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In Veneto, secondo i rilevamenti effettuati da Aprolav, il costo di produzione del latte è aumentato del 50% negli ultimi 10 anni

di

Alberto Menghi, Desideria Scilla, Chiara Codogno

N

el 2012 il costo totale per produrre 100 kg di latte in aziende di pianura operanti in Veneto è stato di 57,24 euro;

confrontando questo dato con quello rilevato nel 2011 si osserva un incremento del 6,2%. È questo il risultato del monitoraggio promosso annualmente, tra i propri associati, da Aprolav (Asso- ciazione regionale produttori latte del Veneto) in collaborazione con il Crpa di

Nel 2012 costi insostenibili per i produttori veneti di latte

RISULTATI DEL MONITORAGGIO ESEGUITO DA APROLAV IN COLLABORAZIONE CON IL CRPA

● Nell’ultimo anno i proﬁ tti delle aziende esaminate sono risultati negativi per il forte incremento dei costi e il concomitante calo del prezzo del latte, ma il recente aumento dei prezzi di vendita sul mercato mondiale fa sperare in risultati migliori per il 2013

Per quanto riguarda il costo dei fattori di produzione (terra, capitale e lavoro), gli aumenti sono stati graduali per le diverse voci e globalmente ammontano a 0,99 euro/100 kg di latte, pari a +4,3%.

Complessivamente il costo di produzio- ne nel 2012 è salito di 3,35 euro/100 kg, risultando pari a 57,24 euro/100 kg di latte prodotto.

Il Veneto, grazie all’impegno di Aprolav, è una delle due regioni italia-

I risultati delle analisi presentati in questo articolo saranno oggetto di discussione durante l’annuale assemblea di Aprolav che si terrà il prossimo 17 maggio, dalle ore 11, presso la sede di Fontane di Vil- lorba (Treviso). Oltre al presidente Aprolav, Terenzio Borga, interver- ranno per discutere delle prospettive di mercato Angelo Rossi di Clal e Frans Keurentjes produttore di latte e consigliere della coopera- tiva olandese Friesland-Campina, struttura che conta 19.500 soci e raccoglie 101 milioni di quintali di latte, con sedi in 28 Paesi e aziende socie in Olanda, Belgio e Germania.

L’incontro sarà moderato dal diret- tore di Aprolav, Bruno Bernardi.

• UN’OCCASIONE UN’OCCASIONE DI APPROFONDIMENTO DI APPROFONDIMENTO

TABELLA 1

- Il campione di aziende monitorato

Aziende (n.)

18

Vacche (n.)

88

Razza

Frisona

Produzione media di latte

(kg/capo)

^9.102

Produzione totale

di latte (kg)

^800.976

Superﬁ cie settore latte (ha)

38,42

Vacche per ettaro

di foraggere (n. capi/ha)

^2,48

Superﬁ cie in afﬁ tto (ha)

26,47

Contenuto in grasso (%)

3,83

Contenuto in proteine (%)

3,45

Fonte: Aprolav-Crpa.

Reggio Emilia e realizzato utilizzando il software di calcolo Milk Money (dispo- nibile online sul sito www.crpa.it).

L’analisi è stata effettuata su un cam- pione di 18 aziende (tabella 1), prevalen- temente a conduzione familiare, che allevano in media 88 vacche di razza Frisona in lattazione e asciutta e pro- ducono mediamente 9.100 kg di latte per vacca. Le aziende del campione sono ubicate nelle province di Bellu- no, Padova, Rovigo, Treviso, Verona e Venezia.

Costi di produzione

Il dettaglio dei costi rilevati per il 2012 (tabella 2) evidenzia che la spesa per l’ac- quisto dei mangimi è aumentata in modo inarrestabile superando i 15 euro/100 kg di latte prodotto (+12% rispetto all’anno precedente). Cresce della stessa percen- tuale anche la voce che raggruppa i fattori di produzione necessari a produrre foraggi (fertilizzanti, sementi, antipa- rassitari, ecc.), 1,38 euro/100 kg di latte, e sempre tra i costi diretti aumenti a due cifre (+13%) si rilevano per le voci relative a veterinario, fecondazioni e medicinali, 2,25 euro/100 kg di latte. I costi diretti nel complesso hanno rag- giunto i 33 euro per 100 kg di latte pro- dotto, con un incremento medio annuo pari a 2,35 euro/100 kg di latte.

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L’Informatore Agrario •^18/2013

ECONOMIA

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Per commenti all’articolo, chiarimenti o suggerimenti scrivi a:

[email protected] Voci del conto economico Valore (*)

(euro/100 kg di latte)

Valore sul totale

(%) Costi diretti

Mangimi acquistati

15,60 26,8

Foraggi acquistati

2,62 3,5

Materie prime per produzione foraggi

(sementi, fertilizzanti ecc.)

^1,38 ^2,4

Acquisto animali

0,46 0,9

Veterinario + medicinali + inseminazioni

2,25 3,7

Energia (carburanti + elettricità)

2,22 3,8

Acqua (stalla + irrigazione foraggi)

0,31 0,6

Assicurazioni

0,55 1,0

Contoterzi

1,65 2,8

Manutenzione fabbricati

0,49 0,9

Manutenzione macchine

1,78 3,1

Imposte e tasse

0,11 0,2

Spandimento liquame

0,06 0,1

Speciﬁ ci settore latte

1,39 2,5

Generali

2,13 3,5

Totale costi diretti

33,00 55,6

TABELLA 2

- Costi e ricavi registrati nel 2012 dalle aziende del campione

Voci del conto economico Valore (*) (euro/100 kg

di latte)

Valore sul totale

(%) Costi dei fattori di produzione

Ammortamento macchine

2,35 4,5

Ammortamento fabbricati

3,95 7,2

Terra in proprietà

1,42 2,6

Terra non in proprietà

1,69 2,9

Lavoro familiare + contributi

8,79 16,6

Lavoro dipendente

1,53 2,7

Interessi capitale agrario

3,60 6,5

Interessi capitale anticipazione

0,93 1,6

Totale costo fattori di produzione

24,24 44,4

Totale costi di produzione

57,24 100,0

Ricavi

Valore latte prodotto

46,68 87,1

Ricavi carne

2,89 4,5

Contributi (riconducibili

all’allevamento da latte)

^3,15 ^5,8

Altri ricavi latte

1,30 2,6

Totale ricavi

54,02 100,0

Proﬁ tto

–3,22

(*) Dati Iva inclusa.

Fonte: Aprolav-Crpa.

Nel 2012 i ricavi complessivi, pari a 54,02 euro/100 kg di latte prodotto, non sono stati sufﬁ cienti a coprire il totale dei costi

di produzione (57,24 euro/100 kg) e le aziende del campione hanno quindi registrato una perdita media di circa 3 euro/100 kg di latte.

ne (l’altra è l’Emilia-Romagna) di cui si dispone di una serie annuale di analisi, elaborate con la stessa metodo- logia, dei costi di produzione del latte di un campione costante di aziende.

Dai rilevamenti effettuati nel 2002 il costo era pari a 38,37 euro/100 kg di latte per aziende di dimensioni si- mili a quelle del campione odierno, ma con una produttività per vacca più bassa, pari a 8.700 kg; si eviden- zia quindi un impressionante incre- mento dei costi di produzione, +50%

in 10 anni.

Prezzi del latte e altre fonti di reddito

La redditività delle aziende da latte (tabella 2) è legata per l’87% al prezzo ricevuto per il latte; solo il 6% circa riguarda i sussidi pac, mentre il resto è rappresentato dalla vendita di vitelli e vacche di scarto e da altri ricavi legati all’allevamento.

Le quotazioni dei prodotti lattiero- caseari nel 2012 hanno subìto una bat- tuta d’arresto rispetto al 2011, da qui di rifl esso il calo del prezzo del latte nel campione analizzato, sceso dell’1,4%

e attestatosi a 46,68 euro/100 kg (Iva e qualità incluse). Trattandosi di un prezzo medio esistono differenze signifi cative sul territorio regionale in

funzione dell’acquirente a cui viene consegnato il prodotto e ai parame- tri di qualità del latte del conferente.

Sommando questi due elementi si pos- sono osservare dei margini di oscilla- zione dei ricavi anche dell’ordine di 10 euro/100 kg di latte.

È da segnalare inoltre che numerose aziende hanno introdotto nel bilancio aziendale forme alternative di reddi- to, dal biogas al fotovoltaico, dall’in- grasso di parte dei vitelli maschi alla vendita diretta di alcuni prodotti.

Risultati economici con il segno meno

A seguito di un incremento dei costi pari al 6,2% e a una riduzione del prezzo del latte dell’1,4% non si poteva che attendere un calo della redditività per le aziende del campione. Infatti, per il 2012 il profi tto è risultato negativo di circa 3 euro/100 kg di latte, mentre nel 2011 era stato positivo. La remunerazio- ne dei fattori di produzione propri (lavoro familiare, capitale proprio e terreni di proprietà) continua a permettere la so- pravvivenza delle aziende del campio- ne, ma il reddito familiare, che si è at- testato nel 2012 a 10,58 euro/100 kg di latte, pari a circa 73.000 euro/azienda, è risultato in calo di circa 30.000 euro rispetto all’anno precedente.

Prospettive positive

I prezzi del latte sul mercato mon- diale nei primi tre mesi del 2013 han- no registrato un fortissimo aumento, calcolato dall’Ifcn (International farm comparison network) nell’ordine del 36%. Per le dinamiche studiate negli ultimi anni questo incremento do- vrebbe rifl ettersi sui listini dei pro- dotti lattiero-caseari europei e na- zionale nel giro di pochi mesi, forse settimane.

Il trend atteso, quindi, è decisamen- te positivo, ma è diffi cile dire quando esattamente si verifi cherà e di quanto sarà l’entità di incremento a livello na- zionale per quanto riguarda il prezzo del latte alla stalla: molto dipenderà dal potere contrattuale dei produttori di latte italiani.

Alberto Menghi Crpa - Centro ricerche produzioni animali Reggio Emilia Desideria Scilla Chiara Codogno Aprolav - Associazione regionale

produttori latte del Veneto

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18/2013• L’Informatore Agrario