TEST di aut o valutazione S ezione B – P ra tica di cucina
TEST
Le verdure: tipologie di cottura B9
1
Rispondi alle seguenti domande
a.
Quali metodi di cottura delle verdure causano la minor perdita di sali minerali e vitamine?...
b.
Perché la cottura rende le verdure più morbide?...
c.
Quali modificazioni causa la cottura nei legumi?...
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2
Completa la tabella con la descrizione dei 6 metodi di cottura delle verdure
Cottura Descrizione
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