CAPITOLO I 1. Presentazione Copaim S.p.A.

CAPITOLO I

1. Presentazione Copaim S.p.A.

1.1 Presentazione dell’azienda………1

1.2 Compagine societaria……….1

1.3 Principali tappe evolutive……….………...……...2

1.4 Ubicazione………...3

1.5 Struttura Organizzativa………..………...….4

1.6 I prodotti………11

1.7 Ciclo produttivo……….………13

1.8 Marketing mix……….………..22

1.9 Caratteristiche di Copaim S.p.A. ………..………...23

1.9.1 Punti di forza………...………24

1.9.2 Punti di debolezza………...25

1.9.3 Punti critici………..25

1.10 Il mercato……….………...26

1.11 Obiettivi di Copaim S.p.A………..……….…………....30

CAPITOLO II

2. Analisi di settore

2.1.2 Andamento, evoluzioni e tendenze a breve medio lungo termine…….32

2.1.3 Legislazione vigente……….…..…37

2.1.4 Barriere all’entrata………...…….39

2.1.5 Fattori critici di successo………...…………40

2.2 I prodotti……….……….………….44 2.3 I clienti………..44 2.3.1 Grossisti………...45 2.3.2 Dettaglio tradizionale……….46 2.3.3 Moderna distribuzione………...47 2.3.4 Discount………...….………...….………...51 2.3.5 Cash&Carry………...…….…………51 2.3.6 Ristorazione………...……….………….53 2.4 I concorrenti……….………....56

CAPITOLO III

3. Analisi di bilancio per indici

3.2.1 Riclassificazione dello Stato Patrimoniale………...75

3.2.2 Riclassificazione del Conto Economico………77

3.3 Riclassificazione bilanci dei diretti competotors ………....80

3.3.1 Riclassificazione bilancio Dinon S.r.l………....81

3.3.2 Riclassificazione bilancio Musso S.r.l………86

3.3.3 Riclassificazione bilancio Regnoli S.r.l………...91

3.3.4 Riclassificazione bilancio Gastronomia Toscana S.r.l………...96

3.3.5 Riclassificazione bilancio Pucci S.r.l………....101

3.4 Riclassificazione bilancio Copaim S.p.A………...106

3.5 Prospetto comparativo di Conto Economico 2003 …………...……….…...111

3.6 Analisi del bilancio per indici………112

3.6.1 Copaim S.p.A……….…...112 3.6.2 Dinon S.r.l………...114 3.6.3 Musso S.r.l. ………..116 3.6.4 Regnoli S.r.l. ………....118 3.6.5 Gastronomia Toscana S.r.l. ………...119 3.6.6 Pucci S.r.l. ………....120

3.7 Analisi del Conto Economico percentualizzato ………...122

CAPITOLO IV

4. Valutazione dell’investimento

4. 1.2 L’investimento nel dettaglio ………..126

4.2 Ricadute dirette e indirette dell’investimento ………..…129

4.2.1 Ricadute dirette ………..129

4.2.2 Ricadute indirette ………...130

4.3 Modello di valutazione dell’investimento ………131

4.3.1 Dimensione del modello ………...133

4.3.2 Indicatori del modello ………133

4.3.2.1 Redditività dei nuovi investimenti ………..133

4.3.2.2 Posizionamento a seguito dell’investimento ………..134

4.3.2.3 Efficienza post investimento ………..136

4.3.2.4 Ricerca e sviluppo ………..137

4.3.3 Relazioni di causa-effetto ……….138

CAPITOLO V

5. Break even analysis

5.2 Break-even analysis per Copaim S.p.A……….146

5.2.1 Assunzioni di base per calcolo break-even point ………..147

5.3 Conclusioni………...152