Le forme di commercializzazione dei prodotti aziendali
L’analisi che segue, in carenza di dati ufficiali, è stata effettuata sulla base di diverse fonti di informazione (ISTAT, siti web di Campagna Amica della Col- diretti, i Mercati della terra di Slow Food, i produttori di agricoltura biolo- gica dell’AIAB, rete GAS, rilevazioni sul campo, documenti, ecc.). I dati qui pre- sentati non hanno e non possono avere la pretesa di essere esaustivi sia perché diverse sono le forme di vendita, spes- so informali, che può assumere questo canale e sia perché manca una sistema- tica rilevazione statistica dello stesso. Le forme di commercializzazione rileva- te in Calabria fanno riferimento a: • vendita diretta in azienda; • gruppi di acquisto solidale (GAS); • Farmers Market;
• altre forme di commercializzazione. La vendita diretta in azienda
L’obiettivo di questa tipologia di attività
Aziende n. % di cui al consumatore n. %
Cosenza 31.390 45,0 21.885 70,0 Catanzaro 7.620 11,0 5.195 68,0 Reggio Calabria 18.802 27,0 10.264 55,0 Crotone 6.642 10,0 3.597 54,0 Vibo Valentia 4.585 7,0 3.251 71,0 Totale 69.039 100,0 44.192 64,0
Fonte: elaborazioni su dati ISTAT
Per quanto riguarda il rapporto tra aziende agricole totali e aziende agri- cole che praticano la vendita diretta, a livello provinciale, si registra una mag- giore concentrazione nella provincia di Cosenza (62,9%) e nettamente al di sot- to, pur con valori superiori alla media regionale, nella provincia di Reggio Ca- labria (52,3%). Nelle restanti province, l’incidenza appare decisamente minore: Crotone 45,9%, Catanzaro 35,9% e Vibo Valentia 30,7%.
Il fenomeno cambia se si prendono in esame le aziende che praticano la vendi- ta direttamente al consumatore. Infatti, i dati rilevano che la percentua- le più alta rispetto alla media regionale (64%) è presente nelle province di Vibo Valentia (71%), Cosenza (70%) e Ca- tanzaro (68%). Valori al di sotto della media regionale si registrano nelle al- tre province, pur interessando oltre la metà delle aziende agricole che pratica- no la vendita diretta.
Prendendo in esame la vendita diretta in azienda per zona altimetrica, in Ca- labria tale pratica si registra in misura maggiore nelle aziende localizzate in collina (56%) e minore in quelle di mon- tagna (25%) e di pianura (19%). Tale dato registra rilevanti differenze nella distribuzione delle aziende per singola provincia. Infatti, valori oltre la media regionale si registrano nel- le aziende reggine (37%) e cosentine (27%) localizzate in montagna, nelle aziende catanzaresi (66%), cosentine (61%) e vibonesi (95%) localizzate in collina e nelle aziende crotonesi (53%), reggine (22%) e catanzaresi (19%) lo- calizzate in pianura.
I Gruppi di Acquisto Solidale (GAS) I dati rilevano che in Italia queste forme di commercializzazione sono concentra- te prevalentemente al Nord (52,2%) e al Centro (35,4%), mentre ancora poco praticata, seppur in crescita, è al Sud (12,4%).
Cosenza
Catanzaro
Reggio Calabria
Crotone
Vibo Valentia
Totale
18% 16% 23% 13% 19% 11%Rapporto tra aziende agricole calabresi ed aziende che praticano la vendita diretta. (Anno 2010)
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In Calabria, sono costituiti 12 GAS, che rappresentano circa l’1% del dato nazionale. Essi sono concentrati pre- valentemente nella provincia di Reggio Calabria (5 GAS) e in quella di Cosenza (5 GAS) e in misura inferiore in quel- la di Catanzaro (2 GAS). Nessun GAS è presente nelle province di Crotone e Vibo Valentia.
Tale forma di vendita è concentrata nel- le aree urbane, capoluoghi di provincia, per oltre la metà (55,6%), seguita dalle aree di pianura a specializzazione agri- cola (22,2%), dove ormai rappresenta- no una realtà in via di consolidamento per i consumatori, mentre decisamente minore appare l’incidenza nelle aree montane e collinari (11%) e in quelle periurbane (11%).
I Farmers’ Market
In Italia queste forme di commercia- lizzazione sono concentrate prevalen- temente al Nord (61%) e nelle località urbane, mentre ancora poco praticata,
0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 80.000
Cosenza Catanzaro Reggio Calabria
Crotone Vibo Valentia Totale
Collina Pianura Totale Montagna Aziende che praticano la vendita diretta. Anno 2010
Fonte: elaborazioni su dati ISTAT
seppur in crescita, è al Centro (19%) e al Sud (20%).
In Calabria sono attivi 10 Farmers’ Market.
Essi sono concentrati prevalentemente nella provincia di Cosenza (5 Farmers’ Market), seguita dalla provincia di Ca- tanzaro (4 Farmers’ Market) e in mi-
sura inferiore in quella di Crotone (1 solo Farmers’ Market). Non si registra la presenza di questa pratica nelle pro- vince di Reggio Calabria e Vibo Valentia. Altre forme di commercializzazione In Calabria, nell’ambito del progetto della Coldiretti denominato Campagna Amica, operano 31 mercati (11,6%), 234 punti vendita (87,3%) e 3 botteghe o Vendita Diretta Organizzata (1,1%), per un totale di 268 forme di commer- cializzazione.
Disaggregando i dati a livello provin- ciale, emerge che i mercati sono quasi equamente distribuiti nelle province di Catanzaro (11 strutture pari al 35,5%), Cosenza e Reggio Calabria (29% del to- tale dei mercati). Una sola struttura è rilevata nella provincia di Vibo Valentia e di Crotone (3,2%).
Per quanto riguarda i punti vendita nel- le diverse province calabresi, si rileva una maggiore concentrazione in quella di Cosenza (37,2% dei punti vendita
Distribuzione dei gas nelle tre circoscrizioni in Italia 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Sud Centro Nord Italia
Fonte: www.retegas.org
Distribuzione GAS per provincia GAS Cosenza 5 Catanzaro 2 Reggio Calabria 5 Crotone 0 Vibo Valentia 0 Totale 12
Fonte: www.retegas.org e nostre elaborazioni.
GAS costituiti in Calabria
Nome Localizzazione
GAS Esperia Cannavò di Reggio Calabria
GAS Lico Reggio Calabria
GAS stretto Reggio Calabria
Las veGAS Feroleto della Chiesa (RC)
N.G.I. Corigliano Centro Corigliano Calabro (CS) GAS Le famiglie di Scilla Scilla (RC)
GAS centro ASA Catanzaro
GAS Utopie Sorridenti Cosenza
GAS UNICAL Rende (CS)
GAS Villaggio Solidale Rende (CS)
GAS Presila Casole Bruzio (CS)
GAS Estya Enogastronomia Lamezia Terme (CZ)
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calabresi), segue la provincia di Catan- zaro (pari al 22,2%) e quella di Reggio Calabria (pari al 20,1%). Meno presenti i punti vendita nelle province di Croto- ne (12,0%) e di Vibo Valentia (8,5%). Le tre botteghe o Vendita Diretta Or- ganizzata (VDO) sono localizzate nella provincia di Cosenza.
I mercati (o le botteghe) sono concen- trati nelle aree urbane, spesso capoluo- ghi di provincia, o comunque in grossi centri urbani, mentre i punti vendita sono maggiormente localizzati nei pres- si delle aziende agricole e quindi nelle aree periurbane e rurali della Regione. Relativamente ai mercati della terra di Slow Food, in Italia ne esistono 20 e nessuno di questi è localizzato in Ca- labria, laddove si rileva la presenza di 6 Presìdi e di 6 Sedi locali (convivium) Slow Food.
In Italia, i Presìdi Slow Food sono ol- tre 200 e coinvolgono oltre 1600 piccoli produttori: contadini, pescatori, norci-
Distribuzione Farmers Market per provincia Farmers market Cosenza 5 Catanzaro 4 Reggio Calabria - Crotone 1 Vibo Valentia - Totale 10
Fonte: Nostre elaborazioni su indagini sul campo
Forme di commercializzazione degli aderenti a campagnAmica della Coldiretti
mercati punto vendita bottega totale
Cosenza 9 87 3 99 Catanzaro 11 52 - 63 Reggio Calabria 9 47 - 56 Crotone 1 28 - 29 Vibo Valentia 1 20 - 21 Calabria 31 234 3 268
Fonte: Nostre elaborazioni su indagini sul campo
ni, pastori, casari, fornai, pasticceri. I 6 presìdi calabresi sono localizzati in due sole province: in quella di Cosenza (4) e in quella di Reggio Calabria (2). In Calabria, i Presìdi fanno riferimento ai seguenti comparti:
• lattiero-caseario, il Caciocavallo di Ci- minà (RC);
• salumi, il capicollo Grecanico (RC) e il Gummune di Belmonte (CS);
• zootecnia, la razza podolica calabrese; • legumi, la Lenticchia di Mormanno
(CS);
• vinicoltura, il moscato di Saracena (CS).
Le sedi locali, o convivium, sono più dif- fusi sul territorio regionale e coprono 4 province su cinque:
• quella di Cosenza (Cosenza-Sila, con sede in Rende e Sibaritide-Pollino, con sede in Rossano);
• quella di Catanzaro (Catanzaro e So- verato-versante Jonico, con sede in Soverato);
• quella di Reggio Calabria (Area Grecanica, con sede in Santo Stefano d’Aspromonte); • quella di Crotone (Crotone).
Per quanto riguarda i mercati bio, ne sono sta- ti rilevati 219 in Italia con una forte concen- trazione al Nord (50,7%) e al Centro (40,6%), ma con una bassa presenza al Sud (8.7%). Nessuna tipologia è presente in Calabria.
Forme di commercializzazione degli aderenti a Slow Food
mercati presidi sedi totale
Cosenza 0 4 2 6 Catanzaro 0 0 2 2 Reggio Calabria 0 2 1 3 Crotone 0 0 1 1 Vibo Valentia 0 0 0 0 Calabria 0 6 6 12
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