2012, la Sicilia è al primo posto in Italia per numero di operatori, con 7.918 uni- tà (+6% rispetto all’anno precedente), seguita da Calabria e Puglia. Se disag- gregato, tale dato rivela una massiccia presenza di produttori esclusivi (7.056) e una molto più modesta di produttori/ preparatori (339), che pur in aumento rispetto agli anni precedenti (nell’ultimo quinquennio sono più che raddoppiati) rappresentano meno del 5% del totale dei produttori biologici dell’isola (la media nazionale è del 9,1%). Si rileva, inoltre, che la Sicilia si colloca al quarto posto tra le regioni italiane, dopo Emilia Romagna, Lombardia e Veneto, per numero di pre- paratori esclusivi (510, pari al 9,1% del totale nazionale), mentre appena 13 sono gli importatori che svolgono anche attivi- tà di produzione e preparazione. In termini di superficie, si registra un aumento del 2,8% rispetto all’anno pre- cedente. La Sicilia è leader a livello nazio-
nale nei comparti agrumicolo con 12.241 ettari (il 42,5% del totale nazionale), vi- ticolo con 16.144 ettari (il 27,2% a livello italiano), della frutta secca con 7.769 et- tari (il 20,6% del totale nazionale) e delle piante da radice con 157 ettari (36%). Con riferimento alla distribuzione coltu- rale, il 21,8% è rappresentato da prati e pascoli permanenti, seguono le foraggere (19,3%), i cereali (18,2%), le coltivazio- ni olivicole (9,6%) e le viticole (8,3%). Secondo i dati del SINAB, per quanto con- cerne la zootecnia biologica, la Sicilia nel 2012 si colloca al primo posto in Italia per numero di aziende, pari a 1.735, con un incremento di circa il 12% rispetto all’an- no precedente, e ragguaglia il 22,5% del totale nazionale (7.714 allevamenti). Complessivamente, la filiera dei prodotti biologici in Sicilia si caratterizza per al- cuni aspetti apparentemente contraddit- tori. All’elevata potenzialità produttiva regionale non corrisponde un’adeguata presenza di prodotti sui mercati, soprat-
cereali 35.233 colture proteiche, leguminose da granella 3.711 ortaggi 3.500 foraggere avvicendate 37.339 vite 16.144 olivo 18.554 agrumi 12.241 fruttiferi 10.281 prati permanenti e pascoli 42.213 altre coltivazioni 14.136 7,3% 8,3% 21,8% 9,6% 6,3% 19,3% 1,9% 5,3% 18,2% 1,8%
Superficie biologica in Sicilia per coltura, %, 2012
tutto a livello nazionale, e la quota di prodotto trasformato è modesta anche a causa dell’obsolescenza di parte delle strutture siciliane.
Molte imprese non sono in grado di con- centrare l’offerta e raggiungere una mas- sa critica adeguata alle esigenze della GDO, ma non mancano casi di imprese di successo, soprattutto tra quelle integrate verticalmente e operanti nell’ambito del sistema cooperativistico.
Tuttavia, come evidenziato dai dati SI- NAB, il numero di produttori/preparatori è quasi raddoppiato negli ultimi quattro anni così come è cresciuto dell’11% circa quello dei preparatori esclusivi, eviden- ziando un’evoluzione positiva del settore verso una maggiore integrazione vertica- le. Con riguardo ai canali di commercia- lizzazione alternativi alla GDO, la Sicilia, pur in grande ritardo rispetto alle regioni del Centro-Nord, ha registrato nel corso degli ultimi anni un’importante crescita. Per esempio, i siti e-commerce specializ-
Colture SOI
Cereali 22.460,26
Colture proteiche, leguminose da granella 7.585,99
Colture industriali 31,18 Colture foraggere 47.097,73 Ortaggi 3.896,88 Frutta 1.701,25 Frutta in guscio 8.440,05 Agrumi 13.122,95 Vite 21.554,71 Olivo 21.100,97
Altre colture permanenti 13,07 Prati e pascoli (escluso il pascolo magro) 25.965,67
Pascolo magro 36.492,48
Piante aromatiche 69,07
Totale 209.532,26
Superfici Oggetto d’Impegno - misura 214 az. 1B agricoltura biologica - per coltura (ettari), 2013
Fonte: elaborazioni su dati Regione Siciliana, Assessorato dell’agricoltu- ra, dello sviluppo rurale e della pesca mediterranea
Provincia SOI Agrigento 10.660,40 Caltanissetta 9.239,51 Catania 20.229,88 Enna 40.500,81 Messina 31.979,52 Palermo 47.991,77 Ragusa 7.926,81 Siracusa 21.062,63 Trapani 19.940,91 SICILIA 209.532,26
Superfici Oggetto d’Impegno - misura 214 az. 1B agricoltura biologica - per provincia (ettari), 2013
Fonte: elaborazioni su dati Regione Siciliana, Assessorato dell’agricoltu- ra, dello sviluppo rurale e della pesca mediterranea
zati per la vendita di prodotti bio hanno raggiunto l’11,5% del totale nazionale. Basse, invece, sono le percentuali che riguardano la presenza di negozi bio (ap- pena 35, il 2,7% del totale nazionale), mercatini (3,4%) e ristoranti bio (1,7%). Le 12 mense scolastiche bio presenti in Si- cilia (appena l’1% del totale nazionale) te- stimoniano ancora il ritardo della regione per quanto concerne l’educazione alimen- tare e ambientale dei più giovani.
In Sicilia sono presenti due OP Biologiche localizzate una ad Acireale (CT) e l’al- tra a Bagheria (PA). Entrambe sono specializzate nella produzione e nella commercializzazione di agrumi e orto- frutta in genere.
Un forte impulso all’introduzione e al mantenimento dell’agricoltura biologica è stato dato dal PSR con la Misura 214 “Pagamenti agroambientali” azione 1B - Agricoltura Biologica, grazie alla quale,
nel corso del 2013, sono stati sostenuti 209.532 ettari. Dall’analisi della Super- ficie Oggetto d’Impegno (SOI) risulta che le colture più rappresentate sono i prati permanenti e i pascoli (29,8%) e le foraggere (22,5%), seguite da cereali (10,7%), vite (10,3%) e olivo (10,1%). Le province maggiormente rappresen- tate sono Palermo (22,9% della SOI regionale), Enna (19,3%), e Messina (15,3%).
agriturismo e fattorie DiDattiche
Secondo l’ISTAT (Report sull’agriturismo,2012) risulta che le aziende agrituristi- che siciliane rappresentano il 2,9% degli agriturismi italiani e il 15,7% di quelli relativi al Mezzogiorno. Nel quinquennio
2008-2012 gli agriturismi sono aumenta- ti del 31,7% a livello regionale, mentre, nel Mezzogiorno e in Italia l’incremento è più contenuto, pari rispettivamente al 4,1% e al 10,8%.
Gli agriturismi dell’isola gestiti da don- ne nel 2012 sono risultati in crescita (+4,9%), a fronte di una leggerissima riduzione a livello nazionale (-0,1%). Tut- tavia, negli ultimi 5 anni, il divario tra i
Provincia agrituristicheAziende Aziende agrituristiche con posti letto Posti letto agrituristiche Aziende con ristorazione
Posti
ristorazione didattica accreditataFattoria-Azienda
Agrigento 29 29 564 21 779 3 Caltanissetta 23 19 264 20 1.253 3 Catania 92 85 1.559 64 2.914 7 Enna 33 31 492 31 1.405 2 Messina 107 106 1.702 90 3.221 4 Palermo 94 86 1.805 83 6.092 6 Ragusa 60 49 918 44 2.442 1 Siracusa 112 100 1.878 81 3.432 4 Trapani 46 43 841 32 1.276 4 SICILIA 596 548 10.023 466 22.814 34
Aziende agrituristiche e fattorie/aziende didattiche accreditate per provincia, posti letto e ristorazione (numero), 2012
generi si è allargato e nel 2012 le aziende agrituristiche a conduzione femminile si sono attestate sul 35%.
La distribuzione altimetrica mostra la netta prevalenza degli agriturismi col- linari (63% sul totale) seguiti da quelli montani (23%), mentre le strutture delle aree pianeggianti rappresentano appena il 14%. Tali dati confermano il prezioso contributo fornito dall’agriturismo al mantenimento e al consolidamento delle attività agricole e al presidio del territo- rio nelle aree interne e spesso svantag- giate.
Dai dati dell’Assessorato regionale dell’a- gricoltura, dello sviluppo rurale e della pesca mediterranea, nel 2012 risultano accreditate 596 strutture agrituristiche per un totale di 10.023 posti letto auto- rizzati e 22.814 posti ristorazione. La provincia con il maggior numero di strut- ture e posti letto è Siracusa (112 struttu- re e 1.878 posti letto), seguita da Messi- na, Palermo e Catania. La provincia che offre il maggior numero di posti per la ristorazione è Palermo (6.092), seguita da Siracusa (3.432) e Messina (3.221). In Sicilia si registra, in media, un numero
di 18 posti letto per struttura, variando da un minimo di 14, in provincia di Calta- nissetta, ad un massimo di 21 nella pro- vincia di Palermo e di 49 posti ristora- zione per azienda, con una forbice molto ampia che da un minimo di 36, in provin- cia di Messina, arriva ad un massimo di 73, in provincia di Palermo.
Le aziende e le fattorie didattiche accre- ditate nel 2012 sono in totale 34, delle quali 7 in provincia di Catania e 6 in provincia di Palermo, confermando che i maggiori bacini d’utenza ricadono nelle più grandi aree metropolitane dell’isola.