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© 2010 Cristian Lucisano Editore • Laboratorio di servizi enogastronomici - Cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici Cucina Mod 4 Gli ortaggi
I marroni o castagne 1
Preparazione delle castagne
Incidere il lato bombato della scorza con la punta di un coltello spelucchino.
Passarle per qualche minuto in forno mol- to caldo o immergerle in acqua bollente.
Levare subito la scorza e la pellicina inter- na (i marroni non si devono raffreddare).
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