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Le verdure: tipologie di cottura

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Academic year: 2021

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TEST di aut o valutazione S ezione B – P ra tica di cucina

TEST

Le verdure: tipologie di cottura B9

1

Rispondi alle seguenti domande

a.

Quali metodi di cottura delle verdure causano la minor perdita di sali minerali e vitamine?

...

b.

Perché la cottura rende le verdure più morbide?

...

c.

Quali modificazioni causa la cottura nei legumi?

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2

Completa la tabella con la descrizione dei 6 metodi di cottura delle verdure

Cottura Descrizione

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