TEST di aut o valutazione S ezione A – No zioni di base
TEST
La coltelleria professionale A4
1
Vero o falso?
a.
Il coltello a lama alveolare serve per togliere i nervi dai pezzi di carne di macelleria. ... � �b.
Il coltello spelucchino si utilizza per sbucciare e dare forma alle verdure. ... � �c.
Il coltello a denti di lupo serve per incidere alcuni tipi di frutta e ortaggi. ... � �d.
Il coltello taglialardo ha il manico nero con boccola e la lama rigida da 10 cm. ... � �e.
La spatola e il raschietto di gomma si usano per recuperare completamentedalla pentola sughi e creme. ... � �
f.
Il coltello sega ha lama flessibile da 25-30 cm ed è utilizzato per affettare il pane. ... � �g.
Il tagliauova riduce in fette o spicchi le uova. ... � � 2Descrivi i coltelli e gli attrezzi rappresentati nelle immagini seguenti
c.
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d.
Coltello ......
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f.
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a.
Coltello ......
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e.
Coltello ......
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b.
Coltello ......
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