di “Controne”

al profumo di prezzemolo

Euro 32,00

Z

UPPA DI PESCI

…

^{E MANDORLE}

Con bruschetta di pane “Cafone”

e alici sotto sale

Euro 32,00

L

OMBO DI AGNELLO Con verdure di stagione

Euro 30,00

P

^{UNTA DI}

C

ONTROFILETTO GLASSATO AL

“T

^AURASI

”

Con gratin di patate e zucchine e carote “vichy”

Euro 30,00

Cheese cake di Fragole e Fragoline

Euro 14,00

Millefoglie al pistacchio con lampone e sorbetto alla pesca

Euro 16,00

Torta pane e amarena

Euro 14,00

Variazione di cioccolata

Euro 16,00

Semifreddo al frutto della passione con tortino di cocco e spuma di mango

Euro 16,00

La nostra selezione di formaggi Campani

abbinata con marmellate e confetture

Euro 15,00

(3)

M ^{ENÙ DEL} M ^ONASTERO

Euro 70,00

B

ENVENUTO DELLO

C

^HEF

V

ARIAZIONE DI

A

LICI DI

“C

ETARA

”

Arancino su peperoni,

sottosale con crostini di pane, imbottita con provolone, marinata

e fritta in insalata di erbe

V

ELLUTATA DI PATATE

Con uovo in camicia, croccante di pane e tartufo di “Mirabella”

F

^USILLI

Con Cappuccetti, pomodori del “Piennolo”

e melanzane al profumo di basilico

Z

UPPA DI PESCI

…

^{E MANDORLE}

Con bruschetta di pane “Cafone”

e alici sotto sale

T

ORTA DI PANE E AMARENE

Selezione di 2 Birre Artigianali, prodotte in Italia con origine Trappista da abbinare al “Menù Monastero”

L’abbinamento è composto da 1 Gold Ale ed 1 Red Ale con un vino da dessert

(4)

M ^{ENÙ LA} S TAGIONE OFFRE

Euro 85,00

B

ENVENUTO DELLO

C

^HEF

S

FERA DI

R

ICCIOLA

Con Mozzarella di bufala e colatura di alici

A

STICE AL FUMO DI

M

^ELA

Con insalatina di spinacino, mele, noci e sedano

S

PAGHETTI INTEGRALI

Con Seppie, bottarga e verdure di stagione

S

^PIGOLA

Cotta al vapore avvolta nel fieno con guazzetto di salicornia e asparagi verdi

L

OMBO DI AGNELLO Con verdure di stagione

M

ILLEFOGLIE AL PISTACCHIO con lampone e sorbetto alla pesca

Selezione di 6 vini locali da abbinare al Menù “La Stagione offre”

L’abbinamento è composto da 4 vini bianchi, 1 rosso ed 1 vino da dessert

Euro 45,00

(5)

A ^PPETIZERS M ^{ENU A LA} C ^ARTE

F ^IRST C ^OURSES

V

ARIATION OF

C

^RUSTACEANS

Lobster with chickpea purèe and smoked olive oil

Broad bean salad with “Colonnata’s”

bacon and king prawns Shrimp Ravioli with “Corbara’s” tomatoes

and candied lemon Euro 30,00

R

^AW

F

^ISH

Mediterranean bonito with grilled whole bread and sea urchins

Amberjack sphere with Buffalo’s mozzarella and anchovies “Colatura”

Crustaceans’s mille-feuille, lavender scented with crispy passion fruit

Euro 28,00

“M

^ONASTERO

” S

EA FOOD SALAD Octopus and potato salad

with apple and cellery Red mullet in a crispy herb crust

Breaded Anchovies, filled with scamorza cheese

with Carpaccio of tomato and oregano

Euro 26,00

R

ABBIT

“P

ORCHETTA

”

Saddle of rabbit filled with aromatic herbs, honey mushrooms

and rosemary dressing

Euro 24,00

V

^EGETABLE

“L

^ASAGNA

”

Vegetable mille-feuille, with provolone

“del Monaco”

Euro 22,00

F

^USILLI

With baby squids, “Piennolo’s” tomatoes, and aubergines basil scented

Euro 24,00

W

^HOLE

S

^PAGHETTI

With cuttlefish, grey mullet raw and seasonal vegetables

Euro 24,00

R

AVIOLI Grouper, cooked and raw tomatoes

Euro 24,00

N

^ETTLE

D

UMPLINGS WITH

S

^CAMPI

Euro 24,00

R

ISOTTO ALLA

“

^PUTTANESCA

”

With moray-eel, tomatoes, olives and capers

Euro 22,00

P

^OTATOES

S

^OUP

With poached egg, crispy bread and truffle from “Mirabella”

Euro 18,00

(6)

M ^AIN C ^OURSES

D ^ESSERT & C ^HEESES

S

^{EA BASS}

Steamed and wrapped in hay with stewed green asparagus

Euro 32,00

C

^{APONE IN}

“E

^TRUSCO

’

^S

”

PEPPER CRUST

On “Controne” white bean purèe with a scented parsley

Euro 32,00

F

^{ISH SOUP}

...

^AND

A

^LMONDS

With “Cafone” grilled bread and salted anchovies

Euro 32,00

L

^{OIN OF}

L

^AMB

With seasonal vegetables

Euro 30,00

G

LAZED AND BRAISED

“T

^AURASI

” E

^NTRECÔTE

With potatoes gratin, courgettes and carrots “vichy”

Euro 30,00

Cheese Cake of strawberries and wild strawberries

Euro 14,00

Millefoglie’s pistachios with raspberries and peach sorbet

Euro 16,00

Kentish Cherry Cake

Euro 16,00

Chocolate Variation

Euro 16,00

Passion fruit Parfait

with coconut cake and mango mousse

Euro 16,00

Selections of cheese with jam and marmalade

Euro 14,00

(7)

M ^ONASTERO M ^ENU

Euro 70,00

W

ELCOME FROM THE

C

^HEF

C

ETARA

’

S ANCHOVIES VARIATION Anchovy balls and sweet peppers, salted

with grilled bread,

stuffed with Provolone cheese, marinated and fried in herbs salad

P

^OTATOES

S

^OUP

With poached egg, crispy bread and truffle from “Mirabella”

F

^USILLI

With baby squids,”Piennolo’s” tomatoes and basil flavored aubergines

F

^{ISH SOUP}

...

^AND

A

^LMONDS

With “Cafone” grilled bread and salted anchovies

K

^ENTISH

C

^HERRY

C

^AKE

Selection of 2 Craft Beers produced in Italy with Trappist method to macht with your Monastery Menù

The pairing includes

1 Gold Ale ,1 Red Ale and 1 dessert wine

Euro 30,00

(8)

THE S EASON OFFERS M ^ENU

Euro 85,00

W

ELCOME FROM THE

C

^HEF

A

MBERJACK SPHERE

’

S

With Buffalo’s Mozzarella and anchovies “colatura” dressing

L

^OBSTER

…

APPLE SMOKE

With baby spinach salad, apple, walnuts and celery

W

^HOLEGRAIN

S

^PAGHETTI

With cuttlefish, raw grey mullet and seasonal vegetables

S

^{EA BASS}

Steamed and wrapped in hay with green asparagus

L

^{OIN OF}

L

^AMB

With seasonal vegetables

M

ILLEFOGLIE PISTACHIOS with raspberries and peach sorbet

Selection of 6 local wines to macht with your Season offers Menu The pairing includes

4 red wines, 1 white wine and 1 dessert wine

Euro 45,00

GLI ANTIPASTI I PRIMI PIATTI

G LI ANTIPASTI

I PRIMI PIATTI V

C

C

P

I

“M

”

P

C

L

V

F

S

R

G

S

R

“

”

V

I SECONDI PIATTI

D ESSERT E F ORMAGGI

S

C

“E

”

Z

…

L

P

C

“T

”

M ENÙ DEL M ONASTERO

B

C

V

A

“C

”

V

F

Z

…

T

M ENÙ LA S TAGIONE OFFRE

B

C

S

R

A

M

S

S

L

M

A PPETIZERS M ENU A LA C ARTE

F IRST C OURSES

V

C

R

F

“M

” S

R

“P

”

V

“L

”

F

W

S

R

N

D

S

R

D ^{ESSERT E} F ^ORMAGGI

M ^{ENÙ DEL} M ^ONASTERO

M ^{ENÙ LA} S TAGIONE OFFRE

A ^PPETIZERS M ^{ENU A LA} C ^ARTE

F ^IRST C ^OURSES

M ^AIN C ^OURSES

D ^ESSERT & C ^HEESES

M ^ONASTERO M ^ENU

THE S EASON OFFERS M ^ENU