MENU DEGUSTAZIONE - TASTING MENU
Ricciola marinata, tartare di mazzancolle, burrata e frutto della passione Marinated amberjack, prawns tartare, burrata cheese and passion fruit
Sandwich di triglia con piselli e pomodorini gialli
Red mullets sandwich with peas and yellow cherry tomatoes
Sarde fritte in panko con insalatina piccante, maionese di baccalà e gel di aceto Fried sardines with spicy salad, cod mayonnaise and vinegar gel
Gnocchi di patate rosse, asparagi, capasanta e bottarga di corallo Homemade red potato dumplings, asparagus, scallops and coral bottarga
Branzino alla piastra, crema di zucchine, botoli e fiori di zucca fritti Grilled sea bass, zucchini cream, baby artichokes and fried pumpkin flowers
Bavarese al prosecco con fragole, gelatina alle rose e pinoli sabbiati
Prosecco Bavarian cream with strawberries, rose jelly and sandblasted pine nuts
Menu a 6 portate: 100.00 € a persona 6 courses tasting menù: 100.00 € per person
ll sommelier consiglia:
6 vini al bicchiere che accompagnano il menu
Sommelier’s suggestion:
6 wines by the glass paired with this menù
45,00
ll menu degustazione viene realizzato per tutto il tavolo The tasting menù is for the enjoyment of the entire table
ANTIPASTI – STARTERS
I sapori di Venezia: gran antipasto di “cicchetti” con il pesce del mercato Flavors of Venice: royal plate of traditional “cicchetti” seafood starters
37,00
Sarde fritte in panko con insalatina piccante, maionese di baccalà e gel di aceto Fried sardines with spicy salad, cod mayonnaise and vinegar gel
27,00
Suprema di pollo, panocchiette, crumble di capperi e salsa allo yogurt e zenzero Chicken breast, baby corn cobs, capers crumble, yogurt and ginger sauce 26,00
Insalatina, barba di frate, shiitake fritti e salsa alla curcuma Salad, friar's beard, fried shiitake and turmeric sauce 25,00
PRIMI PIATTI
Risotto mantecato alla rapa rossa, morlacco e nocciole Risotto with beetroot, morlacco cheese and hazelnuts
25,50
Gnocchi di patate rosse, asparagi, capasanta e bottarga di corallo Homemadered potato dumplings, asparagus, scallops and coral bottarga
26,00
Spaghetti aglio, olio, peperoncino e battuto di scampi Spaghetti with garlic, oil, chilli and raw scampi
26,00
Ravioli ripieni all’anatra arrosto su passata di crescione Homemade ravioli filled with roast duck and cress sauce 26,00
SECONDI PIATTI - MAIN COURSES
Filetto di rombo con la sua maionese tiepida, carote e zafferano Turbot fillet with its warm mayonnaise, carrots and saffron
35,00
Sandwich di triglia con piselli e pomodorini gialli Red mullets sandwich with peas and yellow cherry tomatoes
33,00
Costolette d’agnello con patate novelle, fave e meringhe alle olive verdi Lamb chops with potatoes, broad beans and green olive meringues
37,00
Petto e coscia di quaglia, gorgonzola, lattuga e noci Breast and leg of quail, gorgonzola, lettuce and walnuts
32,00
DESSERT
Cilindretti croccanti al miele, spuma al caffè e gelato alla gianduia
Crunchy honey cylinders, coffee mousse and gianduja ice cream
15,00
Bavarese al prosecco con fragole, gelatina alle rose e pinoli sabbiati
Prosecco Bavarian cream, strawberries, rose jelly and sandblasted pine nuts
15,00
Crostatina alla ricotta e limone, crema inglese speziata e pere caramellate
Ricotta and lemon tart, spiced English cream and caramelized pears
15,00
Tortino caldo al cioccolato con cuore morbido e gelato alla vaniglia Warm soft heart chocolate cake and vanilla ice cream
15,00
Selezione di formaggi italiani e confetture fatte in casa Selection of italian cheeses accompanied by homemade conserve
22,00
