La struttura aziendale

La tabella 7.4 mostra il numero di aziende che fanno dichiarazione di produzione e di raccolta per le rispettive campagne vitivinicole, la ripartizione delle stesse per classi di ampiezza in modo da analizzare la strutturazione del comparto.

Tab.7.4: Numero di aziende che fanno dichiarazione di produzione e di raccolta e Ripartizione delle stesse in classi di superficie

Ripartizione in classi di superficie (ettari) ANNI Numero aziende 0 <1 1-2 2-3 3-5 5-10 10-20 20-30 30-50 50-100 >100 2005 18.487 0 11.996 2.552 1.027 1.004 952 569 159 130 70 28 2006 18.320 0 11.882 2.484 1.016 1.011 959 563 176 124 74 31 2007 18.350 384 11.683 2.318 990 1.024 954 559 183 137 87 31 2008 17.540 714 10.723 2.176 983 997 959 533 204 140 80 31 2009 17.077 440 10.531 2.157 932 1.016 994 557 208 133 80 29 0,00% 64,89% 13,80% 5,56% 5,43% 5,15% 3,08% 0,86% 0,70% 0,38% 0,15% 0,00% 64,86% 13,56% 5,55% 5,52% 5,23% 3,07% 0,96% 0,68% 0,40% 0,17% 2,09% 63,67% 12,63% 5,40% 5,58% 5,20% 3,05% 1,00% 0,75% 0,47% 0,17% 4,07% 61,13% 12,41% 5,60% 5,68% 5,47% 3,04% 1,16% 0,80% 0,46% 0,18% 2,58% 61,67% 12,63% 5,46% 5,95% 5,82% 3,26% 1,22% 0,78% 0,47% 0,17%

110

Le aziende che presentano per la campagna vitivinicola del 2009 la dichiarazione di produzione e di raccolta sono 17.077, queste dichiarano una superficie complessiva pari a 50.313 ettari su cui vengono raccolti 3.636.121 quintali di uva. Andando a leggere la struttura delle aziende distribuendole per classi dimensionali, si evince come il settore vitivinicolo toscano sia determinato dalla presenza di aziende di piccole dimensioni, 10.531 aziende rappresentanti il 62% del totale delle aziende, dichiara una superficie inferiore all’ettaro. Il peso delle aziende di grandi dimensioni è marginale, 80 sono le aziende che dichiarano una superficie compresa tra 50 e 100 ettari, mentre alle aziende con una superficie compresa tra 1 e 2 ettari spetta il secondo posto, in termini di numerosità, all’interno graduatoria delle aziende per classi di superficie. Osservando la distribuzione delle aziende nel tempo vediamo come sia nel 2005 che 2006 non vi sono aziende che dichiarano una superficie vitata pari a zero, mentre per gli altri anni compaiono, seppur in piccolissima percentuale. Più del 60% delle aziende dichiarano una superficie di produzione e di raccolta inferiore ad un ettaro per tutte le campagne vitivinicole considerate, anche se tale percentuale passa dal 65% nel 2005 al 61% nel 2009. Anche le aziende che si trovano all’interno della classe dimensionale che va da uno a due ettari si riduce passando da 1.027, il 13,8% nel 2005 a 2.157, il 12,6% nel 2009. Passando alle classi dimensionali maggiori la tendenza cambia, e vediamo che il numero di aziende, invece, aumenta. In particolare all’interno della classe 5-10 ettari il numero di aziende passa da 952, a 994, le aziende all’interno della classe dimensionale che va dai 20 ai 30 ettari passano da 159 nel 2005 a 208 nel 2009. Tali variazioni, seppur piccoli in termini percentuali, in realtà determinano un grande cambiamento per quel che riguarda la struttura delle aziende considerando la grandezza delle classi considerate. Infatti, se guardiamo la classe di ampiezza che va dai 50 ai 100 ettari, passando dal 2005 al 2009 sono ben 10 le aziende che dichiarano una superficie tanto estesa. Tale fenomeno risulta perfettamente in linea sia con i mutamenti del mercato del vino, che si deve confrontarsi con un sempre più agguerrito mercato globale, sia con gli obiettivi segnati della nuova OCM vino tesi alla progressiva eliminazione delle misure di sostegno e di intervento a favore della competitività aziendale.

Per quel che riguarda la distribuzione del numero di aziende per la campagna vitivinicola 2009 all’interno dei confini regionali, la mappa mostra visivamente tale distribuzione evidenziando con toni di colore decrescenti i comuni con un numero di aziende vitivinicole che fanno dichiarazione di produzione rispetto alla superficie vitata più elevato e quelli con il numero di aziende più basso.

111 Carta geografica : Distribuzione delle aziende con superficie vitata dichiarata per la campagna 2009 nei

rispettivi comuni toscani

Fonte: nostre elaborazioni su dati ARTEA

Dalla mappa possiamo vedere che i comuni all’interno dei quali è presente il numero di aziende più elevato sono quelli in cui ha sede la vitivinicoltura di qualità e quindi i territori a cui fanno capo le principali denominazioni. Considerando la superficie media di ciascun comune, l’aumento del numero delle aziende all’interno dei confini comunali implica una riduzione della superficie media aziendale. Infatti, man mano che aumenta la numerosità delle aziende all’interno di ciascun comprensorio comunale, la superficie media si riduce. La superficie media delle aziende localizzate all’interno dei comuni evidenziati sulla mappa con il colore più chiaro, e quindi con una classe di numerosità aziendale va da 0-24, è pari a 2 ettari, passando a classi di numerosità maggiore, la dimensione media si riduce e arriva a 0,9 ettari nei comuni all’interno dei quali sono locate la maggior quantità di aziende. I comuni all’interno dei quali è presente il maggior numero di aziende sono 7; Magliano in Toscana, Montalcino, Manciano, Grosseto, Cortona, Montepulciano, Arezzo all’interno dei quali si concentra il 20% della superficie totale dichiarata e il 16% del totale delle aziende.

Graf. 7.3:Distribuzione della superficie dichiarata nei primi 17 comuni più numerosi

Fonte: nostre elaborazioni su dati ARTEA

Il grafico 7.3, mostra come il 50% della superficie vitata dichiarata si distribuisce all’interno di soli 18 comuni della toscana che rappresentano il 6% rispetto ai 287 comuni della toscana. Per quel che riguarda la distribuzione delle aziende in fu

localizzazione, 592 aziende, il 3,5% del totale si trova

Arezzo che rappresenta il primo comune toscano in termini di numerosità di aziende vitivinicole. Il comune di Arezzo perde il suo primato e si classifica

aziende vengono distribuite all’interno dei comuni in termini di superficie. Questa volta è il comune di Montalcino al primo posto in classifica con 3.715 ettari che rappresentano il 7,4% della superficie totale dichiarata, ed è anche i

raccolta con 230.928 quintali, ben il 6,5% del totale.

(I dati relativi alle altre campagne vitivinicole sono riassunti in appendice A1)

5% 7% 7% 8% 6% 5% 4%

:Distribuzione della superficie dichiarata nei primi 17 comuni più numerosi

Fonte: nostre elaborazioni su dati ARTEA

Il grafico 7.3, mostra come il 50% della superficie vitata dichiarata si distribuisce all’interno di soli 18 comuni della toscana che rappresentano il 6% rispetto ai 287 comuni

Per quel che riguarda la distribuzione delle aziende in fu

aziende, il 3,5% del totale si trova all’interno dei confini del comune di Arezzo che rappresenta il primo comune toscano in termini di numerosità di aziende vitivinicole. Il comune di Arezzo perde il suo primato e si classifica

aziende vengono distribuite all’interno dei comuni in termini di superficie. Questa volta è il comune di Montalcino al primo posto in classifica con 3.715 ettari che rappresentano il 7,4% della superficie totale dichiarata, ed è anche il comune con la maggiore quantità di uva

.928 quintali, ben il 6,5% del totale.

(I dati relativi alle altre campagne vitivinicole sono riassunti in appendice A1)

16% _5% 3% 10% 8% 2% 4% 2% 6% 4% 4% MONTALCINO MAGLIANO IN TOSCANA CORTONA MONTEPULCIANO MONTESPERTOLI ROCCASTRADA GROSSETO

CASTIGLIONE DELLA PESCAIA SAN CASCIANO IN VAL DI PESA AREZZO GREVE IN CHIANTI CASTELNUOVO BERARDENGA SAN GIMIGNANO CASTELLINA IN CHIANTI CASTAGNETO CARDUCCI CERRETO GUIDI 112 :Distribuzione della superficie dichiarata nei primi 17 comuni più numerosi (campagna 2009)

Il grafico 7.3, mostra come il 50% della superficie vitata dichiarata si distribuisce all’interno di soli 18 comuni della toscana che rappresentano il 6% rispetto ai 287 comuni Per quel che riguarda la distribuzione delle aziende in funzione della ei confini del comune di Arezzo che rappresenta il primo comune toscano in termini di numerosità di aziende vitivinicole. Il comune di Arezzo perde il suo primato e si classifica al 13° posto se le aziende vengono distribuite all’interno dei comuni in termini di superficie. Questa volta è il comune di Montalcino al primo posto in classifica con 3.715 ettari che rappresentano il l comune con la maggiore quantità di uva

(I dati relativi alle altre campagne vitivinicole sono riassunti in appendice A1) MONTALCINO MAGLIANO IN TOSCANA CORTONA MONTEPULCIANO MONTESPERTOLI ROCCASTRADA GROSSETO

CASTIGLIONE DELLA PESCAIA SAN CASCIANO IN VAL DI PESA AREZZO GREVE IN CHIANTI CASTELNUOVO BERARDENGA SAN GIMIGNANO CASTELLINA IN CHIANTI CASTAGNETO CARDUCCI CERRETO GUIDI

7.1.3 La ripartizione delle superfici vitate rispetto alle DO IGT e